碳火烤牛肉干?通辽炭烤牛肉干做法
大家好,如果您还对碳火烤牛肉干不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享碳火烤牛肉干的知识,包括通辽炭烤牛肉干做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
碳烤牛肉的腌制方法的做法
材料:牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片。
2、先把牛排骨平均分成三段,然后用清水洗干净,控干水分。
3、放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽,用手抓匀,再放入少许生粉再次抓匀,最后倒入3克食用油,搅匀腌制三十分钟使其入味即可,这样下锅就不会粘锅。
通辽炭烤牛肉干做法
食材:大块瘦牛肉,各种调味料三步做法:
【腌】:牛肉切大约食指粗的条,加入【2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺零卡糖、适量辣椒粉、孜然粉、五香粉】,抓匀腌制1小时;
【初烤】:200度烤10分钟,第一次烤完牛肉会出水,把水倒掉,牛肉翻面一次,再放回烤箱;
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【复烤】继续200度烤20分钟,可以透过烤箱的玻璃窗观察下牛肉的表面状态,中途翻面一次,就OK啦~
风干牛肉大块最正宗做法
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选精黄绵科牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜昆矿,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将耍案仗肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。
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菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。
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锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
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