过了一遍水的牛肉怎么做(炒牛肉出水怎么解决)-菲力牛肉网

过了一遍水的牛肉怎么做(炒牛肉出水怎么解决)

大家好，如果您还对过了一遍水的牛肉怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享过了一遍水的牛肉怎么做的知识，包括炒牛肉出水怎么解决的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

煮熟的牛肉怎么做牛肉干

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

准备：

·牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。

·姜切5mm左右宽的条。

1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；

2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；

3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面

4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；

5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）

7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。

炒牛肉出水怎么解决

1、一般炒牛肉的时候出水，就说明这个牛肉是注过水的，在炒的时候就应该急火爆炒，那样减少出水。加点料酒或啤酒味道会好点的。

2、炒牛肉的时候最害怕的就是出水，有些可能是注水的牛肉。牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效，特别是在练习肌肉的时候可以多吃点的。

炒牛肉出的水是扔掉还是一直炒到水变没

牛肉洗净后应用干净布吸去水分,然后才切片。但现在有些无良屠场或肉贩是往牛肉里注水的，那么你就应该把肉放多一点时间，让水渗净后才切片。

这样炒起来的牛肉一般就不会有太多的水了，如果水还是多，当然是不能一直炒到水没了，这样牛肉会“老”，变得很硬，就不好吃了。

水多，可以用打欠的解决。打欠就是用生粉开一点水，肉将熟时撒入锅里和肉一起炒片刻就可铲起。生粉多少，视水的多少来决定，水多，就放多一点生粉。

OK，关于过了一遍水的牛肉怎么做和炒牛肉出水怎么解决的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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