酸笋牛肉丸热量(什么最好吃)

大家好，关于酸笋牛肉丸热量很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于什么最好吃的知识，希望对各位有所帮助！

深圳有什么特色小吃

东莞美食小吃非常多，你可以看看这份东莞美食攻略视频，上面都有介绍，我感觉都很不错，你可以看看。

煮泡面时,往里面加什么吃起来惊为天人

方便面完美做法大全

焖面这个焖面方法很简单的，一个小锅，一小碗水，一个鸡蛋和一袋方便面就可以了

做法：

1、往锅里放一点水，把锅底盖上就成，加热。把蔬菜包先放进去，下面就是把面放进去了，注意要再放一点水，水大概在面饼的1/4。

2、然后盖上盖先焖会吧，焖的面软一些了就可以往里面放一个鸡蛋，喜欢吃煎鸡蛋也可以事先煎一个出来最后放里面。再盖上盖焖会，等鸡蛋差不多熟了的时候锅里已经没太多的水了，这时可以看下，如果有粘锅倾向就要再稍微放一点水。

3、把粉料、油料放进去吧，要尽量拌匀。冰箱里还有些牛肉，也放里两块，然后就可以出锅了（因为牛肉是冰箱里的所以又多焖了下）

披萨方便面用料：洋葱、青椒、火腿、芝士、芝士粉

做法：

1、先来和面，我爱用热牛奶和面，更软更好吃，后油法搓到扩展扔去发酵。

2、发酵期间我们准备做披萨酱和准备一些配菜吧。都是一般滴披萨所需。我没用多少肉。怕跟方便面一起吃太撑了。清淡点更能吃到真正滴味道。

3、我们先来做披萨酱吧。平底锅热锅备用，入少许黄油待溶化，黄油化后倒入洋葱粒煸香，炒到软化后加入番茄粒，炒到七成熟撒少许奥勒岗，加少许盐，番茄酱，拌匀试味合适即可。

4、锅中煮沸水扔进面饼，煮到七八成熟就可以了，马上捞起沥干水份，加少许橄榄油拌匀，防粘。

5、那边面也发好了，擀成中间簿四周厚滴面片放到披萨盘，边上铺一层芝士，折过来，这样子送去二次发酵再送去冷藏一个小时，准备一个叉子扎洞洞，铺上一层芝士在底部再抹一层披萨酱，再铺一层芝士，接着铺上主角-----方便面啦，上准备好滴配菜。洋葱，青椒，火腿，芝士，芝士粉，准备全蛋液，抹一层外层表面，一百八十度，中层，二十至二十五分钟，出炉了再趁热撒点芝士粉。

借一句话说：香死地球人

什锦炒方便面材料：方便面一包，鸡蛋一个，黄瓜（只用了半根），虾米，火腿肠一根

做法：

1、虾米洗干净备用

2、鸡蛋打开搅匀炒散

3、烧水，水开后放入半包调料和蔬菜包跟面饼一起煮，煮至面条变软后捞出，稍凉后剪短点儿加几滴食用油拌拌放置备用

4、做油锅放葱花爆香，将各种材料蔬菜丁放入锅中翻炒片刻后依次放入面条，虾米，鸡蛋，中火翻炒

5、最后加入老抽上色，喜欢吃咸的可以再加点儿生抽

三宝焗方便面用料：番茄，火腿，蟹柳，葱粒，芝士片。

做法：

1、锅中煮沸水加入面饼大火不合盖子煮散。煮到七分熟即离火，捞起沥干水份备用

2、平底锅烧热锅，热锅后入橄榄油下葱花煸香，接着下番茄条，炒软后加入火腿片条，炒匀，这时可放少许鸡粉或盐调下味。

3、接着倒入蟹柳丝，炒匀后加入少许番茄酱拌匀，这儿要说一下了。若你爱吃较湿滴面，就加些水煮成酱汗浇到沥干水份滴方便面直接入烤。若你跟我一样不怎么爱吃湿滴面就直接将面倒入拌匀。我觉得这么做不仅面不湿吃起来还更入味！

