简阳牛肉汤怎么做？家庭煮羊肉的正确方法-菲力牛肉网

简阳牛肉汤怎么做？家庭煮羊肉的正确方法

大家好，关于简阳牛肉汤怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭煮羊肉的正确方法的知识，希望对各位有所帮助！

家庭煮羊肉的正确方法

食材：羊肉一块、大葱一根、生姜一小块、面条适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒一勺、盐适量

1、准备好要用的全部食材，一块羊肉洗干净之后切成小薄片。

2、锅中加入适量的食用油烧热，然后将葱花还有生姜丝放入锅中煸炒一下，直到炒出香味就可以了。

3、然后加入切好的羊肉片翻炒，直到将羊肉片炒变色了就可以了。

4、加入两勺生抽和一勺的料酒，料酒有去腥的作用，很多人不喜欢吃羊肉就是因为羊肉的腥膻味道，放入料酒就能够减少大半的腥味。

5、再加入一勺的老抽，老抽具有上色的作用，能够是羊肉看上去更加的有食欲。

6、加入半碗的清水。

7、再加入适量的盐调味，汤汁浓郁了之后就可以关火了。

8、再另起一个锅，锅中加入适量的水烧开，然后将面条放入水中煮熟我今天用的是挂面，挂面煮的时间不用太长，大家也可以用切面，切面煮的时间要延长一下，煮熟之后捞出来沥干水分盛入碗中备用。

9、将做好的羊肉连着汤汁一同倒入在碗中，这样一碗鲜美的羊肉面就做好了，

十大万能汤

1，佛跳墙

被称为“天下第一汤”的佛跳墙在中国有名的汤排名中位列第一，相信没有人会有异议，佛跳墙是福建首席名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”，采用十八种主料、十二种辅料互为融合，几十种原料共同的荤香，又保持着各自的特色，香味浓郁、嫩软鲜美、荤而不腻，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需要略略掀开荷叶，便有令人迷醉的酒香扑面而来。如此精料精做，使这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言。

2，老火靓汤

广东老火靓汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来，比如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾等等。其汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等，不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道，如果要把每一种都算成一个菜品，那中国汤品大全中可能半数都是广东的老火靓汤了。

3，鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，最受欢迎的中国名汤之一，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地，鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

4，淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，也是中国最有名的汤品之一，尤其在苏北豫鲁皖一带家喻户晓，淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜，正宗的淮南牛肉汤需选用当地黄牛肉，所谓“走千走万，不如淮河两岸”，淮南位于沿淮地区，这里的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳，正宗的淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪，冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓，却总能令许多客人吃的不顾形象，大赞美味。

5，胡辣汤

胡辣汤是中国五大名汤之一，在中国北方早餐中是常见的汉族传统汤类名吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇，汤用骨头汤做底汤，加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的。它比较适合北方人的口味，汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜，喝的时候稍微淋点麻油、香醋，真是香、滑、绵、润，可口极了，常见于街上的早点摊，早上来上一碗又麻又辣的胡辣汤，即便是冬日的早晨也能头上微微冒汗，喝完全身暖洋洋的。

6，简阳羊肉汤

汤里采用的简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成，独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质，而且肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长。2008年简阳羊肉汤在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。

7鲃肺汤，

鲃肺汤是一道名扬海内外的汤菜，在中国汤排名中连年上榜，它用产于木渎一带太湖里的鲃鱼内脏为原料，稍作加工后，加佐料杂汤而成。鲃鱼又名斑鱼，光滑无鳞，腹部白色有细刺，背部青色有斑纹，状如河豚，但只有两三寸大，又叫小河豚，是太湖特产，斑鱼肉质细嫩，鲜美如刀鱼，鲃肺汤的吃法也有讲究，有“置、赏、品、味”四个步骤，最后趁着鱼肝的回味，把鱼汤喝下去，回味无穷。

8，江西瓦罐汤

瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃，今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，正宗的瓦罐汤是用带骨的肉加上各种辅料，封上锡纸放入一个特制的大瓦缸里经过七到八个小时的慢火煨制出来的汤，色泽浓郁香气十足，这种才能算得上地道的瓦罐汤，是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择，现在瓦罐汤已经是公认江西地地道道的特色小吃之首。

9，单县羊肉汤

单县羊肉汤是最有名的羊肉汤之一，是山东单县最出名的美食，距今已有200多年的历史，。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味，在中国名食谱中，唯一以汤入谱的就只有单县羊肉汤了，可想它在汤界的地位。

10，宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州传统名汤，从南宋流传至今已有800多年历史，据说是因为宋高宗赵遘品尝了北宋汴梁人宋五嫂所做的鱼羹，对之大加赞赏，从此这道菜就称“宋嫂鱼羹”。现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”，具体做法是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成，成菜油润鲜香，酸爽开胃，似有蟹肉的鲜味，食用者吃过以后无不赞赏。

