李老板牛肉串 大同人喜欢吃什么早餐

大家好，李老板牛肉串相信很多的网友都不是很明白，包括大同人喜欢吃什么早餐也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于李老板牛肉串和大同人喜欢吃什么早餐的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

鄢陵最早的饭店

鄢陵最早的饭店是“桥头驿”，始建于清代嘉庆年间，距今已有200多年的历史。这个饭店位于鄢陵县城南门外的桥头驿路，因酒楼建在渡口桥边而得名，是当时省道兴师进京的必经之地，也是南北客商往来的重要休息处和商贾谈判的场所。据说在鸦片战争时，清军窜至鄢陵县城，列阵于此，当时鄢陵派人前往此地劝降，当时将军手执大刀，高踞马鞍口（现饭店内外建有此纪念馆），只等出动发令的号令一下，便要大开杀戒。但是，店家及时赶出来拦住了这批将士，掏出存折“救急款”，使之绝了杀戒之念，救下了鄢陵县城，从而获得了一个“平民英雄”的称号。如今，桥头驿饭店已成为著名的历史文化餐饮企业，依旧吸引了大量市民和游客前来观光、品尝美食。

谁能简单的介绍一下湘菜

湘菜简介

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。

饮食文化

一般说来，湖南饮食风俗主要有以下特征：

1、

在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗？”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。

2、

在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。一年之内，最重春节前后的饮食。此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。

3、

不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。据说辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。湖南人吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。近年来，湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。

4、

湖南人爱吃苦味。据文献记载，其渊源可追溯到先秦。《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的诗句。这里的“大苦”，据说就是豆豉。那么这种由豆类加工而成的调味品，已有2000多年的历史了。至今，湖南人还有爱吃豆豉的习惯，如“浏阳豆鼓”，就是地方名优特产之一。其它如苦爪、苦荞麦，也都是湖南人所喜爱的食湘俗嗜苦不仅有其历史渊源，而且有其地方特点。湖南地处亚热带，暑热时间较长。祖国传统医学解释暑的含义是：天气主热，地气主湿，湿热交蒸谓之暑；人在气交之中，感而为病，则为暑病。而“苦能泻火”、“苦能燥湿”、“苦能健胃”。所以人们适当地吃些带苦味的食物，有助于清热、除湿、和胃，于卫生保健大有益处。纵观湖南的地势地貌，湘北多为湖区，湘西南多为山区，湘中则为典型的丘陵地带。这种地域上的差异，导致了湖南各地饮食风俗的多样性。我们把它划为三个食风区，即湘西食风区、湘中南食风区和湘北食风区。

[编辑本段]湘菜特点

湘江流域的菜

以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、腊味合蒸“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。

洞庭湖区的菜

以烹制河鲜、家禽和家言见长，多用炖、烧，腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、冰糖湘莲“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。

湘西菜

擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。

综观湖南菜系

共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久，在我国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。

组庵鱼翅

1958年4月毛泽东和其他中央领五元神仙鸡导人视察长沙火宫殿菜馆，并品尝了该店的名菜，给予很高的评价。湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭家家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。

全家福

：是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。

百鸟朝凤

：是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从肛门处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。组庵鱼翅需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。

子龙脱袍

：是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。解放前，李宗仁任中华民国代总统时，曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不绝口，因此，曲园曾名震金陵古都。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园，品尝此菜。解放后，曲园的老厨师还曾召往中南海，为毛泽东主席献艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。

霸王别姬

：传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

三层套鸡

：传统湘菜，为长三层套鸡沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。

长沙麻仁香酥鸭

：是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。

花菇无黄蛋

：长沙的传统名菜花菇无黄蛋，早在20世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。

牛中三杰

：牛中三杰曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓牛中三杰是指：发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特殊的感情。有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：穆斯林合资开牛肉餐馆；田汉应声对出：李老板盛情款湘上酒徒。正好镶入李合盛三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。牛中三杰精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。

有名的湘菜名师

欧阳烂阳、周赛群民国初期长沙湘菜名厨有肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清，号称“长沙四大名厨”。建国后湘菜泰斗级的厨师是石荫祥。现在活跃在湘菜界最有名的厨师是许菊云、王墨泉、谭添三、聂厚忠、张力行、曹秋泉、罗权等。

湘菜

作者：赵成松编著[1]出版时间：2009-10-1开本：大32开印次：1纸张：胶版纸ISBN：9787546400303包装：平装所属分类：图书>>美食>>八大菜系定价：￥19.80

