牛肉颜色为什么是粉红的(为什么牛肉煮熟了是粉红色的)
大家好，今天来为大家分享牛肉颜色为什么是粉红的的一些知识点，和为什么牛肉煮熟了是粉红色的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
为什么牛肉煮熟了是粉红色的
一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。
但是，有很多不法商家会在牛肉加工时加入亚硝酸盐，它可以提高牛肉的保质期和新鲜度，让牛肉看起来更加的新鲜，这种牛头在煮熟之后会呈现出粉红色，过量食用可能导致中毒。
所以，在选购牛肉的时候，一定要选购新鲜牛肉，正常新鲜牛肉的颜色为暗红色。
牛肉的颜色什么颜色最好
1、新鲜优质牛肉为深红色，即牛肉为深红色好。
2、优质牛肉中，新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实，富有弹性，纤维较细。成熟雌牛的肉，颜色稍深，特别是在哺育乳牛期间的雌牛，肉质更呈浓红色。雄牛的肉色则稍淡一些，幼龄的牛肉颜色更淡。而浅红色的牛肉多为放置时间过长或已被冷冻过的牛肉。
牛肉发红是加硝了吗
熟牛肉发红是因为添加了硝。
硝酸盐还原菌作用下生成的亚硝酸盐，是保持食品风味和颜色的活性剂。
一些所谓传统工艺制作的产品，哪怕是鸡鸭制品也不能幸免，只要看到肉色有粉红色就足以证明是加了亚硝酸盐。
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