牛肉颜色不一样均匀为什么有的牛肉颜色不一样-菲力牛肉网

牛肉颜色不一样均匀为什么有的牛肉颜色不一样

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉颜色不一样均匀的问题，以及和为什么有的牛肉颜色不一样的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

刚买的腊牛肉颜色不均匀,能吃吗

腊肉本身就是腌制的，不容易坏，颜色不均匀可能只是晒的时候没有晒好。

如果没有霉变或者别的味道是可以放心食用的，建议把它蒸一下可以去一下味道。

为什么有的牛肉颜色不一样

牛以草和野菜为主食，叶绿素和胡萝卜素留在牛体内形成黄色脂肪。黄膘牛舌营养价值高，可煮可烤。黄膘牛肉的脂肪呈诱人的金黄色。

黄膘牛肉是散养牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相对来说肉质会更加的粗糙，而黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。

饲养方式不同：黄膘牛肉的肉牛是以吃草为主，牧民在草原上放牛让其自由采食。白膘牛肉的肉牛则以圈养为主，喂的是配比的人工饲料。

牛颈肉肥瘦皆有且肉质硬实，是牛身上肉质第二硬的部位，所以它适合用来做包子、饺子的馅料或者是用来做牛肉丸子，出馅率高，肥瘦相宜，不干不柴。牛上脑肥瘦分布均匀，吃起来口感细嫩，所以适合用来涮火锅、煎牛排和烤制食用。

牛肩肉由两块相互交叉的肉组成，虽然肉质较硬，但纤维较细且有一定的厚度，适合吃火锅的时候涮牛肉、切成小块烤或者是炖牛肉，咖喱牛肉就是用牛肩肉做成的。牛里脊的肉质细嫩且纤维走向一致，可以切成条做黑椒牛柳，也可以做菲力牛排或铁板烧。

牛外脊虽然不如牛里脊细嫩，但是口感也不错，脂肪分布均匀，吃起来丰盈多汁。牛外脊适合的做法有很多，煎、烤、炒皆可用牛外脊。牛眼肉是牛脊背上的一块肉。相对于其他部位，牛眼肉中的脂肪含量高，所以烹饪之后的汁水较多，是煎牛排的首选部位。

牛肉冰冻后,颜色会呈现不均匀的鲜红色吗

没看到具体的情况很难说啊。注水的理论上来说，注水点应该是发白吧？水应该会冲淡血红素啊，而不是更鲜红。

而且注水的话，冷冻后会有明显的感觉，有明显的冰碴感觉呗。

也不知道你买的肉的具体部位。

个人经验，有一些情况会出现内出血点，是在屠宰过程中出现的，尤其是在私宰的情况下出现率更高。如果只是一些内出血点，基本没啥问题，理论上会影响口感，但不是我说，现在绝大部分人是吃不出来的。

如果你就是觉得肉本身质量有问题，那就直接扔了，不然你吃了也不安心，几十块钱，换你个心安，合不合的上，就看你个人的取舍了。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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