内容简介

跟大厨学做最正宗、最地道、最经典的湖南名菜，大厨倾情传授经典湖南家常菜烹调技巧。大师级家常菜，带给你，活“色”生“香”的“味”觉体验……湘菜大厨全程亲授家常菜的烹调方法。健康、美味、保健……湘菜中最经典的传统菜式，给你“原汁原味”的大师级口感。湘菜注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，品种繁多，制作精细，用料广泛，口味多变。湘菜的基本刀法有16种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态、变化无穷。◎湘菜特别注重主味的突出和内涵的精当。湘菜所使用的调味品种类繁多，调味工艺随原料质地而异，如急火起味的“熘”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等◎湘菜技法有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等多种，经过长期的繁衍变化，技艺更精湛的则是煨与蒸◎湖南烟熏腊味、武冈卤味、湘中火焙鱼虾田螺的制作要领。

目录

第一篇湘菜——火辣辣满口香历史悠久、三花齐放的湘菜湘菜的三大特点全解密风味一绝：湖南烟熏腊味湘中小荤——火焙鱼虾、田螺武冈卤味天下闻名第二篇菜例篇酸辣香脆湖南凉菜千层顺风耳醉鱼干醉鱼干洞庭酱板鸭芥末薄片肉干椒鹅肠脆萝卜皮尖椒皮蛋手撕蒜苗香辣够劲湖南肉荤洞庭小炒肉青椒剔骨肉毛家红烧肉粉蒸肉红煨方肉干野菌烧肉竹香肉红椒酿肉糯香排骨吊锅油豆腐烧排骨孜然寸骨孜然寸骨干锅醉香骨藜蒿炒腊肉冬笋腊肉油豆腐烧腊肉萝卜干炒腊肉蒜薹炒腊猪耳腊味合蒸霸王猪脸干锅肥肠爆炒肚丝宝庆猪血丸子板栗烧猪尾酸辣腰花小炒蹄花走油猪蹄板栗烧猪尾小炒黄牛肉小炒黑山羊玉米烧牛肚魔芋煨牛腩洞庭炭烧狗肉狗肉火锅辛辣鲜美湖南水产香煎刁子鱼剁椒鱼头剁椒鱼头豆豉蒸火焙鱼油焖火焙鱼洞庭口味鱼片开胃鲴头鱼芙蓉鲫鱼竹香爆腌鱼干锅手撕鱼干锅鱼子鱼鳔子龙脱袍洞庭串烧虾紫苏田螺肉干锅田鸡剁椒蒸田鸡火辣鲜嫩湖南禽蛋常德土鸡钵腌辣椒炒鸡左宗棠焖鸡干锅仔鸡油淋庄鸡干锅土匪鸭竹香鸭花菇无黄蛋锅烧麻鸭荷叶粉蒸鸭米豆腐烧鸭芷江鸭香辣荷花雀黄焖子铜鹅小辣怡情湖南素菜蒜蓉红菜苔洞庭名笋青豆角炒茄子葱油金针菇手撕包菜剁椒芋头仔干锅茶树菇三鲜豆腐钵攸县香干油炝板栗平锅煎豆腐长沙臭豆腐组庵豆腐辣椒炒成菜鲜香营养湖南汤品荷包蛋煮黄骨鱼洞庭鲍鱼青椒紫苏煲（鱼危）鱼上汤鱼片洞庭古法煨野生甲鱼五圆整鸡土鸡汤龟羊汤龟羊汤洞庭煨湖藕木耳鱼片汤冰糖湘莲特色湖南主食红烧肉粉排骨粉凉面香煎糍粑米面发糕南瓜饼麻仁粑绿豆粥双麻荸荠饼雪花团子菊花烧卖签子麻花德园包子椒盐馓子

大同人喜欢吃什么早餐

1.刀削面

刀削面是大同传统面食，为中国十大面条之一，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用

2.凉粉

凉粉是浑源县特产，调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，一般在夏天吃的偏多。

3.喝羊杂

羊杂汤和刀削面作为大同最寻常的早餐，基本占据了早餐市场的半壁江山。刀削面全国各地都遍地开花，但大同羊杂汤却不太容易觅得踪影，街头的羊杂汤都是由羊尾油炒至，味道香醇厚实。自家烹饪的话可以选择荤油或者素油，大同特产胡麻油，用胡麻油炒至也别有一番滋味且更健康。

