江西永丰炒牛肉怎么做的 很解馋

大家好，今天来为大家解答江西永丰炒牛肉怎么做的这个问题的一些问题点，包括江西6大特色美食,外地人下不去嘴,却是本地人的心头爱,很解馋也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

宁波特色小吃在哪能买到

张记腊汁肉夹馍。地址:海曙公园路117号，鼓楼北大门口。肉夹馍、凉皮。￥

l森鸭面。西河街，新美心对面。烧鸭面，肠血面。￥

l味一早餐。新芝路过永丰西路口往北。小笼包中包锅贴，馄饨面，麻油蒸馄饨。￥

l仓桥头面结店。镇明路仓桥头菜场对面。面结，宽面。￥

l乐味馄饨面。百丈路小绵羊正对面，银殿宾馆的斜对面。虾仁馄饨，干菜馄饨。￥

l关中面铺。鼓楼尚书街呼童街十字路口。油泼扯面，麻辣牛肉面，麻什。￥

l奉化牛肉馆。高塘路上雅戈尔专卖店边。牛杂面。￥

l温州饭团。孔浦菜场附近。内有咸菜，榨菜，肉松，梅干菜，油条等。1.5元￥

l忘忧亭。南镇安街，镇安小学后门。鸡脖子,鸡翅膀,黑砖块,里脊肉，烧仙草。￥

l伊莎贝拉甜品屋。孝闻街100-12号。天鹅泡芙、小喇叭、蓝莓蛋糕。￥

l宁芙面包房。新兴大酒店后门附近87261321。泡芙。￥

l富浩饭店。解放南路久久天桥旁。牛排、芋艿小排羹、青菜白蟹汤。￥￥

l锅巨海鲜饭店1。繁景花园的大雅久对面，福利院旁边。海鲜、青菜芋艿。￥￥

l郭巨海鲜饭店2。孝闻街口靠近包玉刚图书馆。炒叽蛄、米鱼骨酱。￥￥

l云宾饭店。范江岸路翠柏路的交叉口。萝卜排骨汤、蟹糊、鸡爪豆瓣酱。￥￥

l春鹤饭店。孝闻街与西河街岔口。炒苏蟹，旁元蟹，白蟹土豆羹，小梅鱼。￥￥

l良友饭店。兴宁桥下，外经贸大厦对面。梅子肉，油爆虾，宁式鳝蝴。￥￥

l好兄弟海鲜。中山西路老西苑花鸟市场。大肠煲，虎头鱼。￥￥

l老宁波饭店。江东王隘路228号。盐烤蟹脚，铁板鱿鱼，烤杂鱼，旁元蟹。￥￥

l老太婆饭店。朱雀小区，最大的十字路口左拐。饼子蒸蛋、芋艿排骨。￥￥

l梅山渔村。朱雀小区。干菜烤蟹脚，油煎米馒头，杂鱼，蒸排骨，烤鲫鱼。￥￥

l东钱湖水上餐厅。原东钱湖宾馆下去。本地鸡、臭冬瓜、鲫鱼干、红烧鱼头。￥￥

l东苑食府。市府后门。葱烤河鲫鱼、甜红薯、蒸鳗筒、猪油蒸块。￥￥

l岱山码头饭店。白沙路海运大厦旁。椒盐虾蛄、红烧网潮、踏扁土豆。￥￥

l四海香川菜馆。久久天桥下。手抓羊排、水煮牛蛙、桑拿牛肉、萝卜干腊肉。￥￥

l水乐园。甬港南路李惠利中学边。番茄排骨锅仔，水煮鱼，蜂窝玉米，凉粉。￥￥

l新派川菜馆。中山西路原花鸟市场前。酸菜鱼，凉拌青瓜，桑拿牛蛙。￥￥

l刘家香辣馆。百丈路，灵桥下一、二百米处。金牌鸭脖子，醋椒牛肉托水饺。￥￥

l巴渝小栈。江东新钱柜隔壁。香辣小龙虾、水煮鱼、豆花鱼。￥￥

l麻辣印象。城隍庙KFC旁。香辣兔头、麻婆豆腐、水煮泥鳅。￥￥

l湾仔手抓卤龙虾。鄞奉路417号海曙交警大队站。手抓卤龙虾、孜然牛肉。￥￥

l汉德居盱眙龙虾。鼓楼步行街到底左转。龙虾60/80/110，桑拿牛肉，酱骨头。￥￥

l水先生食馆。世纪广场石头屋边87301757。辣酒肥柳煲，茄汁牛腩煲￥￥

l近聚里自助火锅。翠柏一里站附近。羊肉串，卤鸭掌。38/位（包括酒水）￥￥

