牛霖卤牛肉怎么做？牛霖可以做酱牛肉吗
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛霖卤牛肉怎么做和牛霖可以做酱牛肉吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛霖卤牛肉怎么做以及牛霖可以做酱牛肉吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛霖适合炖汤吗
适合，要煮15分钟即可。
做法如下：
主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克。
辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。
1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。
2、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。
3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。
4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。
5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。
6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末。
牛霖做卤牛肉好吃吗
不合适，最好是牛腱肉。
牛霖是指精选黄牛牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂,其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,属于瘦肉，口感稍微有点涩口，适合切丝、切片后爆炒。
而最適合卤的是牛腱肉，即是牛4条大腿上的肌肉，经过精细切割干净，提出筋膜和油脂，没有肥肉，外形呈长圆柱形，肉质红色，新鲜细嫩，纹路规则，硬度适中，最适合做卤味。
牛霖可以做酱牛肉吗
牛霖肉可以做酱牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状。易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,可以用来卤牛肉。
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