4、拌匀即可，装入烤盘，铺上芝士，随你用什么芝士啊，一百八十度，中层，八至十分钟搞定！

5、出炉了。撒点芝士粉。香死你不偿命也

方便馄饨面用料：任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许

做法：

1、开水加盐，焯熟青菜备用；

2、先煮熟馄饨，再把方便面及调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里就可以吃了。

我用的是统一的老坛酸菜面，味道不错：酸菜的鲜，合着微辣的香~大家可以试试。这个做法，虽然赶不上正宗原版馄饨面那么鲜美，但也别有风味而且变化性极强哦~~~而且速度超快，肯定比方便面配鸡蛋的传统做法更有新意，吃起来更叫人满足……

香辣什锦炒方便面材料:方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根调味料：郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量

做法：

1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条；

2.小锅内烧水,面饼下锅煮半熟，（筷子可以把面条划散，大火煮1分钟）；

3.连水一起倒入大碗内，用漏勺把面条内多余的水淋净，加一小匙色拉油拌匀待用；

4.锅内倒入色拉油，放郫县豆瓣辣酱炒出香味后，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉；

5.倒入煮好的面条，把面条划开让其入味，加入鸡精好可出锅。

啰嗦：

1.煮面条时加少量的盐，可使面条更爽滑劲道，不易碎。

2.面条用色拉油拌一下是为了防止面条在下锅炒之前变坨,没有劲道。

一盘又香又辣的炒面就做好了，喜欢的朋友可以试试，味道好极了！

方便炸酱面用料：方便面、青豆、酱料

做法：

1、面饼用水泡开

2、加入青豆和酱拌匀即可，简单吧

泡面锅材料:泡菜300g，泡面1包，罐头火腿1罐，热狗2根，香菇200g，洋葱1颗，豆腐1块，火锅料适量调味料:高汤1200c.c.，日本昆布粉1大匙

做法:

1.泡菜切短，罐头火腿、热狗切片，香菇对切，洋葱切片，豆腐切块。

2.锅内高汤煮开，加入所有食材ㄧ起煮5分钟，再用日本昆布粉调味既可。

披萨酱焗方便面原料：方便面一包调料：黄瓜半根，火腿半根，自制披萨酱三大勺，马苏里拉芝士40克，洋葱、橄榄油各少许

做法：

1、锅内水烧开，放入方便面饼；

2、将方便面煮至五成熟即可；

3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀；

4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士；

6、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片，再撒上剩下的芝士即可；

8、烤箱200度上下预热后，烤20分钟即可。

小贴士：

1、没有自制披萨的可以放意面酱或番茄酱，也可以放入别的蔬菜，我这是正好家里有这些菜就做了，并没有特意去买。

2、自家烤箱温度要自行掌握，可不要烤糊了。

芝士咸牛肉方便面奄列用料：咸牛肉，蛋一只打散，方便面我用了农心滴

做法：

1、蛋加少许生抽，少许盐，打散备用。

2、锅中煮沸水，把方便面扔进去，煮到七成熟就行了，捞起沥干水份

，加少许鸡粉和牛肉，拌匀后加入撕碎滴芝士片即可。

3、平底锅热锅，把准备好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固时把咸牛肉方便面倒在蛋液二分之一边上压一压，然后把另一边折过来，形成奄列状，翻另一面再煎一下就可以上碟开吃了。

泰式海鲜炒方便面用料：方便面1包，虾，几个蟹柳，还可加点带子，圣子或青口，鱿鱼等。鲜菇红萝卜切丝备用，绿豆芽少许，葱花少许。

做法：

1、虾去皮处理好虾线后用生粉水抓干净，蟹柳洗干净切成小段备用。

2、我这次是用这个泰国滴正宗黄咖喱来腌制，另我还加了鱼露，糖，洋葱粒，椰浆粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜蓉，拌匀拌匀腌至少三十分钟。

3、面饼煮散，一散开就可捞起，捞起马上过冷水备用。

4、把腌好滴虾与蟹柳先入锅翻炒二十秒左右捞起备用，然后原锅把鲜菇和红萝卜丝倒入翻炒，鲜菇水份煸出后，把绿豆芽倒入，炒软豆芽菜后把准备好的方便面倒入，炒散面后把炒好滴虾与蟹柳倒入快速翻炒，炒十多秒后放少许鱼露，咖喱粉和椰浆粉及葱花，炒匀即可上碟开吃了啦。香啊

