上海牛肉小面哪家好做些重庆小面牛肉面用牛腩还是牛腱好-菲力牛肉网

上海牛肉小面哪家好做些重庆小面牛肉面用牛腩还是牛腱好

大家好，今天来为大家分享上海牛肉小面哪家好做些的一些知识点，和重庆小面牛肉面用牛腩还是牛腱好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉小面,牛肉小面怎么做

1.牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮

2大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用

3将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用

4牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用

5锅中倒入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出

6将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆、发焦

7将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右

8倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟

9锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜

10碗里放入剁碎的姜蒜少许、生抽1、5勺

11放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精

12面条起锅放入碗中，再放入牛肉块，加上香菜叶、葱；一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面出炉啦

重庆小面有哪些品种重庆小面和红烧牛肉面的区别是啥

重庆小面，现在成了一个招牌，本身的小面，就是水面和作料，再无其他。但为了迎合消费者需求，在此基础上，添加了很多类似“配菜”的东西，这个配菜可以是红烧牛肉，红烧肥肠，酸菜肉丝等。这就是我们重庆人常说的牛肉面，肥肠面。红烧牛肉面和小面的区别，就是在小面的基础上，舀一瓢牛肉和牛肉汤。重庆小面品种太多了，最传统的就是牛肉面，杂酱面，豌杂面，肥肠面，酸菜肉丝面，泡椒鸡杂面，其他还有很多，这个看老板了。

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