牛肉海带豌豆米粉(常宁米粉的做法)
大家好，今天给各位分享牛肉海带豌豆米粉的一些知识，其中也会对常宁米粉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
正宗牛肉臊子的做法
1.选购新鲜的牛肉，可以根据自身的口味选择，比如，鲜嫩的牛腩肉，或者是带有部分牛筋的牛肉，再或是偏瘦肉的均可。将牛肉洗净后切成小肉丁，放在凉水中浸泡去血水。
2.把葱切丝，姜切丝，放在干净盛有牛肉的干净容器中，倒入适量的料酒，以及花椒等大料，进行腌制牛肉。
3.可以添加其他食材，比如，香菇洗净后切丁，或者是木耳泡软后切块。
4.在锅中加入油，油热放入豆瓣酱爆香。
5.接着加入剁好的蒜末以及葱姜末，翻炒后，倒入少许的水，大火煮开。
6.放入其他食材，换成小火慢煮，可放少量白糖，再加生抽、盐等进行调味搅拌。
7.直至呈粘稠状即可盛出。做好的牛肉臊子可以放到煮好的米线中或者面条中，搅拌食用，喜欢吃辣的朋友还可以加入多些辣椒，好吃美味。
常宁米粉的做法
主料:
米粉120g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黑椒肠3条、辅料油10g、酱油15ml、葱1颗
步骤:
1.准备三丝炒米粉的材料；
2.米粉用凉水泡软；
3.胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；
4.热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；
5.胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；
6.热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7.倒入已经炒好的配料；
8.淋入红烧酱油，翻炒均匀；
9.加入葱段，翻炒至葱段断生即可。
绵阳米粉怎么做？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，绵阳米粉是绵阳最著名的早餐小吃了。它和别处米粉最大的不同就是：汤和臊子是合为一体的，而不是普遍的汤臊子分开。
先说怎么正宗一点，那就需要留营镇的红酱，其次需要绵阳当地的细米粉，最后还需要当地的黄菜籽油。
这三样地方特色中，红酱实际上是一种轻盐鲜椒酱，而当地的米粉不像别地的有韧性，而是更加绵软吸味，黄菜籽油相比黑菜籽油更香，生味又轻些。而且，绵阳人还特别喜欢菜籽油没有练熟的那种味道，外地人是吃不惯的。
所以，如果您在家做的话，我可以告诉您做法，虽然很好吃，但谈不上百分百的正宗。
下面说做法。
第一步：制作红酱。红酱的做法并不难，选用新鲜的辣椒，洗净去蒂后放入竹编中控水，晾晒2个小时。
取一个大盆，将辣椒剁碎，不要剁的太碎，有小拇指甲盖一半大小即可。
每斤辣椒加20克盐搅拌均匀。放入坛中密封半个月即可。
第二步：炸臊子。绵阳米粉的臊子一般有牛肉，肥肠和鸡丁三种。其中牛肉和肥肠一般用作红汤，而鸡丁用于清汤。
将牛腩切成2厘米左右的块，将清洗干净的肥肠切成2厘米做的段，鸡肉直接带骨剁成小块即可。
锅内起油锅，油5-6成热时下入牛肉油炸，直到把牛肉水分炸干为止。再下鸡肉，也炸到水分炸干为止。
肥肠最好另一起一锅，炸到肥肠有点酥脆即可。在绵阳当地的做法里，牛肉和肥肠用的都是生菜子油炸制，而鸡肉是用熟菜籽油炸制。如果您吃不惯的话，都可以先把菜籽油炼熟再炸。
第三步：炒底料。所需原料：菜籽油200克，牛油50克，姜25克切碎，蒜25克切碎，小米辣25克切碎，干辣椒25克剪段后泡水，郫县豆瓣50克剁细，红酱100克，十三香10克。
2、锅倒入菜籽油烧热，加入牛油融化后爆香一半的姜蒜碎，加入小米辣碎，干辣椒段，红酱，豆瓣翻炒，全程中大火，直到锅内水汽熬干，加入十三香10克，和另一半姜蒜碎即可。
3、一次可以多炒一点放冰箱，吃的时候直接兑汤就行，不用每次都麻烦。
第四步：兑制红汤。将猪筒骨，鸡架洗净。冷水下锅汆一道水，捞出洗净待用。
锅内重新加水，将猪筒骨，鸡架，姜片，料酒一起放入，大火烧开撇去浮沫，下火炖3小时后即为高汤。如果清汤加入盐，胡椒粉，味精调味的话，也就是米线清汤。
将炒好的底料倒入高汤中，比例为一斤高汤二两半底料，再将牛肉或者肥肠倒入。
大火滚开后小火炖到牛肉熟而不烂，软而不碎的时候，加入盐，味精，胡椒粉，花椒粉调味。
有滤网的话这时可以捞一下，将辣椒皮等漂浮物给打掉。米线红汤即成。
清汤鸡肉也按红汤做法操作即可。只是鸡肉的成熟时间较短，需要注意。
另起一锅，将海带片加高汤煮熟。
第五步：冒米线。买不到绵阳米线，就买最细的那种米线即可。生面店有售，大概3块一斤。
将米线放入滚水里烫到变软但还有硬度的时候，倒入大碗中。