当新奥尔良鸡柳恋上方便面用料：方便面、鸡柳4条配料：新奥尔良粉，喼汁，鸡粉，生粉，生抽，蜜糖，香油

做法：

1、鸡柳洗干净沥干水份用叉子扎松组织，用新奥尔良粉，喼汁，鸡粉，生粉，生抽，蜜糖，香油充分按摩后腌至少三个小时以上。我是隔夜处理好备用滴

2、腌得差不多了，就可先来处理方便面了。对于这个菜我一般会选用面质较爽较韧滴来做。不然一会缠绕时怕不好处理会断啊。于是我选用了四洲这个面质。最爽最不沾最好操作。大家看自己需要选择吧。

3、锅中烧沸水，沸了投入面饼，煮到七成熟即可离火，捞起沥干水份放少许鸡粉和香油拌匀备用。

4、腌好滴鸡柳一分为二备用，然后拿起一块鸡柳用处理好滴方便面卷起来，扎紧不会松散开来就可以了，这时候准备生粉少许和一个蛋打散备用，先把扎好滴方便面鸡柳放到全蛋液中洗个小澡哈。再往生粉（即粟粉也）处转一圈。完成了它升级任务啊。

5、平底锅中热油锅，油相对要多些。若你想松脆就直接沾面包糠开炸吧。更爽吃起来。我们为了能吃到更嫩滑滴新奥尔良鸡柳就用了煎滴方式。更适合我滴口味。大家视乎自己口味来选择了，煎至二面金黄即可，配个泰式酸辣酱，美呆了。

炒方便面原料：方便面1包，猪瘦肉若干、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包

做法：

1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用。

2、按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用。方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎。

3、锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。

一道炒方便面就大功告成了~

方便面杂煮用料：方便面、青菜、鸡蛋。。。冰箱里找得到的东西都往里投放，也是一餐

冬阴功鱼蛋方便面用料：冬阴功方便面一包，笋、香菇、青豆、鱼蛋

做法：

冬阴功方便面一包，与自己喜欢的蔬菜同煮，我放的是笋、香菇、青豆和鱼蛋，这种鱼蛋是夹心的，里面好像有鱼籽，咬起来咯吱咯吱的很好玩，又好像还有蟹黄的味道，搞不清楚究竟是什么东东，鱼蛋很弹牙很好吃~

龙虎斗方便面用料：方便面、虾仁、馄饨皮、蘑菇、蛋皮、香菜

做法：

1、虾仁头天晚上挤好（稍微冻下，比较好挤）去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好

2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好

3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可

辣白菜煮面用料：面饼2块（超市有售，面饼式的煮面），自制辣白菜少许，韩国辣酱一勺调料：芝麻油，牛肉粉（没有就用少许鸡精）

做法：

1）金锅洗干净，加入少许芝麻油烧热

2）加入切碎的辣白菜炒香（辣白菜不要太多过酸也不好吃，少许带味）

3）加入水煮开，加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味

4）加入面饼煮熟即可享用。

超好吃的，试试吧

蛋炒方便面用料：方便面、鸡蛋

做法：

1、先煮开面,然后捞出来过一下冷水

2、下油炒,快好的时候,打个鸡蛋下去,混在面里面,尽量让每条面都粘到鸡蛋,然后放调味料

3、最后来那么一点醋和包尾油，正点

炒方便面用料：方便面、白菜、玉米粒、青豆、胡萝卜、葱、辣椒酱

做法：

1、煮面，水浸

2、爆锅，炒菜

3、加面，拌匀

4、最后加了N多辣椒酱

5、火红的一片辣的很爽

美味泡面锅用料：洋葱半个、彩椒（黄、红）各半个、半块豆腐、适量泡菜、1根火腿肠、6片年糕片、3片罐头午餐肉、1包方便面、1片芝士片、2-3片海苔片、适量高汤（鸡、牛等汤）或水适量

做法：

1、洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片，彩椒切条，将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中，加入高汤（或水）炖煮。

2、汤滚后，放上芝士片、海苔片，

3、芝士融化后，就可以从拉面开吃了。

年糕拉面用料：辛拉面、年糕、胡萝卜、洋葱、香菇、辣酱

做法：

1、锅内烧开水后放入两勺辣酱，依此放入年糕、胡萝卜、香菇，中火煮三分钟左右

2、然后放入辛拉面和洋葱，这时可以品尝一下，如果淡一点，可放入辛拉面里的料包

3、待所有食材煮好后，汤汁也收得差不多时即可

辣打糕条拉面锅用料：打糕条500g、拉面1包、辣椒酱150g、鱼糕按喜好适量、葱、胡萝卜少许

做法：

首先在锅中加入适量水（根据打糕条和拉面的多少）

1.水沸腾之后放入辣椒酱

2.加入拉面调料

3.搅匀之后，放入打糕条。

4.打糕条煮到散开，一根儿是一根儿的时候，放葱和胡萝卜还有鱼糕5.看到打糕条都浮起来的时候就把拉面放进去~

6.拉面好了就可以出锅了~~

小贴士：放水的时候要记得还要煮面这件事，所以要稍微多放点。

泡面虾肉丸原料：方便面一袋、虾仁50克、猪肉馅100克、荸荠6个、葱末2大勺

调料：淀粉一大勺、香油一小勺、方便面里的酱料包和调味包（喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的，想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的）

