怎么给猫做牛肉饭(如何做)
大家好,关于怎么给猫做牛肉饭很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于小猫咖喱牛肉饭的做法,怎么做,如何做的知识,希望对各位有所帮助!
自己煎牛排选什么牛肉
煎牛排最好用什么样的牛肉
毫无疑问是里脊肉煎出来的牛排肉质是最不老的,但是煎牛排也需要一定功力的,肉片要切的不要太薄,西式牛排一般都要2厘米以上厚度,切完之后一定要用酒瓶之类的东西拍打肉片打松肉质,下锅的时候牛排的一面撒上黑胡椒粉和盐先煎,火候的话需要几棱熟就要自己把握了。
另外要想做出像外面餐厅那种吃起来很嫩的也是可以的,只要加嫩肉粉,但是加那个东西会破坏肉质,吃起来也不健康。
最后,煎牛排其实没有烤牛排好,用那种专门烤肉的粗网格铁盘碳烤出来是最赞的~
什么部位的牛肉最适合煎牛排?
牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式
牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。
腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别
3分熟:表明渗有暗红色血水
5分熟:渗有淡红色血水
7分熟:渗有粉红色血水
全熟:渗有透明色的汁液
做牛排选哪个部位的牛肉最佳?
先讲牛排的取出部位:牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
自己买牛肉怎么煎牛排
用料:
1、主料:牛排2人份。
2、辅料:西兰花(4朵),黄油(适量),盐(适量),胡椒粉(适量),烧烤酱(2勺),蠔油(2勺),料酒(1瓶盖),生抽(1勺),罗勒叶(2片)。
做法:
1、用刀背把肉敲松,牛排均匀抹上盐和胡椒粉。
2、取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺,蠔油2勺,兑入料酒调匀成汁。
3、把牛肉浸在调好的汁里,撒上罗勒碎,腌制1小时。
4、热锅融化黄油,下牛排煎5分钟,翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。
5、西兰花焯水盛出,就可以摆盘了。
注意:
煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整(喜欢生一点的可以缩短时间)。
新鲜牛肉煎牛排怎样才好吃
几种简单做法
1.牛肉之中国煎牛排
牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末,白酒,酱油、糖、生粉腌两个小时
在平底锅用中小火里煎个7、8成熟的样子,也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。
锅里放一点点油,切半个洋葱丝下去炒,到快熟的时候下一些番茄块下去一块炒,加盐糖酱油,一点酒,然后把刚才煎好的牛排下去一块翻炒一会,就可以装盘子了。
这个煎牛肉的关键在腌,这样才入味,而且咬起来比较嫩,里面是很好吃的肉汁哦。
也可以以番茄为主做番茄牛肉,也很好味。
2.卤牛肉
大块牛肉,下沸水锅过水,去去血水和羶味。然后捞起来,放在瓦煲里,加半瓶酱油,5、6勺老酒(嘿嘿,俺用地是上好地花雕),拍一块姜,1粒八角,小块桂皮,一把冰糖,半调羹醋,一点水开煮,自然是文火慢煮,到1个半小时左右。取出来以后,等凉透了,切片装盘就好。记住,尽量让汤汁裹住牛肉,那样味道更好。N年前偶在杭州时,深夜在清波门的小馆子和朋友喝酒,他们的牛肉是做淡的切来,油纸里打开,一包炒好的椒盐,沾著吃,呵呵我至今记得那滋味,虽然那时我才16岁。不敢重复,怕坏了记忆。
3.汉藏咖喱牛肉
前年去***的时候,在***的朋友家里,吃过他母亲做的咖喱牛肉饭,呵呵,还记得,他家的院子里种著两棵罂粟花,那是我第一次看见这花,美自不言喻,当下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有这些附料,我知道火锅里常加鸦片壳来的。回来以后,我也试着来做咖喱牛肉,改良了的,不过味道也不错。方法如下:牛腩过开水,然后另用水煮熟透。
锅里放一小块黄油,切些葱头,姜丝,蒜蓉下去爆香,然后下咖喱,(我们这里有现成的各种咖喱酱买,蘑菇的,鸡肉的,牛肉的,味道不错)直到有剧烈的香味炒出来以后,加洋葱碎和红萝卜块(小块)下去炒一会,接着,下刚才煮好的牛腩,并下一碗刚才煮牛腩的白水、少量盐糖,小火炖个一小时,起锅之前,加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下丰富的香味吧。
4.黑胡椒牛柳
这一道,大家都很熟悉吧。做的方法和第一种有点象。也是牛肉切厚条片,用刀背拍松,在老酒、酱油、糖,黑胡椒粉,生粉里腌两小时。平锅里放橄榄油,把牛肉煎成两面金黄装起来。然后是青红辣椒丝、洋葱丝爆炒,快熟的时候下牛肉一起炒,再淋一点酱油,水,勾一点薄芡出锅。这一道牛肉很滑软的,黑胡椒和辣椒洋葱之辣各不相同。值得细细体味。
1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条,好吃好吃!
2、炖牛肉
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水......>>
自己做牛排该买什么样的牛肉呢?
