刷牛肉蘸酱料的做法？牛肉蘸料怎么调好吃-菲力牛肉网

刷牛肉蘸酱料的做法？牛肉蘸料怎么调好吃

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牛肉蘸料怎么调好吃

牛肉蘸料的做法：

主料：蒜末2勺，姜末1勺，香油1勺，生抽4勺，香醋4勺，蚝油1勺，白糖半勺。

辅料：小米椒随意。

1、两勺蒜末。

2、一勺姜末。

3、一勺香油。

4、四勺生抽。

5、四勺香醋。

6、一勺蚝油。

7、半勺白糖。

8、做好的牛肉蘸料。

刷肉酱汁的做法

涮羊肉是我们在冬天比较喜欢吃的一种食物，主要是羊肉是有保暖滋补的营养价值，可以增强免疫力以及缓解体寒的情况，所以我们在冬天吃羊肉是非常好的。涮羊肉最喜欢是沾上的酱料，酱料主要是肉麻酱料，肉麻酱油的成分主要是芝麻酱、酱豆腐以及生抽以及白糖等，大家可以来了解肉酱料的做法。

涮羊肉调料怎么调好吃

涮羊肉的调料是非常重要的，我们在吃涮羊肉的时候要学会弄调料。

配料：混合芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量

调制：

1、芝麻酱用买的混合芝麻酱，看配料表写着花生，芝麻，就对了。或者也可自己调混合芝麻酱（80%芝麻酱，20%花生酱）。（很多人觉得纯芝麻酱做出来芝麻酱味儿太重，不喜欢，因而混合芝麻酱应运而生。）

2、找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀。虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放。糖是提鲜的，需要放。

3、关键的步骤就是泄芝麻酱要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要搅拌均匀再倒下一次。开始的时候麻酱会特别稠，胳膊会酸，慢慢搅拌不着急。

4、用白开水也是少量多次的加，搅拌均匀再继续加水，当麻酱的稀稠程度到了搅拌会有纹路但停止搅拌时纹路会轻微消失但不会全部消失的状态时，倒两大勺酱豆腐汤进去搅拌均匀，这时候的稀稠程度就正好是吃的时候的状态了。喜欢稀一点的就再多加点水调整到你喜欢的状态就可以了。

5、夹出三块酱豆腐碾碎与麻酱混合均匀。

6、放入适量韭菜花搅拌均匀。韭菜花比较咸，一次不要放太多，搅拌均匀后尝尝咸淡，不够咸就再根据自家的口味调整。

7、香菜洗净切碎备用，吃多少放多少，还可以炸点辣椒油，地道。

涮羊肉用哪些部位

1、黄瓜条

黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。分为小黄瓜条和大黄瓜条。

2、羊里脊

羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感嫩。

3、羊上脑

羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑”。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩。

4、羊筋肉

和猪蹄筋是一样的，羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。特别值得一提的是，它是羊肉里仅有的两块脆口的肉，口感很特别。

5、羊磨裆

羊磨裆就是臀尖肉，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成肥，口感肥嫩。

涮羊肉做法

（一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。

（二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

（三）食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

吃涮羊肉的好处

补肾

据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气……的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要食材之一。

养生

羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

防癌抗癌

研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

不易发胖

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

酱牛肉的蘸料怎么调酱牛肉怎么做才能又烂又好吃

酱牛肉的蘸料怎么调？

1.将酱油、醋和芝麻油放入碗中，可根据个人口味调整。

2.然后将辣椒油与酱油、醋和芝麻油一起放入碗中。

3.然后将准备好的盐、鸡精和糖加入碗中。

4.将准备好的蒜泥加入调味碗中。

5.最后，加入适量冷开水，搅拌均匀。你可以和酱牛肉一起吃。

酱牛肉怎么做才能又烂又好吃？

制作酱牛肉

1.配料选择：鲜嫩牛肉（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎入小袋）葱、姜、少许大蒜、胡椒备用。

2.清洗：先将选定的牛肉放入清水中浸泡4~6小时，将牛肉中的淤塞物浸泡清洗，然后用板刷刷一次，再用冷水冲洗4次。

3.糖的颜色：在煎锅里放一点底油。油是热的。把白糖放进煎锅里。抓住热。当你看到蘑菇泡沫时，加入沸水使其呈糖色。根据牛肉的量加入白糖的量。例如，放大约1或2公斤。

4.烹饪：将骨头或竹板放在锅底，把嫩肉放在中间，把老肉放在四面，用沸水混合，加入整个材料袋，再加上老酱油、洋葱、姜和大蒜，在高温下加热半小时，然后按下锅。压锅的方法是用竹板或其他如盘子的东西压牛肉，然后把重物放在竹板上。

5.出锅：压锅后，将低热汤改为刚刚煮沸，用低热煮3小时。肉出锅后要放在竹抽屉里，以免把酱牛肉弄碎。冷却后可以切割。做一壶酱牛肉大约需要4个小时。每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉煮熟后要保留汤。下次继续使用多次，形成一个旧汤。这肉味道更好。

酱牛肉的酱汁怎么调？

原料：酱油0.5千克，清水1.5千克，饴糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，蔻，胡椒粉，姜和蒜以及葱还有洋葱。

做法：备好一口锅，把准备好的酱油和清水还有饴糖以及一点点牛肉粉放入锅，开火，把锅里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下锅。葱和洋葱也需要切小片再入锅，紧接着可以调成小火直到熬出香味了，把锅里的料渣捞出来丢掉，这样就完成酱牛肉的汁了，等到汁冷却后可以放进冰箱中冷藏保存。

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