牛霖瘦牛肉？什么是牛霖肉
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牛臀肉和牛霖的区别
牛臀肉是牛屁股上的肉。牛肉（臀部）是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉（臀部）蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。
牛霖肉是指牛膝盖上的肉，肉比较嫩，筋少。含有丰富的蛋白质，维生素等。，可以强筋壮骨，补虚养血。总之牛身上都是宝
什么是牛霖肉
牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
扩展资料
1.牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
2.牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。
牛霖是牛身上哪个部位的肉
牛霖，学名"膝圆"。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为"和尚头"。像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
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