牛肉水饺为什么要加花椒水，牛肉馅饺子用生油还是熟油
大家好，今天给各位分享牛肉水饺为什么要加花椒水的一些知识，其中也会对牛肉馅饺子用生油还是熟油进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
牛肉馅饺子用生油还是熟油
调牛肉馅的时候，一般用熟油调出来比较好吃，如果用生油调出来，最好是用花生油或者是橄榄油。如果用胡麻油或者是豆油。熟油会比生油香。如果是用花生油或者是橄榄油放生油比较好吃。调牛肉饺子馅也是很讲究的。如果是放芝麻油一定要放生的。
正宗牛肉水饺馅料的配方
所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。
牛肉馅花椒水多了怎么办
牛肉馅花椒水多了，放入葱花儿补救。牛肉馅在调制过程中要放入一些花椒水，用来去腥增香，如果不慎将花椒水倒入量过大，那么牛肉味就没有那么鲜了，可以根据需要放入大量的葱花来进行补救，葱花很香，放在牛肉馅里，能增进牛肉的鲜味，而且能中和花椒的刺激性气味。
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