牛肉为什么带血水的味道，为什么牛肉焯水血沫子是红的汤也很浑浊
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉为什么带血水的味道的问题，以及和为什么牛肉焯水血沫子是红的汤也很浑浊的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
牛肉洗了好几遍都有血水
牛肉血水多的原因:牛肉的血水不是血,而是肌肉组织中的蛋白质,叫作肌红蛋白,一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准,像平时吃的鸡肉,肌红蛋白比较少,一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。
为什么牛肉焯水血沫子是红的汤也很浑浊
牛肉焯掉血沫子以后，汤仍然很浑浊，是正常现象，因为我们是整块的牛肉，放进去烧汤的学墨子只是刚刚出来的，在牛肉切开以后，内部还有很多的血水没有出来，所以汤不会很清澈，直到所有的雪木子完全来以后，这个时候再煮的汤才会非常清澈
煮牛肉发现血水发绿是怎么回事
1、正常现象，这是光学现象。还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过，普遍结论是：不是病变，不是腐坏，而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。
2、据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的，你可以经常买一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。
关于本次牛肉为什么带血水的味道和为什么牛肉焯水血沫子是红的汤也很浑浊的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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