菲力牛排:为腰内肉,是憨肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时,都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了,内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟,才能保留它柔嫩多汁的本色。沙朗:即牛肋脊肉,肉质细嫩度仅次于菲力牛排,但其脂肪量较菲力高,吃起来较不干涩。纽约客:即下腰肉,因牛只下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点,咬劲够,喜爱咬感的人不妨可以尝试看看。肋眼牛排:此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部,由于此部位很少运动到,所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀,是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外,肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花,料理时,一定要烤到七、八分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃才是最美味的。T骨牛排:此牛排由沙朗与一小部份的菲力组合而成,中间则有一丁字形的骨头,可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。牛小排:肉结实,油纹分布适中,但含脂量较高。牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”。3成熟(RARE):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水。5成熟(MEDIUM):切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水。7成熟至全熟(WELLDONE):切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带血水,口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外,餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利,有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外,配汁对牛排口味的影响也很大。(小猫我一般就是撒盐和现磨胡椒,享受牛肉原本的香味。)注:牛排中的血并不是"blood",而是被称为"juice"即肉汁。
市场买的牛肉可从做牛排吗
首先买肉是关键。做菲力牛排,就选长长一条的“腰内肉”。做沙朗牛排,选“后腰脊肉”。如果是牛小排,就是牛胸腔左右两侧的肉。肋眼的话,是牛肋脊部位。你可以去市场超市问价格,选合适的来做。如果不买以上位置的肉,是很难做得好吃的,因为肉会显老,煎一下就夹生,煎多一下就老了。实在不懂挑的话,到市场说“我想做煎牛排!请问该买哪里的肉!”再不济他也会给你牛肩胛部位的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹胁肉,上后腿肉等。。。虽然没上面几种那么好吃,但好歹做出来也是牛排,香香的。至于做法,买完后:原料:西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g~。1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。2、煎制牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入牛扒,单面用猛火煎2分钟。3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~(八分熟)。5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。多少分熟根据自己口味把,建议八分。切记,时间不能太长,不然老了就不好吃了!!!
煎牛排应选用什么肉最好,口感最佳
你跟卖牛肉的要'脂盖肉'或者'常娃肉'他给你的就是专门用来做牛排的肉了,这属于行话,一般的不懂!
自己买来牛肉煎牛排,好老老硬,请问,怎么样做才能像店里的一样嫩啊?
牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,讲另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。
至耽软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌制,用酸性液体(酸奶,醋),盐水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。
怎样看出一块新鲜的,好的牛肉,我要煎牛排用的!!
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法:
看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。
摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
闻气味:新鲜***有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
区别老嫩牛肉:
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
小猫咖喱牛肉饭的做法,怎么做,如何做
今天做了咖喱牛肉,看到某果上有个活动,就参与一下!用米饭做了一个小猫!
食材
主料
米饭
1小碗
牛肉
400克
洋葱
1个
黄瓜
半根
海苔
半张
辅料
杂蔬
少许
咖喱块
2小块
生抽
1勺
料酒
1勺
盐
少许
砂糖
1小勺
葱
1棵
姜片
3片
色拉油
适量
步骤
1.牛肉切成小块洗净
2.放入水中焯水至变色,捞出用水冲洗干净
3.起油锅放入洋葱丁炒香
4.接着放入牛肉煸炒均匀后加入料酒
5.加入适量姜片、葱结和清水煮开
6.为了节省时间,我倒入电压力锅压了20分钟
7.这是压好的牛肉,再次倒回炒锅中
8.加入咖喱块
9.加入生抽、砂糖,尝尝味道后决定加盐的量,煮至汤汁浓稠
10.杂蔬焯水
11.米饭用保鲜膜包裹起来造型
12.把小猫先放入碗中,碗边用黄瓜片胡萝卜装饰一下
13.用海苔剪出眼睛、嘴巴、胡须等粘上
14.加入适量的咖喱牛肉,撒上绰过水的杂蔬粒即可
小贴士
咖喱牛肉的调味主意是咖喱,我还加了一点生抽和糖,最后尝尝味道再看是否要加盐
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有什么方便好吃的速食类晚餐吗
速冻水饺,速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏,保存在-18℃以下,可以随时食用的一种食物。由于种类口味众多,食用方便,做法多样,而深受人们的喜爱。
选购要点:水饺的冰霜多,说明饺子外面水分多而结冰霜,那是因为饺子皮已坏,饺子馅的水分渗透出来结冰而成。可能在运输、储藏过程中被压坏或者化了又冻而导致,最好别买。此外,出面霉点、变色的水饺也是已经变质了的,选时需看清。
罐头,罐头食品有着开罐即食、便于存储等诸多优点,包括有肉类、鱼类、水果、蔬菜等多种罐头,不仅可作为吃饭时的配菜,也可搭配其他菜品进行烹饪,甚至直接食用均可。
选购要点:首先要看商品商标应完整清洁,最好选择生产日期较近的产品,更新鲜。此外,看罐头包装有无鼓起,是否有锈迹,若存在鼓起、锈迹均不要购买。此外,玻璃瓶装的罐头可倒置,看是否有汁液流出。
自热米饭,自热米饭是以优质大米为原料,配以精制肉类、时鲜蔬菜等,真空封口包装、高温灭菌的盒装米饭。吃的时候,将发热包泡入水中加热米饭后即可食用。
选购要点:由于自热米饭的发热包在短时间内就可达到100℃以上的高温,所以选择时一定要品牌产品,更有质量保障;外包装盒有破损的不要选,以免加热时发生危险;再一个自热米饭的种类较多,选择时要看清。
八宝粥,八宝粥是用八种不同的原料熬煮而成的,具有健脾养胃,消滞减肥,益气安神的功效。开罐即食的八宝粥,或是用开水冲饮的速食粥,食用方便又可代餐,吃起来也比较健康。
选购要点:八宝粥的口味很多,不同口味原料有所不同,选购时要先看清楚,最好选不含防腐剂的八宝粥;罐装八宝粥的外包装各种标签都应该齐全,外观无破损,无胀气现象。
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