点缀：泡面丸子上放的绿色香料是干香芹叶。盘子里摆盘用的叶子是西瓜皮

做法：

1.刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末，之后搅拌，让葱末肉馅融合

2.将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁，放入肉馅中搅拌均匀。

3.将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅，用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀。

4.把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入，不然会很咸。

5.在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。

6.顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲。

7.把泡面压碎，用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣。

方便面的终极吃法用料：方便面1包，鸡蛋1个，青菜适量

做法：

1.将水烧开，加入方便面

2煮开后加鸡蛋和青菜

33分钟后放盐和鸡精就OK了。

拉面辣炒年糕材料：泡面1/2包、条状年糕20小条、鱼饼、1/2片(切约3公分块状)、高丽菜(又称圆白菜)少许、洋葱1/8个(切丝)、红萝卜约5~6片(切片)、韩国辣椒酱1又1/2大匙、白糖1/2大匙水300~400ml

做法：

1.将300ml的水、条状年糕、韩国辣椒酱、白糖，放入锅中煮

煮滚转小火边煮边翻炒(翻炒是要防粘锅底)一直到年糕变软

煮的过程.....水会慢慢变稠变少，可以酌情的再加水进去

2.年糕煮软後.....就可以加入鱼饼、高丽菜、红萝卜，继续小火边煮边翻炒

3.煮年糕的同时....再煮另一锅水，等年糕快好的时候，放入泡面煮至7分熟

4.将泡面捞起，放入辣炒年糕中拌匀，即完成

也可以在起锅前洒些大葱白，翻炒均匀，味道会更好喔.....

贴心建议：

◎年糕容易沾黏锅底，因此在烹制过成中要不时的翻炒

这也是为什麼要称为炒年糕的典故

◎煮年糕时...建议酱汁多一些，因为之後加入泡面，很容易就给面吸收光了

◎也可以用宁波年糕片替代...

什么最好吃

偌大的中国里，没有一个人能拒绝火锅的魅力。

一架炉，一口锅，几碟配菜，边煮边吃，就是这么有魅力，让人一天不吃想得慌，天天吃完还想吃。

无论是酷夏还是寒冬，大家对火锅的喜爱指数从未有过下降。

看着食材在锅里肆意翻腾，从每一个出水到落下，溅起和滴落汤汁，都像是无形的召唤，试图唤醒你身体中每一个“吃货细胞”。

虽说火锅统一了中国人的审美，但口味却有万万千，油润、麻辣、咸香、鲜甜，几乎每个地方都有当地特色的火锅。

01

川渝派：麻辣打手

要说火锅界不变的传说，那必须是道地的川渝火锅，红油里飘着辣椒的锅底，是多少人对火锅的初印象。

重庆牛油火锅

重庆火锅霸道十足，红火香辣的牛油锅底，让人一秒就能感受到他们的热情。

如果说牛油锅底是重庆火锅身份的证明，那毛肚、黄喉、鸭肠等菜就是重庆火锅的灵魂。

重庆人吃火锅必点毛肚，在滚烫的汤锅内，心里默念着“七上八下”，裹着香油，滚烫地吃进嘴里，让人大呼过瘾。

重庆火锅的辣是很有魔力的，嗜辣者自然不必多言。可就算是最不能吃辣的人，面对红彤彤的重庆火锅，也会陡然生出挑战的勇气。夹一口下去，嘴唇顿时失去了知觉，麻木几秒后开始火辣辣地肿胀。