4.素糕

黄澄澄、软颤颤、热腾腾的黄糕，满满的一盘端上来，撅下鸡蛋大的一块子，在香香的羊杂里打个滚，嗖的一下扔进嘴里，嚼吧两下，咕噜一声咽下去，美啊！

5.小笼包

小笼包是江南地区著名的汉族传统小吃，起源自清代，但美食不分国界，也上了咱大同人的早餐席上。

6.油条

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

7.豆腐脑

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，有些人觉得羊杂有些油腻，所以早餐也会喝豆腐脑。

8.稀饭

大同人讲究早点要吃得舒坦，这就少不了稀饭了。最受欢迎的当属小米稀饭了，小米的营养价值很高，又养胃，就算早饭吃得匆忙，能喝上一口热稀饭也该是舒坦极了。

9.馄饨

但凡是早点铺，总不会少了馄饨。皮薄馅大的馄饨在汤里煮着，点缀着虾皮、冬菜或是紫菜，吃一个唇齿留香，再喝一口汤，真是完美~！

10.疙瘩汤

外面卖的疙瘩汤总是没有妈妈亲手做的好吃。小时候妈妈做上一锅疙瘩汤，我总是呼啦呼啦喝得最多。最爱的还是西红柿疙瘩汤，酸酸的，很开胃。

那么多花样的早点让人眼花缭乱，在大同吃早点简直就是一种享受！

豆腐粉

羊杂

刀削面

烧麦

再上油饼、油条、麻叶、油旋、锅盔~

作为一个地地道道的大同人，当然不能放过这个问题。

刀削面

第一当然要说我大同的刀削面了，大同最出名的就是东方削面，但是大同还有很多家削面味道也不错，比如大同一中对面的一家削面(好像是叫四凤削面)，七中刀削面，二板削面，不过我觉得还是东方削面正宗一点，每次放假回去都要吃上一碗才行。

其实很多地方都没有大早晨就吃面的习惯，比如我上学的天津，不过在大同，早晨吃一碗面条没什么奇怪的，还能元气满满的去上班上学。

抿豆面，抿巴锅

制抿面有专门的面具，为抿床，制出的抿面是圆条状。吃时配荤、素浇头皆可。汤香味美，面条滑口不腻。有时候，作为晚饭也是个不错的选择。

想问一下有朋友们知道抿豆面和抿巴锅的区别吗？希望留言告诉一下愚蠢的我……

稠粥

稠粥是用小米做类似于蒸米饭的那种，稠粥一定要配菜才好吃，一般的配菜有凉拌豆芽土豆丝圆白菜，凉拌的那个菜汤很适合稠粥沾汤吃。既美味，又营养。

粉羊杂

粉羊杂配油饼或者油条吃，把油饼泡在羊杂汤里也非常好吃。

豆腐脑和油条

这个早餐其实全国各地都有这么吃。

烧麦

也会有人早晨吃烧麦，去旧华林的那天街上就有一家清真的烧麦非常好吃。如果你是去大同旅游，可以去感受一下凤临阁的烧麦，味道是真的香，就是有点贵，环境也很不错，古香古色的。

开锅豆腐

热乎乎的汤，清亮而味道浓郁，里面可以放香菜，葱花，或者虾米，搭配着油条或者饼子，开启新的一天。

大同是一个充满了美食的城市，而且大同人民热情好客，光大同早上吃的美食就这么多，还有其他更多的美食等着你来探寻！

大同位于我国今天的北方地区，像当地的早餐好吃的美食也是挺多的，比较有名的就有馄饨，刀削面，拉面，豆面等，兔头，羊杂，刀砍面，出门坐的塞北箭，今年的大塘地区，人们早上也有喝面的习惯，早上大同气温比较低，来上一碗热面条也是挺不错的。

羊杂，块垒，刀削面，稠粥，豆腐脑，油条，豆浆，油饼，煎饼果子，抿豆面，抿八股在当地也是非常的火，然后配上一碗豆腐脑喝着更美了，但是在大同地区，人们没有爱喝胡辣汤的习惯，像胡辣汤的话在今天的陕西和河南地区还是比较火的。

肉包子配粥和咸菜，素包子配馄饨，羊杂汤配烧饼…也是大同早点的品种，像冬天的大同早上喝上一碗羊杂汤，味道非常的不错，还有的浦东家庭人们都是吃馒头配炒菜，喝粥的话，也都是自己煮的一些常见的粥，吃起来味道同样相当不错。

悟空，你问大同人喜欢什么早餐？回答你这个问题，本作者应该从大同人生生长生活环境说起，千百年来大同人生活在中国黄土高原地带。

大同市辖七县区，大同又是偏高寒地盆地，山区农村占大同地区土地面积百分之七、八十，都是靠天吃饭。因此，大同地区盛产高寒作，耐旱农作物，也就造就大了大同地区小吃、早餐闻名天下。

大同地区的扁豆、宛豆、梅豆；莜麦、小米、黄米、土豆等凡多特色农作物。黄土高原生养的山羊、绵羊肉也特别美味。

纵述上述原因，也造就了大同人的早餐特别丰盛，本作者整理了下，大同人喜欢吃的早餐就有十五种:

