有肉的牛肉板面叫什么(牛肉板面是什么面)-菲力牛肉网

有肉的牛肉板面叫什么(牛肉板面是什么面)

大家好，今天小编来为大家解答有肉的牛肉板面叫什么这个问题，牛肉板面是什么面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉板面是什么面

牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

2、牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。

牛肉板面家的豆腐是什么豆腐

牛肉板面家的豆腐是毛豆腐，其实毛豆腐也叫霉豆腐，它是一种外表长着很多白色绒毛的白色的茸毛的发酵制品。而且不要觉得外面内层毛很难吃，其实它也很好吃不是完全的那种绵密的。在锅里面倒入适量的油，把毛豆腐倒进去进行炸制，炸到表面看起来很酥脆就可以了。

牛肉板面卤菜有什么

牛肉板面是安徽特色美味小吃，它有两个特点是让人记忆深刻，一是面、二是板面卤。制作牛肉板面的面必须要高筋粉，加上盐和水加以搅拌，和成面团，反复揉活之后，制成直径1cm，长8cm的小面棒，再码上食用油，盖上干净的湿毛巾或套上塑料袋。醒发好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，制作面条时，在案板上排好四至五根小面棒擀压，随后左右手分别捏两头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上，接二连三，噼里啪啦，边摔、边闪、边拉，便可制成粗细均匀宽面条，提起犹如一道瀑布。

?而牛肉板面卤则是重中之重，他的好坏直接影响味道的质量，对于网络上的回答都是太片面，由此感叹这么好的饮食精髓只掌握在少数人那里，而不能在全中国人的厨房普及发扬，真有点浪费，为此我根据我们食堂做板面的夫妻的经验交流，给大家简单介绍下板面卤汤的做法。

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