上海牛肉大葱饼怎么做牛肉饼的馅料里大葱和牛肉的比例多少-菲力牛肉网

上海牛肉大葱饼怎么做牛肉饼的馅料里大葱和牛肉的比例多少

各位老铁们好，相信很多人对上海牛肉大葱饼怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于上海牛肉大葱饼怎么做以及牛肉饼的馅料里大葱和牛肉的比例多少的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉饼的馅料里大葱和牛肉的比例多少

牛肉饼

牛肉馅300g

大葱150g

鸡蛋1个

酱油30ml

橄榄油15ml

黄酱——适量，姜粉——适量，盐：3g左右，面粉300g左右

所以

牛肉饼的馅料里大葱和牛肉的比例是：150g:300g=1:2

牛肉饼的做法

准备材料。

1、先往肉馅里加入一个鸡蛋、酱油、少许黄酱、橄榄油、盐和适量姜粉，顺时针搅匀，一定要多搅一会儿哈～

2、把大葱切碎，注意不要切得过于细碎，否则就不香了。

把葱碎加入肉馅搅匀，待用。简单吧？下面开始和面。

3、普通面粉或高筋面粉都行，关键是水要用温热的水(尤其是冬天)，这样饼烙出来软和。

面要和得尽量软一些，和好后盖上盖子静置20分钟左右，再揉一揉，就可以了。

我这次用的是高筋粉。

4、把和好的面团分成小面团，每个30g左右，擀成中间厚周围薄的面皮儿，放上肉馅，像包包子一样包好。

5、把小包子合口朝下放在已经烧热的平底锅上按扁。

6、保持中火一分钟左右翻面用刷子给这一面刷上一层油，同样一分钟左右再翻回来，也给另一面刷一层油。

7、再来回翻着烙一会儿，当小饼鼓气了，就熟啦！可以吃啦～

8、当然大家也可以烙成那种多层的肉饼，虽然同样的馅和面，两种饼的口感和味道却不同，大家可以都试试哈！以下有多层饼的图解：

9、把揉好的面分成小面团，每个大概100g左右，将小面团擀成薄皮

10、抹上3/4的肉馅，肉馅儿要抹的厚一点儿哈～

11、切口儿

12、叠

13、又叠

14、再叠

15、叠好后的样子

16、捏口儿

17、捏好的样子

18、用手按压

19、用擀面杖擀成饼

20、接下来就可以上铛烙了，烙的方法同前面的小圆肉饼一样。

小贴士

1、既然是葱香肉饼，那大葱的量不能减，且不要剁得过于细碎！

2、烙饼时不要往平底锅里倒油，要直接刷在饼上，既可省油又能减少油烟！

怎么做好吃,牛肉片炒大葱的家常做法

大葱炒牛肉

材料:

500克牛肉,50克大葱,2条小辣椒,10克姜,10克蒜,1汤匙粟粉,1汤匙沙爹酱,1汤匙豉油,1茶匙糖

做法

1将牛肉切薄片

2将蒜，辣椒，大葱和姜切丝

3用沙茶酱，粟粉，糖及豉油腌牛肉15分钟

4先在镬中爆香蒜和姜，并加入牛肉

5把牛肉炒至微啡，然后加入更多沙茶酱，大葱，辣椒

6并将大葱炒软

牛肉大葱馅怎么调窍门

牛肉剁碎。剁时刻加入适量盐和水，不沾刀，好剁。

加入适量油、生抽、调料，打进一个鸡蛋，拌匀。剁时已放过盐了，现在就不用放了。

姜、小葱切碎。

切好的葱姜末加入肉馅，拌匀。看颜色不太好，又加了点酱油。

大葱切碎。

倒进牛肉馅，浇点香油，搅拌均匀。

注意事项

也有人把大葱炒一炒再调进肉馅，我以为那样不鲜，调好馅稍停一会，浸进味就是了。

牛肉不够香，可稍微多放些油。

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