幼儿吃的牛肉馅怎样做嫩滑？牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性-菲力牛肉网

幼儿吃的牛肉馅怎样做嫩滑？牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

大家好，关于幼儿吃的牛肉馅怎样做嫩滑很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性的知识，希望对各位有所帮助！

滑嫩的牛肉粒该怎么制作呢

准备一块牛肉，切牛肉粒以食指肚大小的方块为宜，即直径约为3厘米的方块。牛肉粒太大不宜腌制入味，牛肉粒太小容易做老，肉质发硬。切好的牛肉粒需要在清水中浸泡30分钟左右，泡出血水洗净。泡出血水的牛肉粒更容易吸附调料和水分，使牛肉粒的口感更加滑嫩。然后把洗净的牛肉粒倒入盆中，加入适量的葱姜水，用手揉搓约1分钟左右，让牛肉粒吸足水分后起黏。这样，既可以让牛肉粒滑嫩可口，又可以起到去腥提鲜的作用。在揉好的牛肉粒中加入适量的干淀粉和1个鸡蛋清，用手抓拌均匀。蛋清和淀粉可以锁住牛肉粒的水分，让做出的牛肉粒更加爽滑。最后往拌好的牛肉粒中倒入少量的食用油，搅拌均匀，让油裹住牛肉粒腌制5分钟左右。封油可以进一步的锁住水分，保持牛肉粒的湿润滑嫩。

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：

主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。

辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

步骤：

1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。

5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。

7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。

8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。

9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。

立春宝宝多吃牛肉好处多,新做法Q弹嫩滑,不腥不柴,辅食首选

宝宝日常的饮食中，许多妈妈都喜欢选择不同的食材制作辅食，尤其是肉类辅食，肉类中富含蛋白质和氨基酸，常吃能够促进身体蛋白质的新陈代谢。

可是猪肉经常吃，宝宝开始腻了，牛肉会是不错的选择，但是牛肉相对于其他的肉类更加柴和硬。

所以，妈妈不妨学习如何将牛肉打造得不柴不腥，这样宝宝更容易接受呢。

许多妈妈都知道想要牛肉不柴，当然是添加生粉，这样口感更加嫩滑，可是腥味如何去除呢？那么妈妈就要花费一些心思了。

通常想要牛肉不柴，在切牛肉的时候，可以根据牛肉的纹理去切，这样更加嫩滑咀嚼。想要去腥辟味，可以选用生姜片和葱去腥，当然妈妈千万别用料酒去腥，毕竟宝宝发育不完善，高浓度的料酒会影响孩子大脑的发育。

今天跟大家一起学习制作这道牛肉丸，嫩滑爽口好咀嚼，宝宝一口可以吃一个呢，这样告别腥味和硬柴，吃上嫩滑可口的牛肉丸，妈妈还可以多制作一些牛肉丸，全家都可以食用呢。

选择的食材有酸甜可口的西红柿，新鲜的西红柿里面富含大量的果酸和维生素，搭配高蛋白质的牛肉和鸡蛋，加上健脾养胃的山药和青菜，让这道辅食荤素均衡，宝宝爱上吃饭的时光。

跟着厨工爸爸做辅食

牛肉丸

食材列表和月份

参考月龄：10M+

操作时间：45分钟

西红柿：50克

牛肉：40克

生粉：30克

鸡蛋：1个

山药：50克

青菜叶：20克

食材分量只代表制作量，不代表宝宝添加量

详细步骤分解

牛肉切成薄片。

牛肉片平铺在碗里，放上几片生姜去腥。

山药去皮，洗干净后切成薄片。

奶锅烧水，水开加入青菜叶，焯水30秒，捞起。

青菜叶切碎，放在碗里备用。

碗里打入鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清留用。

西红柿表面按摩2分钟，顶端划上十字，手动撕去外皮。

西红柿对半切开，去蒂后，将其切成薄片，再切成碎丁。

料理杯中加入山药片、牛肉以及蛋清，搅打2分钟，打成细腻的泥状。

打好的泥倒入碗里，再加入生粉和香菇粉调味，将其搅拌均匀。

裱花袋套在杯中，倒入牛肉泥。

平底锅中加入食用油，倒入西红柿碎丁，翻炒至软烂，倒入400ml清水。

裱花袋剪一个2厘米的小口。

水冒泡即可挤入丸子，丸子全部滑落锅内。

开大火煮15分钟，倒入青菜碎，再煮2分钟即可出锅。

这一份热乎乎的牛肉丸就制作好了，看着一颗颗弹牙嫩滑的牛肉丸，宝宝一定会喜欢吃，里面有牛肉的蛋白质和氨基酸，常吃可以提升身体机能的能力，加上维生素丰富的素菜，补充宝宝体内所需的营养。

厨工爸爸做辅食经验总结

牛肉丸之所以嫩滑，是因为添加蛋清爽口。

西红柿按摩表皮后，更容易撕去表皮。

水冒泡再挤入丸子，这样丸子更好成型。

知识拓展

其实，宝宝之所以不喜欢吃肉类，有可能是妈妈制作的方式不正确，因为肉类辅食没有处理好，会出现浓郁的腥味，口感也会很柴很硬，宝宝咀嚼能力不好，加上腥味影响食欲。

为此，妈妈可以多学习如何处理肉类辅食，去腥辟味更诱人，加上搅拌的方式，让肉类不再柴硬，而是嫩滑好咀嚼，提升宝宝对肉类的食欲。

你家宝宝喜欢吃牛肉吗？快来评论区告诉我吧！

文章分享结束，幼儿吃的牛肉馅怎样做嫩滑和牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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滑嫩的牛肉粒该怎么制作呢

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

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