做辣椒酱能放牛肉粉吗，越南牛肉粉商用汤底配方-菲力牛肉网

做辣椒酱能放牛肉粉吗，越南牛肉粉商用汤底配方

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牛肉辣椒酱的做法是怎样的

牛肉500克，色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、白糖、辣椒粉、桔皮适量。

牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入、的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟；

生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。热锅内放入、的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香。

下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。下入辣椒粉，炒出红油。甜面酱中加入、生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可

泡椒牛肉粉的做法

1、主料：牛肉300克、粉条100克、青椒4个、蒜瓣几个、生姜一小块。

2、辅料：油适量、食盐3克、辣椒油15毫升、捞汁15毫升、酱油15毫升、水适量。

3、粉条提前泡发至软，牛肉充分洗干净切成块，青椒去蒂部去籽后切方块，生姜和蒜瓣去皮后切几刀。

4、锅中倒入水，牛肉冷水下锅，烧开后煮10分钟。

5、捞出牛肉控干水分，锅中倒入油烧至七成热，加入生姜和蒜瓣爆出香味，然后加入牛肉块翻炒。

6、将牛肉油煎后，加入食盐、酱油、辣椒酱、捞汁调味。

7、充分小火油煎牛肉，直至牛肉入味。8、将牛肉放入锅中，加入粉条、青椒和水搅拌一下。9、炖30分钟即可。

越南牛肉粉商用汤底配方

材料：葱香汤头粉3匙,白胡椒粉1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升

做法

1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用，米粉切成方便入口的长度，蟹腿肉、蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子洗净后剪掉须脚备用。

2、起锅将水煮滚，放入湿米粉煮至熟软，再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。

3、等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味，再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可

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