加入葱花，香菜，榨菜粒，酸菜末，海带片，浇上滚开的红汤，再从汤底捞一些牛肉或者肥肠，即可享用了。
如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言。想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货，谢谢大家。OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
牛肉海带豌豆米粉(常宁米粉的做法)相关推荐
-
雀巢小麦原味营养牛奶米粉 雀巢什么意思网络用语
大家好，如果您还对雀巢小麦原味营养牛奶米粉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享雀巢小麦原味营养牛奶米粉的知识，包括雀巢什么意思网络用语的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
-
营养牛奶米糊儿童(牛奶米粉的家常做法)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于营养牛奶米糊儿童和牛奶米粉的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享营养牛奶米糊儿童以及牛奶米粉的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
荆州散养牛肉价格行情走势，沙市牛肉米粉的做法
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享荆州散养牛肉价格行情走势，以及沙市牛肉米粉的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
-
荆州散养牛肉价格行情如何，荆州的黄家塘牛肉米粉真的很好吃吗为什么那么出名
大家好，如果您还对荆州散养牛肉价格行情如何不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享荆州散养牛肉价格行情如何的知识，包括荆州的黄家塘牛肉米粉真的很好吃吗为什么那么出名的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧...
-
湖北荆州散养牛肉骗局揭晓 荆州的黄家塘牛肉米粉为什么出名
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享湖北荆州散养牛肉骗局揭晓，以及荆州的黄家塘牛肉米粉为什么出名的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧...
-
母乳喂养牛奶过敏米粉(宝宝牛奶蛋白过敏吃什么米粉)
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享母乳喂养牛奶过敏米粉，以及宝宝牛奶蛋白过敏吃什么米粉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
-
新生儿如何喂养牛奶和米粉(新生儿应如何喂养)
其实新生儿如何喂养牛奶和米粉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解新生儿应如何喂养，因此呢，今天小编就来为大家分享新生儿如何喂养牛奶和米粉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
-
南充哪里养牛场多些羊肉？南充十大好吃的米粉
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于南充哪里养牛场多些羊肉和南充十大好吃的米粉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享南充哪里养牛场多些羊肉以及南充十大好吃的米粉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来...
-
养牛喂大米粉行吗 鲁菜正宗八大碗菜谱
大家好，养牛喂大米粉行吗相信很多的网友都不是很明白，包括鲁菜正宗八大碗菜谱也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于养牛喂大米粉行吗和鲁菜正宗八大碗菜谱的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
-
2种米粉怎么喂养牛粪(羊粪怎么发酵才可以当肥料)
大家好，今天给各位分享2种米粉怎么喂养牛粪的一些知识，其中也会对羊粪怎么发酵才可以当肥料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！