即便如此，大家也依然不舍得丢下手中的筷子。

成都火锅

与重庆火锅辣得简单粗暴完全不同，成都火锅多以清油为主。

看似“温柔”的火锅汤底，却总是在不经意间给你来上一记暴击。

为保证锅底的鲜香，成都火锅总会以大料提香，其中首选花椒和麻椒。

因此，“麻”是成都火锅的最大特点。

02

北派：宫廷御厨

涮羊肉的传说有几种不同的说法，不变的是，羊肉火锅的吃法都是出自宫廷，后来因为各种机缘巧合流入民间，普通百姓才得以享用这道美食。

老北京铜锅涮肉

在土生土长的北京人嘴里，你不会听到“火锅”，他们永远都是直接说“涮羊肉”。

虽然吃的时候也会涮别的，但就是非常霸道地只管它叫涮羊肉。

老北京涮肉，铜锅是最显著的标志。

在过去的北京，几乎每家都有一个紫铜挂锡里儿的大锅。

最地道的老北京铜锅，讲究的是“清水一盏，葱姜二三”。

清水的锅底中，除了大葱段、干香菇、枸杞、姜片外，没有别的调料。

手切羊肉一整盘下去，看着羊肉由鲜亮的粉红色变白后用长筷夹出，蘸满酱豆腐、韭菜花调和的芝麻酱，咸鲜油润，入口惊艳。

羊蝎子火锅

羊蝎子火锅得直接上手，吃的才叫一个痛快。

套上手套，两手把着一块硕大的骨头，烂软的羊肉肥瘦相间恰到好处，口感肥而不腻，得仔细咂摸滋味，方能体会其中奥妙。

羊骨相连处的半透明肉筋，最是入味，不过要想啃得干干净净，还是需要和肉筋展开一场力量和智慧的撕扯角逐。

骨缝中的骨髓，有着羊肉没有的鲜美，对着骨头嘬上几口，鲜美的汤汁立马滑入口中，满足你最原始的口腹之欲。

东北酸菜白肉火锅 

东北人对酸菜的热爱，怕是已经无人不知、无人不晓了。

当酸菜和猪肉相遇的那一刻，变成了开胃暖心的火锅，就是东北人心心念念的年味。

在飘雪的冬日来上一口，僵硬的身体都活泛了。

和其它火锅的现煮现涮不同，酸菜白肉火锅的食材需要提前煮。

慢火盖盖儿焖煮，是对猪肉最好的礼遇，东北人称之为“烀”。

烀好的猪肉，搭配刚刚出坛的酸菜，油脂浸润着酸菜，酸菜的味道渐渐渗透进肉里。

夹一口肉送入口中，软嫩而不肥腻，不需要特别咀嚼，满足感就充满整个口腔。

酸菜白肉火锅大多是不用蘸料的，因为酸菜就能提供足够丰富的味道。

新疆土火锅

即便是在美食遍地的新疆，土火锅也是能在美食榜上占有一席之地的。

因为缺少调料和芝麻这些作物，新疆土火锅就地取材，直接用牛骨或羊骨熬制汤底，蔬菜和肉一层层垒起来，没有固定的种类和比例，丰俭由人，却都是实打实地铺满蒸锅，就像一向热情好客的新疆人。

焖煮十分钟后，蔬菜在热汤中失水变得软塌，上层的肉块下沉。

肉块吸收了骨汤的鲜美和蔬菜的清香，口感更加鲜嫩。

肉的油脂融入汤中，被蔬菜吸收，冲散了蔬菜寡淡青涩的口感。

开盖后，热气腾腾，香气四溢。

先舀上一小碗汤，一口热汤下肚，每一个毛孔都得到了舒展，身子立马暖和起来，喝完汤再夹一块肉，味蕾瞬间得到了满足。

03

粤派：文雅书生

如果说北方的涮锅带着一分宫廷气质，川渝的老火锅传承了江湖气质，那么粤式“边炉”则更像是一位白衣飘飘的书生。

潮汕牛肉火锅

提到粤式火锅，潮汕牛肉火锅的地位绝对是网红中的网红。

为了保留牛肉原有的鲜甜，潮汕牛肉火锅一般都是清水汤底，牛大骨小火熬制六七个小时，鲜香馥郁，骨头的精华尽在一锅汤内，有些还会放入玉米或红萝卜。

涮肉也有个独特的法门：一吊血水，二吊酸性，三吊纤维，吊完以后浇三勺，牛肉的味道就刚好达到极致。

吃潮汕牛肉火锅，蘸酱离不开沙茶酱和豆酱。即便这样，潮汕人也非常讲究，不能乱来：牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，蘸沙茶酱可以香上加香。

