黄焖牛肉酱料调制(香辣黄焖牛排的正宗做法)-菲力牛肉网

黄焖牛肉酱料调制(香辣黄焖牛排的正宗做法)

其实黄焖牛肉酱料调制的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解香辣黄焖牛排的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享黄焖牛肉酱料调制的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

黄焖酱汁牛肉做法

1、准备牛腱子肉2kg，盆中加入清水没过牛肉，将牛肉清洗干净。

洗干净之后再浸泡3个小时，中途每隔一个小时换一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。

2、下面我们开始调酱料。

盆中加入黄豆酱400克；没有黄豆酱的朋友可以用甜面酱代替。

加入酱油150克（生抽）。

再加入适量的糖色，糖色的作用是增加红亮度。

（没有糖色的可以用冰糖炒糖色：锅中放一小勺油，放冰糖，小火拨炒，炒至颜色越来越深，

表面冒出细泡、油烟，关火，炒糖色完成）。

加入老抽20克。老抽的作用是调底色。

然后将所有的酱料搅拌均匀备用。

准备生姜一小块，拍散后放入碗中备用。

3、下面我们开始准备香料。

碗中加入八角两颗，桂皮一小块，香叶四片，拍破的草果两个，最后加入小茴香5g，

4、锅中加入适量的清水（凉水）。

然后将处理好的牛肉冷水下锅焯水

大火烧开后撇去浮沫（沸腾状态下撇去浮沫，沸腾后煮2-3分钟）。

将焯好水的牛肉倒出备用（可以捞出来用温水冲洗，如果比较干净可以不用冲洗）。

5、首先我们把锅烧热。

然后加入适量的油，开中小火将油温升至4成热（此步骤可以用来炒糖色，炒好后直接加调好的酱汁）。

然后将调好的酱汁倒入锅中。

开中小火把酱料炒散炒香。

酱料炒香之后加入适量的清水；清水的量以没过牛肉2厘米为标准。

倒入备好的香料，然后将处理好的牛肉下锅。

大火烧开后加入小葱15克、加入准备好的生姜。

然后转微小火煮60分钟；开微小火的目的是保持,酱汁微开减少酱汁的消耗。

60分钟后将锅离火，将牛肉关火浸泡30分钟；浸泡的目的是让牛肉更加的香醇入味。

牛肉浸泡30分钟后。拣出小葱。

再次大火烧开撇去浮沫。

然后再次关火，浸泡40分钟。

40分钟后再次开大火烧开。

把酱汁烧开后开始调味：加入食用盐五克，胡椒粉一克，最后加入白糖三克。

调好味之后再次关火浸泡30分钟。

6、30分钟后将牛肉捞出。

待牛肉冷却后抹上香油用,保鲜膜密封后放入冰箱保存。

酱汁冷却后将渣老干净放入冰箱保存。

原酱汁可以用相同技法制作酱排骨之类的菜品。

黄焖牛肉的正宗做法

食材清单

黄牛肉200g、土豆4个、八角15g、生姜三大块、大蒜3个、料酒1勺、白糖1勺、盐1大勺、醋一勺、淀粉一勺、干辣椒4个、胡椒粉一勺、啤酒一罐、柚子皮一片

烹饪步骤

1/12

准备好牛肉，切块！加入料酒、淀粉、胡椒粉腌制一会儿

2/12

切好土豆块备用

3/12

柚子皮切丝

4/12

姜蒜切块

5/12

准备好八角少量桂皮、干辣椒

6/12

把香料放入锅里加花椒小火煸炒一会儿，再加入油！

7/12

小火煸炒

8/12

加入豆瓣酱翻炒几次再放入牛肉大火炒

9/12

牛肉进味儿后放入土豆

10/12

加入一罐啤酒和适量水焖煮，加盐、糖、老抽适量调味

11/12

大火炖到水快干时小火继续炖

最后一步

炖到汤汁粘稠时起锅！开吃啦！

香辣黄焖牛排的正宗做法

主料:

牛小排2根

辅料:

西红柿2个洋葱1个土豆（红皮）2个葱白3段姜5片八角2个红尖椒1小把白芝麻1汤匙酱油2汤匙蒸鱼豉油1汤匙黄酱3汤匙料酒少许红酒1/2汤匙白糖3克食盐3克色拉油1汤匙

香焖牛排骨的做法:

步骤1

.牛肋排洗净后切成3cm左右的段，放入器皿中

步骤2

将西红柿切块，洋葱切丝，土豆洗净后切块

步骤3

在牛肋排中加入调料中的所有，带上一次性手套，用手反复抓拌揉捏至调料均匀，腌渍20分钟以上

步骤4

将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中，把切好的西红柿、洋葱和土豆放入，稍微搅拌一下

步骤5

将电压力锅调至焖肉档，无需加水，加盖直接焖至完成后排气开盖即可

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

黄焖牛肉酱料调制(香辣黄焖牛排的正宗做法)

黄焖酱汁牛肉做法

黄焖牛肉的正宗做法

香辣黄焖牛排的正宗做法

黄焖牛肉酱料调制(香辣黄焖牛排的正宗做法)相关推荐