羊汤怎么做？应该放什么香料？

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作和调汤的工艺是专业级别的，羊汤的制作其实很简单，因为拉面馆里也经常要制作羊汤，用羊汤来制作羊杂面，羊肉面或者是羊汤泡馍，下面我就说下羊汤的制作方法。

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羊汤制作的关键

在正式分享羊汤怎么制作前，首先要讲解一下，羊汤的特点，羊汤和牛肉汤最大的区别就是羊肉汤比较鲜，而牛肉的比较香，两者虽然同时都具备鲜香，但是仔细一比较就可以看出，羊汤的鲜美度要高于牛肉汤，而牛肉汤的香度要高于羊肉汤。

之所以要特意将牛肉汤和羊肉汤做下对比，其最简单的原因就是因为牛肉汤的制作有些要放放很多的香辛料，而羊汤的制作如果同样放很多的香辛料的话，那么会严重影响羊汤的鲜美度，所以在羊汤的制作中，往往香辛料的选择比较重要，而且香辛料的种类不能多，这样才能尽量保证羊汤的鲜美度。

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羊汤制作的食材选择很重要

上面也说了，羊汤的制作香辛料的添加尽量少放，有些羊肉汤的制作甚至都不需要放香辛料，这是为什么呢，原因就是熬制羊汤的原材料，羊肉的选择，熬制羊汤的羊肉根据品种的不同，羊肉的味道也不同，有些羊肉膻味很大，类似这样的羊肉熬制汤的话，难免会因为味道太重导致羊汤的味道不好喝。

所以如果是选择的羊肉膻味较大的这种情况就要适当的放些香料了，另外羊汤的制作一般分为三种，之所以有这三种羊汤，就是因为原材料的选择问题上，第一种就是用羊棒骨熬制羊汤，第二种就是用羊肉熬制羊汤，第三种就是用羊杂熬制羊汤，咱们这里主要说下，羊棒骨和羊肉所制作的羊汤，羊杂汤不建议个人在家制作，因为羊杂的处理很麻烦，处理不好制作出来的羊汤有很大的腥臭味。

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羊汤的制作方法

原材料选择；

1，羊棒骨，脊骨10斤【尽量多用棒骨】，2，羊肉适量3，羊油适量4，清水60斤

5，生姜100克6，大葱100克

注意事项；熬制羊汤所用的羊油最好用羊板油，其它的部位的油尽量不要选择，因为其它部位的油异味大，而羊板油异味小，味道香，可以有效的提高汤的香度

商业版香料配方比例；

1，白寇15克2，白芷5克3，砂仁25克4，山奈10克5，草果10克6，花椒10克

7，胡椒10克8，小茴5克，9，良姜10克

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香料配方讲解；

以上就是熬制羊汤所需要放的香辛料，可能对香辛料有所了解的人应该能够看出，这组熬制羊汤的香料配方中，所用的香辛料没有一种是那种味道很浓郁的，像是八角，桂皮，丁香之类的带有浓烈香气的香料，这也就是制作羊汤香料使用的精髓之处，很多不懂羊汤特点的人制作羊汤会放置很多香料，结果就是制作出来的羊汤一股草药味，完全失去了羊汤鲜美的特点，真正的羊汤制作所用的香辛料大多都是用于去异增香的作用。

而这组商业配方中，白寇，砂仁，草果，花椒，胡椒，小茴香主要作用就是去除汤中的膻味和臭味，而白芷，山奈，良姜大多是用于去除羊汤中的腥味，这样的香料配方组成，才是真正制作羊汤的关键，去除汤中的各种怪味道，还原羊汤本身的鲜美味道，这就是制作羊汤的关键之处，像是网上制作羊汤用一大堆香料的，根本制作不出来好的羊汤。

定时分享一些香辛料的知识，讲解一些个人的使用经验和技巧

羊汤的制作；

第一，将羊棒骨，羊脊骨，羊肉，羊油，用清水浸泡6个小时左右，捞出控干水分备用

作用；去除食材上的血水，血水会影响羊汤的味道

第二，香料用温水浸泡，一小时，然后用纱布包起来留着备用

作用；去除香料上的脏东西和去除香料上的药味苦味，不会影响汤的味道。

第三，将所有原材料下入凉水锅中，大火烧开。

注意事项；

食材的下锅顺序和摆放有讲究，羊棒骨最先下入锅底摆放好，再下入脊骨，然后是下入羊肉，最后下入羊油，这个食材在锅中的摆放顺序一定不要放错，之所以这样放，是根据食材的易熟程度，如果羊脊骨放到锅底的话，那么棒骨还没熬化呢，脊骨就已经熟烂脱骨了。

第四，打去浮沫，下入葱姜，和香料包。

第五，香料下入锅中大概半个小时，捞出，千万不要一直在锅里熬煮。

第六，羊汤熬制的时间要看你想要什么样的汤了，如果要鲜香的汤最好熬制3到4个小时，时间越长汤越好喝，相反时间短的化汤的味道肯定差些