牛肉是不是要用小苏打才嫩？牛肉变嫩是小苏打还是食用碱
各位老铁们好，相信很多人对牛肉是不是要用小苏打才嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉是不是要用小苏打才嫩以及牛肉变嫩是小苏打还是食用碱的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
牛肉变嫩是小苏打还是食用碱
牛肉变嫩是食用碱起的作用，无论炒煮炖少量放点食用碱就可以了，不能放多，放多就不能吃了，牛肉营养价值高，但是放可碱容易破坏其营养成分，我家牛肉一般不放碱。
烧牛肉时放小苏打粉会让肉嫩吗拜托了各位谢谢
小苏打与嫩肉粉的作用一样，可以有效地破坏牛肉的筋脉和组织，使牛肉容易吃水，而牛肉吃过水之后，就会充分膨胀起来，炒起来口感也就嫩很多了。
小苏打炖牛肉的正宗做法
食材：
牛肉300克、小苏打2克、清水80克、蛋清1个、淀粉3克。调味料：食用油1克、蚝油1克、生抽1克、糖1克。
小苏打腌牛肉的做法：
1、牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片；
2、牛肉中加入蚝油、生抽、糖、小苏打、40克清水搅拌均匀，再加入40克清水不停搅拌，使牛肉充分吸收水分，加入蛋清、淀粉，搅拌至牛肉带有黏性；
3、再放入食用油搅拌几下，放置腌制30分钟即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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