牛里脊肉做干牛肉 牛肉干最正宗做法王刚

牛里脊肉做干牛肉 牛肉干最正宗做法王刚

大家好,关于牛里脊肉做干牛肉很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉干最正宗做法王刚的知识,希望对各位有所帮助!

怎么做牛肉干跟买的一样

怎么做牛肉干跟买的一样

可以做得跟买的一样。因为在制作牛肉干时,关键在于选料、调味、腌制、晾干和烤制等环节。如果选用优质的肉类原材料,搭配适量的调味料、腌制及晾干处理,最后采用适当的烤制方式,就可以做出跟购买的牛肉干一样的美味佳品了。另外,在制作过程中需要注意火候、时间等各种细节,不断调整,才能成功制作出美味可口的牛肉干。

牛肉干最正宗做法王刚

牛肉干最正宗做法王刚

材料:牛腱子肉2斤、香叶4片、八角2个、花椒3克、甘草5克、山楂干15克、冰糖50克、黑胡椒酱30克、姜2块、精盐20克、生抽3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒1调羹香菜两根

烹饪步骤如下:

1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右,水变红就换一盆水,泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块,去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍,如果时间充足,最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话,也要至少腌制六小时左右。

2.称量好各种香料,山楂,花椒,香叶,八角,甘草,稍微清洗一下。后面还要加冰糖,甘草不放也没事。

3.用炒菜的锅或随便什么锅,腌制好的牛肉冷水下锅,准备焯水。

4.同时电饭煲开始煮水,水量要保证完全没过牛肉。将香料放入,并且放入两块姜。如果有葱,就放几根葱白。

5.焯牛肉的水煮沸后,出现很多白色的沫沫,就可以关火把牛肉捞出沥干水分。

6.接着称量好冰糖,黄冰糖白冰糖都可以。再把盐,生抽,老抽,料酒,黑胡椒酱称量好,倒入电饭煲。

7.待电饭煲的卤水煮开后,才放入牛肉,煮40-50分钟,筷子能轻松扎穿牛肉,就可以了。

8.接着把牛肉捞出,趁热将卤汁过滤,等牛肉和卤汁都完全晾凉后,再将牛肉浸泡在卤汁中过夜,浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净,还可以留着下次做老卤汤。

9.最后将牛肉切片装盘,撒上些许香菜点缀即可食用啦!

风干牛肉干的家常做法

风干牛肉干的家常做法

主料:牛后腿肉400克

调料:盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个

干牛肉的做法

1、将牛肉剔去筋膜,片刀为大长条,葱切段,姜切片

2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化,将牛肉腌制12个小时

3、12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可

4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时,晾凉后切条即可装盘

OK,关于牛里脊肉做干牛肉和牛肉干最正宗做法王刚的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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