西餐西冷牛肉制作过程？为什么叫"西冷牛排"-菲力牛肉网

西餐西冷牛肉制作过程？为什么叫"西冷牛排"

大家好，如果您还对西餐西冷牛肉制作过程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享西餐西冷牛肉制作过程的知识，包括为什么叫"西冷牛排"的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

为什么叫"西冷牛排"

西冷是牛的外脊部位，英文名叫Sirloin。西冷就是Sirloin的音译。这个名字的来历可不简单，相传，15世纪初，都铎王朝的第二任君主，英王亨利八世是牛排的资深爱好者，尤其对西冷牛排爱之最甚，到了每餐必点的地步，爱到无以复加的地步，干脆加封它为“Sir-Loin”，直译就是“腰肉爵士”。

虽然这个亨利八世名声不怎么样，但是毕竟贵为一国之君，西冷这个名字也因为他的加封而声名远播。

看，西冷可是牛肉中的贵族啊。

西冷牛排确实因为它所处的部位运动量不大，肉质纤维细，加上一层油边提升香气，早早的成为牛排烹饪食材中最佳的选择。

原切西冷牛排需要腌制吗

第1步、选一块漂亮的原切西冷牛排，尽量不要腌制过的；如果是冷冻的需要提前取出放在冰箱冷藏室化冻，完全解冻后用厨房用纸吸去血水即可，不能用水冲洗，会损失风味。

第2步、牛排表面撒一层研磨黑胡椒，一层海盐，我用的是那种研磨的喜马拉雅粉盐，味道还不错。另一面也是一样操作。

第3步、淋上橄榄油开始按摩按摩，翻面再做一遍，让它放松，很好的吸收。

第4步、按摩完毕大概腌制二十分钟。

1、将牛排切成1cm左右厚度的片，用刀背反复拍打。

2、用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排。

3、平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。

4、煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右即可。

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

冷冻牛排怎么做又嫩又好

原料

速冻牛排：2块；洋葱：1个；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；生抽适量。

二：做法

1.牛排解冻。

2.解冻牛排的时候，可以把盘子摆成自己喜欢的样子。

3.洋葱一半切丝，一半切末。

4.碗里加胡椒粉，盐，糖，生抽，搅拌均匀成胡椒酱水。

5.锅里放黄油，然后把洋葱末放进去炒熟。

6.炒熟了的洋葱加水和调好的胡椒酱水，小火熬。

7.水差不多干了的时候，把牛排送的胡椒酱加进去，搅拌均匀就可以了。

8.锅里放黄油，再放入牛排和洋葱，注意不要煎糊了，具体时间就看你喜欢嫩一点还是老一点，差不多一边三分钟左右就可以了，然后放入盘子，淋上胡椒酱就可以开动了。

西餐西冷牛肉制作过程和为什么叫"西冷牛排"的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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