低温牛肉，什么是低温牛肉
大家好，今天来为大家解答低温牛肉这个问题的一些问题点，包括什么是低温牛肉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
什么是低温牛肉
低温牛肉的意思是，冷藏的牛肉，不是常温保存的牛肉，冷鲜肉又称保鲜肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉（需具备完善的冷链运输体系）。在发达国家的生鲜肉消费中，冷鲜肉占比已达90%。
低温慢煮牛肉做法
您好，材料：
-牛肉（适量）
-盐（适量）
-黑胡椒（适量）
-大蒜（适量）
-迷迭香（适量）
-橄榄油（适量）
-蔬菜（胡萝卜、洋葱、土豆等，可根据个人口味添加）
步骤：
1.牛肉处理：将牛肉切成适当大小的块，用盐、黑胡椒和迷迭香擦匀，然后放入密封袋中，加入切碎的大蒜和橄榄油，搅拌均匀后将袋子密封。
2.煮牛肉：将密封袋的牛肉放入真空袋中，尽量排出气体后密封。将真空袋放入预热至60度的水中，用低温慢煮方式煮60-70分钟。
3.烤蔬菜：将切好的蔬菜放在烤盘上，撒上盐、黑胡椒和橄榄油，烤箱预热至200度，放入烤盘烤15-20分钟。
4.享用：将煮好的牛肉取出，切成适当大小的块，与烤好的蔬菜搭配在一起即可享用。
风干牛肉为什么要低温
这个温度具体要看自己做的风干牛肉的风干程度以及牛肉的大小，温度尽量低一些，要放在相对比较干燥的地方，但是并不建议放入冰箱。做的过程中一定要尽可能的使风干程度大些，水分少写，这样更容易保存。
风干牛肉保存在低温、风干、干燥处就可以，特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
如果采取真空包装，可长期储存，保持期可达270天，若做的量比较大，更建议用真空包装。
关于本次低温牛肉和什么是低温牛肉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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