低温牛肉配什么蔬菜好呢煮低温牛肉最适合的温度是多少-菲力牛肉网

低温牛肉配什么蔬菜好呢煮低温牛肉最适合的温度是多少

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低温烹调做出来的食物,牛肉类怎么保存

1.低温保存

低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。

2.高温灭菌

食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。

3.脱水干燥

脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。

4.提高渗透压

这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。

5.提高氢离子浓度

大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。

低温牛肉饭怎么做好吃

1、首先把西兰花胡萝卜清洗干净，西兰花掰上三四朵，胡萝卜切成自己喜欢的形状，水烧开加入一勺盐，几滴食用油，把蔬菜下锅焯熟。

2、接着烧开水焯肥牛，焯肥牛只是为了去除血沫，千万不能绰太久把肉煮老了，否则就不好吃了。

3、洋葱从中间切开再切丝，我用的比较小的一个洋葱，如果是大洋葱用一半就好了。然后再提前调好一个碗汁，1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、少许盐加半碗水调匀备用。

4、锅里入油下洋葱翻炒，洋葱炒软后倒入焯过的肥牛，最后淋入调好的碗汁翻炒片刻就好了。

5、最后把炒好的牛肉盖在米饭上，再摆上焯熟的西兰花和胡萝卜。撒点熟芝麻装饰一下，别忘了再给自己煎个鸡蛋，喜欢吃溏心蛋的煎一面就好了。

煮低温牛肉最适合的温度是多少

60度，具体做法如下，首先准备材料：牛肉：适量、盐：适量、黑胡椒：适量、白酒：适量、酸梅汁：适量。

1、牛肉用清水清洗干净，然后切片备用。

2、用盐、黑胡椒揉搓牛肉两面，把两面都揉匀。

3、装入密封袋，倒入少许盐、白酒、酸梅汁，然后抽真空（没有真空机的尽量排净空气）。

4、锅内加入60°的温水。将装牛肉的袋子放进去完全浸泡。

5、烤箱提前以60度预热，将锅放烤箱，烤60分钟。

6、起锅倒油烧热，放少许黄油溶化。

7、把牛肉放进锅里，两面各煎15-20秒，然后再重复煎一次。

8、取出切片摆盘即可食用。

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