卤水火锅

大多数人对潮汕地区的印象，总是停留在“爱拼才会赢”的牛肉丸上面，但其实潮汕也以卤味见长。

普通的卤味已经无法满足味蕾，因此潮汕人又生出了卤水火锅。

锅底直接用老卤和数十味香料一起熬制，现涮现吃，既能品味食材的新鲜口感，又能感受热腾腾卤水的扑鼻香气。

鹅翅的骨头意外的纤细，肉非常足，骨髓里还能吸到卤水的咸香味。

新鲜的鹅肠只要按照老规矩“七上八下”就可以吃了，蘸一点蒜泥白醋，入口嘎吱作响，酥脆爽口。

顺德粥底火锅

“食在广东，味在顺德”，作为美食爱好者的天堂，顺德在火锅上也有自己的独特见解。

早茶一碗及第粥，宵夜一锅生滚粥，顺德人一向钟爱粥的好滋味。

不仅如此，他们还将粥和火锅融合在一起，开创了粥底火锅，又称“毋米粥”。

以香米粥作为锅底，粘稠的米香为入锅的食物裹上一层厚厚的“包浆”。

在温润的小火里，食材被裹挟的米粥浸润，最大限度地保存了食物本身的鲜美。

顺德人涮粥底火锅，讲究“一鲜、二荤、三素、四粥”，往往是先海鲜后肉类再蔬菜。

吃完一盘才下第二盘，讲究的就是个新鲜。

因为免去了混煮于一锅的尴尬，食材得以保留各自本身的味道，互不影响。

04

云贵派：酸辣鬼才

在偌大的火锅界里，云贵火锅可以说自成一派，汤底独特，酸有酸的特点，辣也有辣的讲究。

在食材和口味上，都具有很浓的地域风情。

菌子火锅

都说山珍海味，对外地人来说可能很难吃上一顿山珍，可云南人却几乎能天天吃。

云南人对菌的热爱就像与生俱来一般，不然何来菌子火锅呢？

不加肉，是菌子火锅的真谛。

选用肥美老母鸡炖成的鸡汤打底，放入7种以上的野生菌烩成一锅。

菌子种类要经过调配，味道温和做主角，把控整锅汤方向，而稍有特色或是没什么味道的做配角，相辅相成，这样一锅菌子戏才能唱得漂亮。

炖好后，第一口得先喝汤。

滚烫的菌汤充满老母鸡肉的甜美，但又不会抢味，顺着食道滑入胃中，全身毛孔都被打开了。

然后再吃菌，吃的时候不需要蘸水。脆嫩的菌子除了山野的清香，还自带肉味的细嫩。

牛肝菌爽滑，羊肚菌软嫩，最爱的是鲜而脆的鸡枞菌，带点微甜，多少都吃不厌！

腊排骨火锅

如果去了丽江，不吃腊排骨火锅，就等于白去了。

腊排骨火锅是纳西族人招待尊贵客人三叠水中最后一叠，前面是甜点和凉菜，而主角就是腊排骨火锅。

排骨要选放养在雪山高原中纳西族农家走地猪，洗净后腌制，等到猪肉中的水分被挤出，骨头和肉味道交织在一起，盐味也深入每个细胞中后拿出来风干。

煮火锅时，拿沙钵装着腊排骨，往上头加上芋头、山药各种配菜，炖到汤颜色发白，像加了牛奶一样。

这时排骨独特味道融入汤中，而汤里配菜都吸满腊排骨腊香。

再加上云南特有的酸味蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，越煮越香。

腊排骨轻轻一咬骨肉分开，味道醇香、丝毫不油腻，而且还带了腊肉独特香气，就像是将整个丽江风味都吸收在里头。

天麻火腿鸡火锅

正所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不如喝碗天麻汤”，吃腻了传统火锅，不妨来试一下云南养生的天麻火腿鸡火锅吧。

