切牛肉用的刀 切牛肉用什么刀最好
大家好，如果您还对切牛肉用的刀不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享切牛肉用的刀的知识，包括切牛肉用什么刀最好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
撒盐哥用的什么刀,这么锋利,牛肉轻轻一划就开了
说到撒盐哥，也是一个比较出名的网红了，虽热他人在国外，很多人在知道之后，也是特意去了他餐厅吃饭。撒盐哥凭借着自创的撒盐姿势而爆红网络，成为一代网红。而随着知名度的提高，受益最多的还是他自己了，由他的开餐厅，也成功的成为了网红餐厅，也是一些出国游玩的打卡地点了，在国际上也是有不上的人慕名去他的餐厅吃饭。
跟随着撒盐哥的招牌撒盐动作一起，撒盐哥的一手刀切牛肉的刀工也是让人惊叹不已，因为牛肉是比较大块的，一般会很难切，但是撒盐哥却很轻松的就把牛肉切成了一块一块的。一时间，撒盐哥手上的那把刀引起了网友们的热议，都在问撒盐哥用的什么刀，为什么那么锋利？下面就跟随我一起来了解一下吧。
撒盐哥用的什么刀？
据网友爆料，有些眼尖的网友一眼就认出了这是迪克DICK的分割刀，切肉刀，这把刀真的是非常快,牛肉轻轻一划就开了。
熟牛肉切片适合那种刀法
六种方法。
（l）直切一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔
直地切下去。直切要求：第一，左右手要有节奏地配合；第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时
要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐；第三，右手操刀运用腕力，
落刀要垂直，不偏里偏外；第四，右手操刀时，左手要按稳原料。
采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等。
（2）推切推切的刀法是刀与原料垂直，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底，不再
向回拉。推切主要用于质地较松散、用直刀切容易破裂或散开的原料，如：叉烧肉、熟鸡蛋等。
（3）拉切拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉，主
要以拉为主，着力点在刀的前部。拉切适用于韧性较强的原料，如：千张、海带、鲜肉等。
推切与拉切都是运用手腕力量，动作也大体相同，不同的是推切由后向前，拉切由前向后。初学时，
只有较熟练地掌握了直刀切法后，才能运用推切、拉切两种刀法。最好先从推切学，后再练拉切。
（4）锯切也称推拉切。锯切刀法是推切和拉切刀法的结合，锯切是比较难掌握的一种刀法。锯切刀
法是刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再向后拉。这样一推一拉像拉锯一样向下切把原料切断。锯
切原料时要求：第一，刀运行的速度要慢，着力小而匀；第二，前后推拉刀面要笔直，不能偏里或偏外；
第三，切时左手将原料按稳，不能移动，否则会大小薄厚不匀；第四，要用腕力和左手中指合作，以控制
原料形状和薄厚。
锯切刀法一般用于把较厚无骨而有韧性的原料或质地松软的原料切成较薄的片形，如涮羊肉的肉片等
。
（5）铡切铡切的方法有两种：一种是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，两手平衡用力压切；另一
种是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手交替用力摇动。铡切刀法要求：第一，刀要对准所切的
部位，并使原料不能移动，下刀要准；第二，不管压切还是摇切都要迅速敏捷，用力均匀。
铡切刀法一般用于处理带有软骨、细小骨或体小、形圆易滑的生料和熟料，如：鸡、鸭、鱼、蟹、花
生米等。
（6）滚切滚切刀法是左手按稳原料，右手持刀不断下切，每切一刀即将原料滚动一次。根据原料滚
动的姿势和速度来决定切成片或块。一般情况是滚得快、切得慢，切出来的是块；滚得慢、切得快切出来
的是片。这种滚切法可切出多样的块、片，如：滚刀块、菱角块、梳子块等。滚刀切法的要求是：左手滚
动原料的斜度要掌握适中，右手要紧跟着原料滚动掌握一定的斜度切下去，保持大小薄厚等均匀。
滚刀切法多用于圆形或椭圆形脆性蔬菜类原料，如：萝卜、青笋、黄瓜、茭白等。
切牛肉用什么刀最好
切割大块儿的牛排用大号的中式片刀效果最好，刀身薄的刀容易切出锯齿装的切面儿。推荐阳江十八子的大号中式切片刀。切油脂的话我认为只要是尖头的刀都适合，8寸或者9寸的西式主厨刀或者是小的水果刀儿都可以
关于切牛肉用的刀到此分享完毕，希望能帮助到您。
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