l大馅水饺。百丈路，灵桥东路站下。伊面飘香鸡，大拉皮儿，玉米酸菜水饺。￥￥

l清汤鹅，惊驾路，游泳馆附近。卤鹅爪，鹅肉，鹅肝。￥￥

l斑竹溪味馆。石锲雅戈尔小学对面。溪鱼，角麂，鸡，荠菜炒年糕。￥￥

l江西人家。镇明路镇明小学那里。江西炒粉丝、干锅群菌煲、腊肉、豆腐乳。￥￥

l楚云天鄂菜馆。灵桥西。藕汤、武昌鱼、三鲜鱼糕、炒大肠、杜婆鸡。￥￥

l千一米线。镇明路和柳汀路交叉口。过桥米线。￥￥

l乐口福粤菜馆。百丈路东,华严街斜对面。鲜式蛤子、百丝蒸虾、卤水拼盘。￥￥

l一茶一坐。乐购麦当劳旁。芒果雪酪、红豆冰、叉烧酥、抹茶奶茶。￥￥

l激旨面馆。天一广场天主教堂边。日本拉面、石锅拌饭。￥￥

l小红牛烧烤。镇明路金撙咖啡旁边。五花肉、红薯、石锅拌饭。￥￥

l乡村牛仔烧烤屋。曙光路曙光影院对面。粥，牛肉，鸡翅。￥￥

l丽湾韩国料理。东海菜场靠民安路对面。石锅拌饭，牛尾汤，土豆饼。￥￥

l金鱼国际餐厅。天一银太二楼。鸭舌，蟹饼，火焰蛋糕、春卷、印度洋葱圈。￥￥

l琴桥浪漫咖啡。拉芳舍旁边。咖啡，铁板套餐。￥￥

l韩国料理。广济街老晶都好时光婚纱摄影隔壁。石锅拌饭，烤五花肉。￥￥

l迪莱咖啡。宁波日报社5楼。咖啡西点。￥￥

l豪尚豪牛排馆。鼓楼呼童街66号，正对中心农贸市场。牛排，套餐。￥￥

l百世德咖啡。槐树路，潮涌轩附近。荷叶田鸡饭，珍珠奶茶。

l莱点水果吧。曙光电影院对面。推荐那里的西米系列和黑雨系列。￥￥

l香草恋人馆。鼓楼红蜻蜓专卖店正楼上87242643。手工巧克力。￥￥

lE见如故海鲜吧。鼓楼皇子和米线的弄堂进后左拐。姜葱螃蟹，椒盐带鱼。￥￥

l小粥仙。四眼契街新河明珠大门口。韭菜鲜肉饼、扁豆鲜肉饼、粟米饺、粥。￥￥

l海味世家。民安路曙光中学对面。蟹糊、蟹脚、咸蟹蒸叉鱼、乌贼蛋蒸白蟹。￥￥

l外婆桥赣菜馆。镇明路殷记旁87170217。蜜制小龙虾、酸菜鱼、水煮肉片。￥￥

l嵊泗小海鲜。江东南路周宿渡水产市场。和尚蟹钳、琵琶虾、刀鱼、鹦鹉鱼。￥￥

l高丽苑。惊驾路美食一条街上87791677。铁板章鱼、石锅拌饭、烤肉。

l黄胖饭店。江东南路周宿渡水产市场。各类海鲜￥￥

l乐陶陶湖南风味馆。迎凤街21号87317730。干锅。￥￥

l星巴克咖啡外滩店。外滩江边。法式苏芙蕾，利口提拉米苏，冰焦糖玛其朵。￥￥

l元泰居海鲜砂锅粥。旁兴宁桥左转,江东新世纪旁。铁板牛柳，海鲜沙锅粥。￥￥

l龙凤山庄。月湖马衙街边，石浦边上。宁波菜，猪油杂豆腐。￥￥￥

l江南春饭店。德龙一直下去，近华茂。海鲜，“五谷杂粮”。￥￥￥

l海味世家。江东曙光中学对面。小海鲜。￥￥￥

l锦官驿。天一广场。锦官沸腾鱼，菜根老坛子，江石滚肥牛，龙井桑拿虾。￥￥￥

l绿柳居素菜馆。鼓楼一和汤包楼上。罗汉观斋、素腰花、佛跳墙、烤红肠。￥￥￥

l皆大欢喜。中山东路东方商业大厦。米汤海鲜杂，迷宗椒盐鸭头。￥￥￥

l颐和茶馆。外滩。蛋炒饭、烤鹌鹑蛋、醉鸡爪、甜点水果。58/位起。￥￥￥

l醉美。箕艚街曙光路中山东路口。鲍汁虾仁炒饭、糯米凤鹅、木瓜雪蛤。￥￥￥

l斗牛士。外滩。牛排、甜点。星期1-5下午1-4点特价牛排套餐39、49/份。￥￥￥

