泡椒牛肉菜？泡椒牛肉属于什么菜系-菲力牛肉网

泡椒牛肉菜？泡椒牛肉属于什么菜系

其实泡椒牛肉菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泡椒牛肉属于什么菜系，因此呢，今天小编就来为大家分享泡椒牛肉菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

泡椒牛肉属于什么菜系

泡椒牛肉是川菜系

泡椒牛肉属于家常菜菜谱，主要原料是牛肉，工艺是炒.牛肉由于采用了花展肉，所以不会煮老，吃起来还是爽嫩弹牙，连蒜头（由于泡椒带酸）都是爽脆鲜甜的。下面一起来看看泡椒牛肉的做法吧！

泡椒牛肉的原料：瘦牛肉250克；

泡椒牛肉的配料：泡小红辣椒15-20个，芹菜，酱油，盐，生粉，料酒，糖，胡椒；

泡椒牛肉的做法：

1、将牛肉片成片然后切成丝。加酱油2汤匙，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，抓匀入味。

2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小条；芹菜切丝。

3、在腌好的肉中加一汤匙冷油，拌匀(方便炒的时候炒散)。炒锅烧热，加一汤匙油，然后将牛肉滑入炒散，八成熟时捞出待用。

4、炒锅烧热，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少许盐。

5、将牛肉加入一起翻炒，加1/2茶匙糖，炒匀出锅。

温馨提示：

1、牛肉不太好切，建议用锋利的刀，肉丝越细越入味。

2、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。

3、芹菜具有降血压的功能，一般烹饪中，都把芹菜叶子摘掉了，事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养。

4、相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，口感才好。

需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的过熟，不然鲜味会跑掉的。

泡椒牛肉制作时,都需要准备哪些食材

泡椒牛肉制作时，都需要准备哪些食材？泡椒牛肉是非常好吃的，在制作的时候要先准备好牛肉，泡椒还有各种调味料。还要准备一些葱蒜姜这些，先把这些切好，切好之后放在一边备用，等到需要的时候就方便多了。

首先先去菜市场上面买回来一些牛肉，我们把买回来的这些牛肉改刀切成长条，之后切成薄片，全部切好了以后我们再来放入盆中，加入胡椒粉和老抽，放入一些清水，用手抓拌均匀，感觉太干的话再加点清水，加入水了之后撒入一些干淀粉，再次抓匀，最后，加入一些食用油，稍微的抓拌一下，全都弄好了以后我们先放一旁备用。准备不了，把泡椒切成段，全部切好了以后，先装盘备用，把红椒也切成段，往后和泡椒放在一起，还需要多一些末和蒜末备用。

准备工作全都做好了以后，我们起锅烧油，然后放入腌好的牛肉，待牛肉变色即可捞出控油备用。另起锅放少许油，先放入姜末和蒜末炒香，然后，放入红椒和泡椒一起翻炒均匀，然后加入少许清水，放入牛肉。开大火翻炒片刻，调味加入盐，味精和生抽，再次把翻炒均匀即可出锅装盘，这样一道家常小炒泡椒牛肉做好了，吃下来酸爽开胃，牛肉爽滑，无论是当作下酒菜或者下饭菜都非常的适合。这个菜也是我们家经常做的一道美食，真是不错。

我们在制作这个泡椒牛肉的时候，最好先来腌牛肉，牛肉先腌后炒，这样才能够长相出体温。先加盐，胡椒粉，蚝油，生抽，生粉充分抓匀，再用鸡蛋和油抓匀，腌它个半个小时。这样我们做出来的牛肉才更加好吃，更加有味道，你喜欢吃这个牛肉吗？

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