湿辣牛肉湿辣牛肉湿辣酱的做法配方-菲力牛肉网

湿辣牛肉湿辣牛肉湿辣酱的做法配方

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湿辣牛肉湿辣酱的做法配方

食材

干辣椒500g香菇20g牛肉50g

油适量盐适量蒜100g

步骤

将干辣椒放入烤箱烘干或者用太阳晒干，直到脆脆的。

将干辣椒放入来料理机打碎

因为家人喜欢吃颗粒感的，所以我没有磨成粉状，这个看自己喜好来。

香菇/牛肉/大蒜切碎备用

锅中放油，烧八成热，将香菇牛肉大蒜一起放入翻炒，直到水分蒸发掉

关火，等油温稍凉一点，将辣椒粉放入拌在一起，加入盐拌匀

等辣椒酱完全凉了之后，装入干净无水的瓶中即可。

500g的干辣椒我是装了三个罐头壶。

小贴士

1。辣椒酱比平常做菜要放的盐重一些，建议出锅前尝一下盐味。

2。每次吃，用干净无水的筷子夹出来，封好盖子能保存一段时间。

3。

我只放了一丁点的牛肉，根据个人喜好可以多添加一些哦。

4。我用的朝天椒，非常辣，如果怕辣的可以用普通红辣椒即可。

湿辣牛肉黄色酱怎么做

配方:

黄酱500克，牛肉馅300克，辣椒粉200克，甜面酱、蚝油各100克，红豆腐乳5块，花椒粉25克，葱、姜各50克，食盐、开水、豆腐、乳原汁、味精、白糖、色拉油各适量。

工艺流程:

1黄酱放在小盆内，加入适量开水调匀成稀糊状。

2葱、姜分别去皮洗净，剁成末；豆腐乳压成细泥，与少量豆腐乳原汁调匀，待用。

3炒锅上火炙好，注入色拉油烧热，倒入牛肉末炒至散开变色。

4下葱末、姜末、辣椒粉和花椒粉炒出香辣味，再加入黄酱、甜面酱炒出酱香味。

5最后加入豆腐乳泥、蚝油、白糖、食盐和味精，以小火炒约5分钟至诸料搅拌在一起，即成。

湿辣牛肉酱:

把香辣牛肉酱里的水多放一些，加热时间长一点。酱的成品比它稀一点就行了

湿辣牛肉选用什么部位

选用牛里脊肉和泡椒，最好选择黄牛肉，黄牛肉的肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法，黄牛肉的筋膜、牛油都呈黄色，不是白色的。

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