l胜雅客。世纪广场2楼。西湖牛肉羹茶树菇牛柳,铁板海鲜豆腐￥￥￥

l新倍司。甬港南路。酸菜螺片青龙过江￥￥￥

l玉蝴蝶。老实巷36号。竹香鸭冰冻苦瓜￥￥￥

l红树林会所。日月星城楼下。顶翅捞饭，八宝鱼头，蟹粉珍珠羹，小牛柳排。￥￥￥

l拉芳舍茶餐厅。琴桥边锦地水岸下。田鸡煲，烤鳗，烤鲫鱼，鲍鱼饭，玉米烙。￥￥￥

l檀宫。琴桥边，锦地水岸下面。碳烧台塑牛排，美极鸡翅。￥￥￥

l水玲珑。镇明路光大银行附近。金牌龙蝉、雪铪水果羹、手拨笋、咖喱青蟹煲。￥￥￥

l狮城兄弟新加坡餐馆。萁漕街上，凯利大酒店对面。海南鸡饭、奶茶。￥￥￥

江西6大特色美食,外地人下不去嘴,却是本地人的心头爱,很解馋

导读：

江西人杰地灵，物产丰富，其中美食不胜枚举。作为一个地道的江西人，很乐于和大家分享江西美食。往大的方面讲，赣菜是基于农家菜发展而来的，所以地方的特色美食，更值得去挖掘。这里例举江西的6大特色美食，外地人下不去嘴，却是本地人的心头爱，很解馋。

一方水土养育一方人，不同的地方的人，饮食也是不一样的，所以有的美食，只符合当地人的口味，则也比较正常。接下来的这些美食，大家可以了解一下，如果到了江西，对其感兴趣可以去品尝一番，会让你不一样的味蕾享受。

话不多说，我们看一看是哪几款特色美食，看看你有没有吃过？

第六款：鹰潭的茄子干

茄子干的制作主要分为三步，首先把新鲜的茄子加工成茄子皮，再放入到大锅中去煮软，加入盐抹匀，放入到阳光下暴晒；然后，制作成茄子酱，这个每家都有自己的秘方，一般是糯米酒还有小米辣或者是大蒜头等，最后，用烘干机把它烘干就可以了。

茄子干的味道，以甜辣著称，辣中带着甜，甜中有辣，相当的有嚼劲，所以当你吃过一次以后，就会想着什么时候再吃一次。

第五款：临川菜梗

当我在写这个美食的时候，嘴里生津。临川菜梗实在是太下饭了，这个美食的制作，也比较的简单，用芥菜梗，腌制以后配上辣椒还有大蒜等佐料，最基本的格调的就是辣中带着咸，咸中带着甜。

想要尝试临川菜梗的话，一定要提前知道自己喜欢什么样的口味，主流的有三种，辣的、咸的还有酸的，每一种都会给你舌尖不一样的体验。它虽然长得难看，但是在本地人心中，那就是割舍不了乡愁。

第四款：吉安霉鱼

我二婶吉安永丰人，吃霉鱼也是在她家吃到的，霉鱼的起源就在吉安市的永丰县，这个霉鱼的制作，和传统的霉豆腐有些类似，霉鱼有两种分为鲜霉鱼还有晾霉两种，这两种做法都值得去品尝一下。

一般她们家做得多的是晾霉鱼，鱼洗干净晾干至鱼皮起皱，然后切成块，放入到稻草上，然后封上纸箱，等到鱼肉表面有泛白的黏液，然后把大块的改刀，放入辣椒粉还有盐以及炒香后的红曲粉，再晾晒半天，放凉以后，用茶油去保存就可以了。

第三款，南昌柚子皮

进入深秋，其它地方的人忙着吃柚子，南昌人忙着吃柚子皮，这在外界人看来，真的没法去想象，柚子皮那么苦，怎么能吃的下呢？一般都是把它扔掉的，怎么还做成菜了呢？

你还不说，一道清甜爽口略带苦味的柚子皮，在当地人看来，就是一道非常美味的开胃菜。它的做法不是特别难，柚子皮切薄片，用开水烫再用冷水冲，挤干水分，接着冷水冲，再挤干水分，浸泡一晚上，第二天再重复上面的动作，没有苦涩味的时候就可以制作了，炒的时候一定要加小米辣，制作出来才好吃。