一，豆浆

大同人的习惯是豆浆，略有甜点即可，更显出豆浆的浓香味。现在的豆浆种朱已经不仅仅局限在黄豆上了，有红枣的、莲子的、花生的、黑芝麻的等等，种类繁多。

二，八宝粥

八宝粥的香、滑、绝对抓得住人的胃，更能留得住人的心，由于八宝粥的食材多样，而且粗粮比较多，含有的营养素丰富，如B族维生素、维生素E、膳食纤维，胡萝卜素以及钙丶镁等，对预防皮肤糙，神经系统疾病以及骨骼、视力等的健康都有重要作用。

三，豆腐脑

豆腐脑是大同早点不可缺少的美食，是以点的极嫩的豆腐为主科，盛入碗内，再浇上卤子为佐料，还可以根据自己的囗味爱好，放入香菜、辣椒油、蒜汁等，味道鲜美，风味独特。

四，馄饨

馄饨，又称云吞，抄手(汉语拼音:hun.tun或者huntun轻声；英文名:wonton)是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用源于中国北方。是大同人非常喜欢的一种早餐，大同街摊上有些做法就相当美味。

五，刀削面

大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的风格。成为大同人早餐的一种。

六，拉面

在大同冬季早晨吃上一碗热的拉面也是不错的选择。

七，豆面

大同豆面是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成面粉。做法很多，一般是豆面或莜面和在一起，可擀面条，拔鱼儿，抿面、压恰饹等。

八，羊杂

大同羊杂是以羊的头、蹄、心、肺、肠、肝、血等原材料烹调成的地方小吃，亦称羊杂烚汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人重涎欲滴，是一道暖胃驱寒的营养早餐。

九，豆腐粉

大同豆腐粉是老少都喜欢吃，离不开的一种美食。最早以前是一个很穷的老大爷发明的，就是把豆腐切成细条，和土豆粉煮在一起。现在老大爷的后辈经过改良，做出味道非常好吃啊，红油高汤，放入经过腌制的豆腐，再放入粉条，一碗香辣可口的豆腐粉条就可以吃了。

十，包子

包子，是大同人经济实惠的大众化食品。种类繁多，猪内大葱的，荤素鸡蛋的、韭菜肉的、素三鲜的。

十一，油条

油条，因形状似棒槌故名，是大同早点最主要品种。

普通的吃法是豆腐脑、稀饭、配上一碟小咸菜。

十二，

麻叶儿

油炸麻叶儿，大同的特色，而且风味独特。

十三，肉夹馍

从罐子里拿几块肉，配上青椒剁碎后夹在烧饼里。

十四，鸡蛋灌饼

此食以街路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置经20厘米左右的平锅和多种佐料，卖时煎鸡蛋当场制作，将面铺烙的大饼顺层撕开，把生鸡蛋灌进饼里面，并辅以佐料:胡罗卜丝、土豆丝、葱丝、生菜、再刷上面酱，五香面儿等调料将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状，还可以加入香胞等。

十五，煎饼果子

煎饼，传统民间小吃，这种柔软适口，经济实惠的小吃，只需一人就能推车设摊，可走街串巷销售，是很受大同人欢迎的方便食品。

以上是全部大同人早点食品名，悟空，你食过几种？

民以食为天，大同人尤其爱吃，而且也吃的多样化！早餐大同人根据自己的口味以及年龄段有很多种供选择！可惜我没有图片，不能那么形象直观的看，大家就听我来念叨一下吧！

小米稠粥就凉菜，还有免费糊糊喝！羊杂油饼豆腐粉，再来一碗小混沌！刀削面来一碗，豆腐，丸子，烧肉随便加；抿豆面，抿八股，压豆面，手擀面，一天一碗不重样！烧麦，包子，豆腐脑，八宝粥，小米粥，金瓜粥，黑米粥！年轻人赶时间的话豆浆，夹肉饼，煎饼，灌饼，手抓饼。。。太多好吃的，习惯了家乡的口味，走哪都想着这一口，不知你是否就是那个正在想念大同美食的身在他乡的人呢？

今天吃牛肉说起太原周边垣曲的羊肉，李老板说也不错，炖起来挺好吃，前几天去龙兴门吃宁夏滩羊，去寻羊仙味吃察哈尔羊，以前吃过右玉的羊肉，北方的羊谁家最好吃?

1.面大同早点可以吃刀削面，压豆面，手擀面，抿拔锅，这类的面。就像南方喜欢吃米线一样，大同人早饭也爱吃面食；

2.羊杂汤羊杂汤有粉，上面浇的卤子是羊杂，早上吸溜一碗羊杂汤在来一个烤包子，一上午都会暖暖的

3.街边还有卖的豆浆油条，当然是甜的豆浆

4.开锅豆腐就是炸的油豆腐，然后煮一锅，喝的是全身暖暖

5.当然还有前面提到的稠州肉夹馍还有各类粥。

豆腐粉，烧麦。

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