金丝牛肉饼西南 金丝牛肉饼用什么牛肉
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金丝牛肉饼用什么牛肉
选牛肉时一定要用牛的腿肉,筋少容易烂。
而调馅料胡椒不能少,因为胡椒能去腥还能增加肉的香味,牛肉馅吸收了调料水更有弹性,吃的时候还能爆汁。
金丝肉卷正宗做法
1、饼的和面配方:面粉500克,水216克,酵母粉10克,食用盐3克。
2、牛肉馅制作配方:牛肉剁成泥500克,韭菜450克,五香粉20克,孜然粉25克,鲜味王3克,胡椒粉4克,葱20克,姜20克,蒜泥20克,鸡蛋1个。
三、金丝肉饼的制作步骤
1、发面
(1)按配方上的比例,将适量清水放容器之内,加入食盐、酵母,搅拌均匀至溶解。
(2)倒入面粉,搅拌均匀,用手和成光滑的面团。
(3)在面团表面套上一个塑料袋,静置发酵,一般发酵时间为冬天8个小时左右,夏天2个小时左右。
2、牛肉馅的制作:
(1)在牛肉泥中加入配料,搅拌均匀备用。
(2)锅内倒入色拉油,放入肉馅,加入韭菜炒熟后,即可起锅备用。
3、面胚制作:
(1)发好的面团拉成长条,用刀切成小段。
(2)将切好的小面团擀成长条形。
(3)在面片的中间,放上牛肉馅。
(4)从面皮的底部向上转起,留8厘米不要卷起。(5)用刀在没有卷起的面皮熟竖直向下划几下,继续向上转,转好后用手掌压成扁平形状,即成面胚。
4、熟制:将做好的面胚放入平底锅中,双面炸制,炸至两面金黄颜色即可出锅。
八宝金丝肉卷饼教程
1、饼的和面配方:面粉500克,水216克,酵母粉10克,食用盐3克。
2、牛肉馅制作配方:牛肉剁成泥500克,韭菜450克,五香粉20克,孜然粉25克,鲜味王3克,胡椒粉4克,葱20克,姜20克,蒜泥20克,鸡蛋1个。
三、金丝肉饼的制作步骤
1、发面
(1)按配方上的比例,将适量清水放容器之内,加入食盐、酵母,搅拌均匀至溶解。
(2)倒入面粉,搅拌均匀,用手和成光滑的面团。
(3)在面团表面套上一个塑料袋,静置发酵,一般发酵时间为冬天8个小时左右,夏天2个小时左右。
2、牛肉馅的制作:
(1)在牛肉泥中加入配料,搅拌均匀备用。
(2)锅内倒入色拉油,放入肉馅,加入韭菜炒熟后,即可起锅备用。
3、面胚制作:
(1)发好的面团拉成长条,用刀切成小段。
(2)将切好的小面团擀成长条形。
(3)在面片的中间,放上牛肉馅。
(4)从面皮的底部向上转起,留8厘米不要卷起。(5)用刀在没有卷起的面皮熟竖直向下划几下,继续向上转,转好后用手掌压成扁平形状,即成面胚。
4、熟制:将做好的面胚放入平底锅中,双面炸制,炸至两面金黄颜色即可出锅。
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