卤水牛肉要煮多久,一般卤牛肉要煮多长时间一般卤牛肉要煮多久
大家好,今天小编来为大家解答卤水牛肉要煮多久这个问题,一般卤牛肉要煮多长时间一般卤牛肉要煮多久很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
炖卤牛肉需要多长时间
卤2-3个小时就可以了,以下是卤牛肉的具体做法。
主料:牛腱子700克、卤料包2包。
辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。
步骤:
1、处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,如下图所示。
2、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅,如下图所示。
3、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡,如下图所示。
4、锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色,如下图所示。
5、再放入牛肉翻炒,如下图所示。
6、待牛肉上色后倒入白酒翻炒,如下图所示。
7、倒入生抽调味,如下图所示。
8、炒到牛肉上色即可,如下图所示。
9、另起一锅,放入生姜和卤料包,如下图所示。
10、再放入牛肉和卤水,大火烧开后,转中小火继续慢炖,如下图所示。
11、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了,如下图所示。
12、炖好的牛肉,继续放在汤汁里焖2-3个小时即可,如下图所示。
13、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁,如下图所示。
14、卤好的牛肉切片就可以享用啦,如下图所示。
扩展资料:
一、卤牛肉的注意事项
1、原料选择及整理选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4~0.8公斤重的大块,用清水漂洗后放入锅中,每50公斤鲜牛肉加水25公斤,老姜0.3公斤,硝酸钠25克煮开,过红即行捞起(肉块切开后,切面呈现粉红色),目的是除去血腥。
2、制卤按卤汁基本配方称好各种辅料,香料用纱布包好,煮开即为卤汁。
3、卤制根据产品风味要求,将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下),再放入煮过红的牛肉,旺火烧开后改用文火焖30~60分钟(视牛肉老嫩而定),起锅即成不同味道的卤牛肉。
二、卤牛肉的小贴士
1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;
2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质;
3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味;
4、香料不必多而全,可以根据自己的喜好自由调整;
5、盐要放得迟;
6、水要一次加足。如果发现水少,应加开水;
7、在肉锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;
8、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;
9、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。
参考资料来源:百度百科-卤牛肉
一般卤肉要煮多长时间
卤肉的时间并没有长短之分,因为结合想要入味的程度,卤肉的时间长短并不相同,通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。
方法:
准备一陶罐,制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理;加入前面卤水淹没肉,再加酱油,主要是起调色作用,半斤清油,盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味;因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时即可,其他肉时间可以短些,用筷子扎肉,若肉烂了,捞出即可享用。
一般卤牛肉要煮多长时间一般卤牛肉要煮多久
1、一般卤牛肉要煮两个小时左右即可,这样卤出来的牛肉会更美味,而且入口即化。卤牛肉一般建议使用牛腱子肉,因为牛腱子肉会更加的结实,口感上会更劲道。
2、主料:牛腱子700克、卤料包2包。
3、辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。
4、处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面。
5、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅。
6、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。
7、锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色。
8、再放入牛肉翻炒。
9、待牛肉上色后倒入白酒翻炒。
10、倒入生抽调味。
11、炒到牛肉上色即可。
12、另起一锅,放入生姜和卤料包。
13、再放入牛肉和卤水,大火烧开后,转中小火继续慢炖。
14、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了。
15、炖好的牛肉,继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。