宣威老农家火腿、昭通小草坝天麻、文山三七，再加上一只土鸡，还有各种药材比如大枣、枸杞、当归、明参，可以说整个云南精华都浓缩在这一锅汤底里。

因为鸡和火腿本身鲜甜味，还不能破坏汤内各种药材平衡，所以一般蘸水只会用简单酱油加小米椒，看似平平无奇，却能够最大限度将鸡肉鲜美勾勒出来。

黑山羊火锅

一碗好的黑羊汤最大的秘诀就是羊肉带皮用柴火慢慢炖煮，在云南有些地方，还会把黑山羊的头、蹄一起煮。

煮好的羊汤分装到小砂锅中，配上时令野菜一起煮，一锅热气腾腾的黑山羊火锅就出炉啦。

吃的时候，在大碗底部放点薄荷芹菜，舀一勺滚烫的羊肉汤到碗中，最后撒上辣椒面。

黑山羊的肉质鲜美，一点膻味都没有，光凭这一点，就能让无数羊肉在它面前羞愧不已。

酸汤鱼火锅

如果说云南味道的酸，只是在蘸水里浅尝辄止，那么贵州味道的酸，才是真正汇入火锅江湖的酸。

贵州的酸汤极为讲究，高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等各种酸味，将喜食酸味的人安排得明明白白。

最经典的，还是那一味酸汤鱼火锅，而且汤底必须用番茄、酸菜熬配而成的红酸。

被切成块状的鱼肉，经过酸汤的浸润，酸酸辣辣的滋味渗进鱼肉的每一个细胞，入口酥嫩多汁，霸道地用酸味占领食客的脾胃。

豆米火锅

贵阳特色的豆米火锅，除了贵州人以外，估计外省的人对其都知之甚少。

锅底的制作很简单，将豆米熬煮破皮后加入贵州特制的糟辣椒，即成锅底。

煮破的豆米释放出它的香味，沙沙绵绵的质感让汤汁变得更为浓稠。

嘴一抿就化开，入口粉粉糯糯才可以感受到它浓浓的醇厚感，也只有地道的贵州人才能熬煮出如此醇厚的味道。

肉片混着蔬菜，黏而不腻，再吃一块贵州特有的软哨，唇齿留香。

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江浙派：温暖宅男

江浙出品的火锅以清淡滋补的暖锅为主，但比起粤式养生“边炉”，江浙火锅走的却是温文尔雅的精致路线。

菊花暖锅

向来备受文人雅士推崇的江浙一带，连饮食都别具诗意。

一道菊花暖锅，仿佛要将人带入陶渊明的世外桃源里。暖锅的汤头并不重要，唯一的要求是不要夺了食材的本味。

但丰富的配菜是必须的，如果说饺子馅是检验北方人全家一年收成的标志，那么暖锅配菜的丰富程度，则是浙江人家生活水平的象征。

八生火锅

福建在美食上的造诣，绝不止一道“佛跳墙”。

八生火锅，亦是福建人对老饕们的“投食”馈赠。

所谓八生，是指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉八种生料。火锅装汤调味后，先涮食此八生，再下其他配料。

安徽一品锅

所谓一品锅，是将做好的蛋饺、羊肉、豆腐、炸豆腐等食材，不断焖煮加汤制成。

蛋饺皮鲜嫩肉清香，豆腐果外绵软内筋道，红烧肉粗犷豪放、肥而不腻，笋干、干豆角干鲜利索，大白菜萝卜清香爽口。

每吃一层都有一层的惊喜，“欲穷千里味，更上一层锅”。

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同样不容忽视的火锅美味

海南椰子鸡火锅

作为火锅界的一股清流，海南椰子鸡的名号也是响当当的。

新鲜采摘的椰子，倒出的清甜椰子水作为锅底，椰肉、荸荠等配料作为点缀，将鸡肉放入沸腾的椰子水中涮煮。

等到黄澄澄的鸡油漂浮在汤面上的时候，就可以开动了。

海南糟粕醋火锅

位于热带的海南，天气常年湿热交替，天一热，胃口就会偏差，所以当地人也偏爱酸辣口味。

海南人将酿酒剩余的酒糟继续发酵，就成了酸中带甜的糟粕醋。

再加入油炸后的大蒜、当地出产的辣酱和油熬煮成汤后，浇在海鲜牛杂蔬菜上，便成就了一道海南人日常的美味——糟粕醋火锅。

广西螺蛳粉火锅

螺蛳粉一直是吃货界难分好坏的一个存在，不喜欢的人可能“退避三舍”，喜欢的人绝对爱不释口。

螺蛳粉火锅“香味”的杀伤力更是高出N倍不止，据说隔着3条街都能靠鼻子认路。

虽然闻起来很臭，但是吃起来确是“真香”系列：带皮鸭脚、田螺、螺蛳粉、油豆腐、酸笋、鹌鹑蛋、芋头等十几种配料，放进一个煲里沸腾，把家家户户秘制的汤底吸饱喝足。

河

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