路边摊牛肉粉丝羹怎么做 泉州牛肉羹做法
• 阅读 22• 作者 白云宁蒙
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蒸牛肉羹的家常做法
1将牛肉洗净剁成肉糜,装入碗中
2加入盐、白胡椒粉、料酒
3淀粉水,拌匀
4再加入少许色拉油,拌匀腌制一会
5将蛋清打入碗中
6划散备用
7葱洗净切花、香菇洗净切碎备用
8嫩豆腐切小粒备用
9热油锅,放入腌制好的牛肉糜,炒至变色
10加入一半的葱花炒香
11加入适量清水
12下入豆腐粒、香菇碎
13将沸腾时,用小火淋入蛋清,用筷子搅匀
14沸腾后淋入红薯粉水
15调入盐、白胡椒粉
16撒上剩下的葱花
17关火后淋入香油即可
18一道美味的牛肉羹就做好了
泉州牛肉羹做法
材料:
牛肉200克,鸡蛋三个(只取蛋清),小苏打粉半匙,嫩豆腐50克。
调料:
黑胡椒粉半匙,热高汤五杯,香菜少许;水一大匙,精盐两匙,味精半匙,湿淀粉一大匙。
制作步骤:
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿,高火4分钟至沸,倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中,边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜,嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
牛肉粒羹的做法
步骤1
牛肉切小片,切薄
步骤2
姜切两片,并切成丝。其他辅料准备好
步骤3
用花生油、盐、地瓜粉、姜丝将牛肉抓勻。放置10分钟左右,入味
步骤4
热油锅,爆下葱花,加水煮开。如果赶时间用热水也可以
步骤5
将抓勻的牛肉一块块用筷子夹紧锅里。不要翻动。盖上锅盖,闷煮5分钟左右
步骤6
下盐巴调味。撒入葱花。就可以了
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