如何泡干牛肉片好吃生晒牛肉干怎么吃-菲力牛肉网

如何泡干牛肉片好吃生晒牛肉干怎么吃

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生晒牛肉干怎么吃

主料：风干牛肉200g、青椒200g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、香蒜120g、红椒50g、蒜子10g

步骤一：风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里。

步骤二：再入蒸锅蒸至熟透。

步骤三：香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。

步骤四：青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。

步骤五：热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香。

步骤六：然后放入青红椒炒香。

步骤七：接着放入牛肉片翻炒。

步骤八：然后放入适量的盐与糖。

步骤九：少来一点味极鲜提味。

步骤十：再把香蒜叶放入锅内翻炒。

步骤十一：大火翻炒均匀。

食用碱泡肉的正确方法

1，用5%至8%的食用碱水浸泡牛肉（切成牛柳或牛肉粒）。

2，用自来水冲泡泡过的牛肉。

3，适当淋干冲过水的牛肉。

4，用玉米淀粉或土豆淀粉，加盐，蚝油，鸡蛋清等上浆。

当然使牛肉变嫩的最好方法还是采用真空滚揉法，也就是这样：1，将牛肉切成牛柳或牛肉粒。2，按1000克牛肉，200克水，20克盐，30克蚝油，20克老抽，40克淀粉，2只鸡蛋清的比例，一起放入真空滚揉机，启动电源，滚动5分钟即可。3，以上的比例，一次以最少5斤以上的牛肉，按比例配制为宜。

干切牛肉蘸料

食材

酱牛肉（500克）

小红辣椒（30克）

熟豆油（10克）

酱油（2克）

韭菜花（5克）

步骤1、酱牛肉做法有将熟的牛肉用调好的汤汁泡后，在用刀切成巨晕均匀的小块在凉干。

步骤2、酱牛肉的吃法也有很多种，用煲锅将酱牛肉煲煮好后，就用韭菜花来蘸着吃。

步骤3、调好的酱油也大红酱牛肉的蘸料，但要少蘸些吃，这是酱牛肉本身就还要盐分。

步骤4、小红辣椒是去除异味的佐料，将小红辣椒用刀切或搅拌机搅碎后做蘸料。

步骤5、将牛肉的汤汁含有酱油辣椒熟豆油水在锅中熬好后在放入电煲锅里的牛肉中来炖。

步骤6、酱牛肉的蘸料做法：1-将酱牛肉备好，2-将韭菜花香油备好，3-将红的小辣椒备好，4-备好酱油，5-将韭菜花红辣椒香油熟豆油放在一起搅拌成蘸料。

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