切牛肉用淀粉可以吗，新鲜的牛肉切片怎么保存要放点淀粉拌匀吗-菲力牛肉网

切牛肉用淀粉可以吗，新鲜的牛肉切片怎么保存要放点淀粉拌匀吗

本篇文章给大家谈谈切牛肉用淀粉可以吗，以及新鲜的牛肉切片怎么保存要放点淀粉拌匀吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉放完淀粉还可以焯一下吗

牛肉放完淀粉没必要焯水，因为淀粉会让牛肉内部水分锁住，就不进味道了。建议直接通过泡出血水的方式来去除腥味即可。推荐是放完淀粉用宽油过一下，这样子会比较嫩一些。

牛肉的肉质里面含很多血水，如果牛肉买回家直接用开水焯水，会让血水锁在肉质里面，从而肉质会不太干净，口感也不好。正确的做法是，先把生牛肉放凉水里面跑2-4小时，把血水泡出来，然后用清水反复冲洗干净，到水是清水就可以。

炒牛肉做法：

1.先将牛肉用清水浸泡1小时，每半小时换水一次，完全去除牛肉中的血水。

2.沥干牛肉中的水分，然后横着牛肉纹路，切成薄片备用，横切牛、竖切鸡。

3.食用碱中放50ml水，接着放10ml食用碱水在牛肉中，用手抓捏牛肉2分钟，如果牛肉太干了，可以再加适量的水，直到不粘手。

4.接着放入蛋清、少量食用盐、料酒、白糖，抓捏牛肉3分钟，然后放入姜末、老抽、淀粉、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，最后加适量的食用油，用保鲜膜把牛肉包好，放入冰箱中冷藏半小时即可。

5.锅烧热，放一大勺食用油，烧到7-8成热，放入腌好的牛肉，爆炒30秒，然后放入青椒、干辣椒、剩余的调料，炒熟即可起锅。

煎牛排要用淀粉腌制吗

不需要。

主料：牛排150克、西兰花3小朵、杂菜一小把

辅料：玫瑰盐2克、黑胡椒酱适量、黄油7克、黑胡椒碎适量

1、牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰，取出后用厨房纸巾吸干多余水分。

2、将控干水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰盐，腌制入味。

3、取用小块的黄油，放入已经烧热的锅内，待黄油全部化开，锅内温度达到200度左右，可以放下腌制好的牛排。也可以先煎几片大蒜再放入牛排。

5、2分钟左右即可翻面，继续再煎2分钟，这样煎出来的牛排大约7分熟。如果喜欢全熟的可以再多煎一会。如果牛排比较厚，可以竖起来煎一会封边，保持牛排的鲜嫩多汁。

6、同时可准备配菜。水烧开加入几滴橄榄油和一小撮盐，加入西兰花焯30秒到一分钟。

7、摆盘。黑椒酱挤在盘子里然后用勺子划一道圆弧。然后再放上牛排、西兰花、杂菜等。

8、大功告成。

新鲜的牛肉切片怎么保存要放点淀粉拌匀吗

新鲜的牛肉切片可以用保鲜膜或密封袋包裹好，放入冰箱保存。如果您打算长时间保存牛肉，我建议您将牛肉切片放在盘子上，轻轻地撒上一些淀粉，然后轻轻搅拌，让淀粉均匀地附着在牛肉上。这样可以保持牛肉的新鲜度和嫩度，并防止牛肉在冷冻过程中产生冰晶，导致口感变差。但是，如果您只是短时间新鲜的牛肉新鲜的牛肉切片可以放在密封袋中，放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天。如果需要保存更长时间，可以将牛肉切片放在密封袋中，放入冰箱冷冻保存，可以保存3-6个月。不需要加淀粉拌匀，因为这样会影响牛肉的口感和质地。如果您需要在烹饪过程中让牛肉更加嫩滑，可以使用一些肉类嫩化剂，如柠檬汁、酱油、牛奶等。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。