中山香酥牛肉饼,香酥牛肉饼商业的做法
大家好,今天小编来为大家解答中山香酥牛肉饼这个问题,香酥牛肉饼商业的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
香酥牛肉饼商业的做法
食材:
饼皮:中筋面粉300g,色拉油23g,泡打粉3g,小苏打1.5g,水150g
牛肉馅:牛肉糜300g,盐3g,酱油2勺,料酒2勺,十三香2勺,糖1勺,葱末适量,姜末适量,香油30ml
一、食材准备:
1.把中筋面粉、色拉油、泡打粉、小苏打这些配料混合在一起,然后将温开水倒入面粉中,搅拌均匀后,再揉成光滑面团,把面团分成15份,并盖上保鲜膜,醒发半小时。
2.把牛肉糜、葱末、姜末、盐、香油、酱油、十三香、料酒和糖这些肉馅配料放入个大碗中,沿顺时针方向,快速搅拌,混合均匀。
二、制作流程:
1.准备一根擀面杖,再在擀面杖上面涂上油防粘,然后把面团分成小份面团再擀成椭圆形。
2.将拌好的肉馅放在椭圆形的面皮里,再用包包子的方法包起来。
3.把这些牛肉饼包好以后,再把它们压扁,最后在表面刷上油。
4.先将烤箱预热到220度,中上层烤10分钟后,取出翻个面,再涂上一层油,最后再烤15分钟,即熟。(或者用不粘锅里放油,油温七成热,小火,两面煎至金黄,大约10分钟左右即熟)
香酥牛肉饼面怎么和
1、高筋面粉加盐和成叫软的面团,比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒发。
2、醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成剂子,抹上油再醒一下。
3、碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥,盐可以一次加足。
价值上亿香酥牛肉饼配方
材料:牛肉沫,面粉,盐,酱油,葱,花椒面,五香粉
做法
1.面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到牛肉开始上劲,变得粘稠即可;
3.将饧好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀面杖擀成长条型,尽量薄、长;
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点,抹上一层食用油,撒上一层花椒面,取适量的肉馅放入面的一侧;
5.轻轻卷起成圆柱状,然后用手垂直压下,即成一个饼坯;
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。
中山香酥牛肉饼和香酥牛肉饼商业的做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。