第二款，瑞昌折粉

瑞昌，九江下面的一个县级市，其中瑞昌折粉也深受当地人的喜爱，江西人爱吃米粉，但是村村不同味，瑞昌的折粉是经过发酵的，它要浸米，煮熟，发酵，然后经过晾晒等多种工艺。

当地有一道菜很出名，那就是折粉炖牛肉，不过外地人却吃不习惯，因为折粉是经过发酵了的，它有一股“臭味”，很多人都接受不了，其次煮折粉的时候，必须要当时就吃，时间久了，味道就完全不一样了。

第一款，九江豆渣

九江人爱吃鱼，同样也爱吃豆制品，就连豆渣也都不放过，豆渣的制作比较讲究手艺，它是黄豆磨成浆的时候，剩下来的残渣，然后放入到锅中去炒，炒好以后，放入到一个容器中，把它按压成饼，接着进行发酵。

发酵好以后，拿出来切成条就可以和鱼一起炖了，有时候太多，也会切成条晒干，制作成干豆腐渣，这个发酵的时间一定要控制好，只有出现白色霉菌的时候才能吃，如果是出现黑色了的，说明豆渣炒过了，这个是不能吃的。

这江西“6大怪菜”，是当地人的心头爱，外地人看了却说下不去嘴。很多美食，是因为经过了发酵，再加上口感比较特殊，所以外地人不爱吃，还有些是制作的时候，辣味太重，所以没法下口。当然这些只是江西美食的冰山一角，还有更多好吃的等待大家去挖掘。

霉鱼的制作方法窍门

制作方法

霉鱼做简单易学，但要做好就有讲究。鱼选择鲜嫩少刺的品种为佳，日常多用草鱼、雄鱼等，习惯切块霉，也可以整条霉。

（1）晾霉鱼制作方法

材料

新鲜活鱼永丰水酒（永丰当地的一种米酒，微酸甜的口味，和料酒味道不一样）（没有的话可用其他酒代替）

优质辣椒末红曲（没有也不要紧）

食盐

熟茶油

方法

1、注意制作季节，南方冬季。

2、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来晾干水。

3、切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上（时间不宜过长，以不发臭为好，也有少喜欢留臭来）。

4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌（用的辣椒末比较多，红曲主要是着色调味）

5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒粉（整块鱼都要裹到），在太阳下晒半天到一天

6、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入放凉的熟茶油浸（生茶油有青味，要加热成熟茶油放凉，浸没全部的鱼为准）密封，发酵一个礼拜后打开就可以烹饪的吃了（上面有发白的霉菌也不要紧）

烹制及食用

食用的时候,将霉鱼从坛子里面取出来，用里面茶油煎。煎的时候要把握好火候，这个很重要，小火慢煎。

有几个关键点，鱼要新鲜，要在冬季（别的季节易坏），一定晒（晒了和没晒过完全不同，不晒鱼不利保存，还会容易散了，口感发木、发酸），晒过后会形成独有口味。

（2）鲜霉鱼制作方法

材料

新鲜活鱼永丰水酒（水酒可以增加发酵的菌种，不用也是可以的）

辣椒末食盐熟茶油

方法

1、将新鲜活鱼整干净不用晾水

2、切成块状或者整条，加入食盐拌匀后放湿润环境发酵一天表面出现泛白糊液

3、裹上辣椒末，进坛罐密封

4、隔天封浸上放凉的熟茶油（生茶油带青味，要加热成熟油后放凉），放置四五天就可以用了。不准备放很长时间，几天内就准备吃的的话也可以不浸油。

5、【酒煎】煎霉鱼是最常见的吃法，鲜霉的霉鱼吃起来外酥里嫩。热锅热油后转中小火，放霉鱼块煎制，煎鱼要完整就要少动锅子，等一面煎差不多底面边缘带焦色轻轻晃动锅子鱼块可以自然脱动时就可以用筷子翻面煎另一面，煎成两面金黄后放一点永丰水酒（一种微酸甜的米酒），水酒不要太浓，要淡点的，不能煎出来都是酒味，加盖闷一分钟，开盖大火等酒汽散尽煎到两面起鱼表皮起酥即好。【炆烧】炆烧的方法就像普通新鲜鱼炆烧一样，先煎后加水炆烧，可以加入豆腐蒜叶等配菜。

（3）霉鱼坛罐可以在底下加入姜片，干桔皮等；红曲是永丰的一种传统做菜调料，用米自然发酵制成，带有特别的风味，上永丰传统菜红曲肉就会用到，用红曲来霉鱼其实是古代就有的鱼鲊（zha）的一种，鲜霉鱼也可以用红曲粉。

OK，关于江西永丰炒牛肉怎么做的和江西6大特色美食,外地人下不去嘴,却是本地人的心头爱,很解馋的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。