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牛肉粉的做法(南城牛肉粉做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉粉的做法，南城牛肉粉做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黔西牛肉粉正宗做法

用料:

牛腱子500g

米粉100g

生姜6片

大蒜1头

小葱20g

干红辣椒一把

辣椒酱20g

生抽5ml

老抽3ml

料酒20ml

油30ml

猪油10g

黔西牛肉粉的做法:

1、牛腱子切大块放入锅中，加清水、姜片、葱结大火煮开，淋入料酒；煮至起浮沫时关火，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；生姜切片、一部分小葱切葱花，一部分打成葱结；

2、锅内倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒，大火炒香后放入辣椒酱，大火炒香

3、放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，放入葱结，大火煮开后转小火慢炖一个半小时

4、另起一个锅，倒入一锅清水，大火煮开后关火，将干米粉放入完全浸透，泡20分钟；泡好的米粉捞出泡在清水中备用

5、准备一个深底汤碗，放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水，搅拌均匀

6、另起一个锅，倒入半锅清水，大火煮开，将米粉放入煮2分钟，捞出至汤碗里

7、浇上两勺牛肉汤，再码上几块牛肉，放上提前汆烫好的青菜即可

南城牛肉粉做法

食材；米粉300g（2人份）；牛腩500g；鸡蛋6个；葱；姜；小油菜几棵；榨菜；油炸花生米；酸豆角；香菜；香葱；八角1个；桂皮一块；香叶几片；油3汤匙，辣椒油；老抽1汤匙；生抽3汤匙；

做法：

1油3汤匙，辣椒油；老抽1汤匙；生抽3汤匙；

2备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。

3锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。

4水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。

5米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。

湖南红汤牛肉粉正宗做法

1、材料：米粉300g、牛肉400g、油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量。

2、准备好所有的食材。

3、米粉用清水浸泡备用。

4、牛肉洗净，葱姜调料准备好。

5、洗净的牛肉切块。

6、锅中油烧热放入牛肉块煸炒。

7、加入两勺湖南辣椒酱。

8、加入葱姜炒出香味。

9、再加入料酒继续炒出香味关火。

10、把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。

11、加入适量的开水。

12、加盖大火烧制20分钟。

13、然后开盖加入盐，鸡精调味。

14、可以把葱姜和调味料捞出来不要。

15、始终保持小火加热牛肉卤备用。

16、另取一个锅加水放入米粉煮熟。

17、取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。

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