牛肉为什么掉秤快(外面买的都很紧实?)
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是什么导致现在的猪肉一直处于上升趋势的?
猪肉是我们国家被广大人民最广泛食用的肉食类食物。伴随着我们中华民族走过了几千年的历史,为我们中华儿女提供了我们民族生长发育所需要的营养物质,见证了我们民族的曲折的发展过程。如今猪肉在我们国家现在的流通过程中却真实的与我们中华儿女之间出现了许多年都没有出现的困难__猪肉的市场价格不断的上涨,使得我们相当多的中国人已经吃不起猪肉了,完全可以说我们许多的中国人望猪肉兴叹而却步。
猪肉在中国市场价格的不断上涨是有许多的的因素造成的,他们有必然性的因素,也有偶然性的因素,这些因素的真实存在就必然会使得中国市场上流通的猪肉价格上涨,今天我们就给大家介绍中国猪肉持续上涨的那些真实存在的原因。
第一,造成中国猪肉市场价格持续上涨的必然因素。
1,整个国家的生猪生产量严重不足。我们国家是一个超级人口大国,又以猪肉为主要的肉食类食物,所需要的生猪生产量是非常之巨大的。很明显,现在中国的生猪出栏量严重不足,无法满足我们国家广大人民的正常生活的需要,猪肉的市场价格才会上涨。
2,国家在前几年为保护农村的生态环境的作法有些操之过急。以前在我们国家的广大农村地区,几乎家家户户都养猪,有的农村朋友的家庭还养殖好几头大肥猪,因为他们把养殖的肥猪作为整个家庭经济收入的一部分,还可以为自己家庭人员提供相当长的一段时间的猪肉供给。然而,国家为保护农村地区的生态环境,出台了非常严格的禁养猪的制度,许多的村庄很难见到养猪的农户,有的一个县都见不到几个养猪的农户。当然,许多人都把这个影响中国猪肉市场价格上涨的因素不当一回事,但是我们细想一下,如果一个地区的广大农村朋友家家户户都养猪,他们向国家和社会要提供多少生猪量?如果你要在这个地区修建一个养猪场,又要多大的规模才能等同于我们广大农村朋友为国家和社会提供的生猪产量?。
3,整个国家的仔猪生产量严重不足。在去年下半年到今年的8月份,国家的仔猪市场供应量严重不足,整个仔猪市场价格飙升得非常厉害,我们家购买2头仔猪,花费近5000元,在我四川和重庆市两个地区,仔猪的市场价格现在已经是40元__45元/斤的价位上了。而仔猪的购买资金就是我们养猪成本的主要组成部分,大家可以想想我们市场上的猪肉价格他不上涨是可能的事吗?。
4,养猪的饲料价格和人工费用不断的上涨,迫使养猪的成本上升。今年以来,整个饲料价格不断的上涨,到今年的8月份,养猪的饲料平均已经上涨了近0.4元/斤,而随着今年的许多物价上涨,养猪的人工费用也随之上涨,这就直接导致养猪的成本上升,猪肉的市场价格也就上涨。
第二,造成中国猪肉是市场价格上涨的偶然性因素。
1,非洲猪瘟和新冠疫情的双重压力,迫使中国猪肉的市场价格上涨。非洲猪瘟使得我们国家的许多地区特别是那些大型的养猪场损失非常之大的生猪数量,使得我们许多养猪户谈非洲猪瘟色变。而新冠疫情的到来严重的影响了我们国家生猪的流通环节,许多农村地区由于新冠疫情的影响,根本无法进行生猪的流通或者交易。这两种病毒迫使中国生猪出栏数量极具减少,因而使得中国猪肉市场价格上涨。
2,广大的农村地区的人口严重流失,使得农村地区的养殖户极具减少。由于我们国家的农村地区的人口大量流失,许多农村朋友都到城市工作或在城市里定居了,农村也就少了养猪人,并且以前是为国家和社会提供猪肉的,现在变成了一个猪肉购买者,这就无形的增加了我们国家整个猪肉市场的压力。
3,中国的种植业不再使用农家肥,降低了猪在我们广大农村农业生产中的作用。以前我们的农村地区农户们养猪的一个比较重要的作用就是在我们种植粮食蔬菜等农作物的过程中,提供必要的农家肥,而现在的农村种植业,基本上都不使用农家肥,因此这也成为我们广大农村朋友不再养猪的一个因素。
为什么我卤的牛肉一切就散或碎,外面买的都很紧实?
我做的卤牛肉,凡是吃过的,没有不说好的,可切成非常薄的片,入口不柴不老,瘦肉入囗即化,牛筋酥烂,味道醇香可口。
我喜欢研究吃的,以前做的卤牛肉味道虽然可以,但是切不成片,一切碎成渣,吃到嘴里像棉花一样,又柴又老,不好吃,自从总结学会了这种方法,做出的卤牛肉真是美味可囗,成了我家餐桌上的常客。
做卤牛肉还是需要些时间的,做之前根据自已的时间,合理规划好。我因为要上班,通常周五下班前在网上下单买牛肉,到家后,牛肉也刚好送到,具体做法如下:
买肉,卤牛肉我一般选牛腱子肉,根据我家人口及锅的大小,一般买4斤。
泡出血水,肉买好后,用清水浸泡5个小时左右,(下班晚上六点到家,泡到11点左右),其间换2~3次水,把血水泡出来泡尽,此时牛肉有些发白就可以了,捞出控水。
腌肉,把泡出血水控干水的牛肉里加4勺黄豆酱,2勺甜面酱,150mL生抽,一块姜切片,几个大葱段,三个大蒜瓣,一小把花椒,4个八角,一片香叶,一寸长桂皮,一颗草果,一小勺小茴香,十颗白芷,十几颗冰糖,适量蚝油,(这些是4斤肉的量),把它们和肉搅拌均匀,肉就腌上了,放冰箱冷藏8小时左右。
煮肉肉腌好后,也就是第二天早上八点左右,开始煮肉,把腌好的肉连同所有调料倒入炖锅里,再加适量的水盖过牛肉,加适量白酒,加一点老抽增色。大火烧开后,再调到最小火炖一个半小时,其间可以把肉翻几次个,时间到,用筷子扎一下牛肉,能扎透就行。关火闷半小时,捞出晾着。
裹肉卤好的肉晾一会儿,就用保鲜膜顺着肉的方向,把肉卷成圆柱状,越紧越好,放冰箱冷藏几个小时后,顺着圆柱截面切成薄薄的片,就可以开吃了,喜欢吃辣的,可做个辣汁蘸着吃。
通过以上步骤看出,做出好卤牛肉,要费时近二十四小时,不过,俗话说,好饭不怕晚,美食都需要精心烹饪,才能如愿。
但愿以上的步骤能解决题主的问题。
肉牛屠宰利润分析
杀一头牛能赚多少钱?
首先,通常情况下,育肥牛一头能挣三千,屠宰的一头能挣一千多,卖熟食的也能挣千八百的,这是不掺假不打水的利润,这个就是透明的利润,挣个辛苦钱。
一般,1000斤牛最多出400斤牛肉,内脏骨头占多数,牛内脏不值钱,骨头一斤才2块,现在牛肉价才35一斤,黄牛40一斤,收一头牛都是估算,没有谁用称的,大致在11块到16块左右,现在养牛的少不好收,正常一头牛杀好2天内能卖掉,利润在2500左右。
注水的话一头也就多40斤多了打不进,也能多赚个1500,但是现在人都看得出来注水牛肉,吃过一次下次就不来了,都是本地人,基本上不会注水,招牌要紧
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