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牛肉丸配咖啡皮蛋能与咖啡一起吃么!

大家好，关于牛肉丸配咖啡很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于皮蛋能与咖啡一起吃么!的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉丸下哪种保鲜剂好

天然食品“保鲜剂”的种类介绍及应用

食品在生产和贮藏过程中，受微生物、氧气等作用会发生腐败、霉变，给人们的

生活和生产造成很大的损失，而合成的防腐防霉剂又往往给人类健康带来一定的不良

影响。因此，从天然物中提取保鲜剂，并用于食物的保鲜的研究，日益受到人们的重

视。下面介绍一些具有开发价值的天然食品保鲜剂及其应用。

1．茶多酚：茶多酚是从茶叶中提取出来的多羟基酚类有机物，其主要成分是儿

茶素及其衍生物。茶多酚的抗氧化能力为维生素E的10－－20倍，它对鱼油、色

拉油及其它含动、植物油脂的食品均有很好的抗氧化活性，添加量约30－－100

mg／kg（以油脂重量计）。茶多酚对各种细菌如金黄色葡萄球菌、普通变形杆菌

、伤寒沙门氏杆菌、枯草杆菌、志贺氏痢疾杆菌、铜绿色假单胞杆菌、大肠埃希氏杆

菌的最低抑制浓度为0．01％－－0．1％（W／W），它不失为一种良好的天然

抗菌剂，可添加于食品和药物中。

2．蜂胶提取物：将25g磨成粉末的粗蜂胶放进索氏提取器中抽提，用70％

浓度的乙醇300ml，在70℃回流反应8h（小时），冷却，得到的溶液经抽滤

，滤液浓缩成深褐色、香味宜人的蜂胶提取物。该提取物具有抗菌、消炎、抑制病毒

、增强机体免疫等作用。将蜂胶精提物直接加入牛奶、咖啡、保健品口服液，以及饮

料、乳制品、流质食品中均具有很好的保鲜作用。

3．橘皮提取物：柑橘皮（风干物）用3－－6倍的酒精在常温或加热下浸提，

用蒸馏方法从提取物溶液中除去溶剂，即可得到具有防霉作用的橙黄色粘性浓缩物。

将这种防腐剂以1％－－3％的比例添加入食品或饲料中，即可大大延长食品和饲料

的保存期。甚至可用作医药上某些活菌制剂的防霉抑制剂。橘皮提取物对细菌无抑制

作用，但对霉菌、酵母菌则显示了较强抑制作用。

4．魔芋甘露聚糖：魔芋的球状块茎约含50％魔芋甘露聚糖，该多糖提取方法

简单，用于水果、肉类、鱼类、豆腐等食品保鲜，效果较理想。

将新鲜草莓放入0．05％（以重量计）的魔芋甘露聚糖水溶液中浸渍10秒钟

，使草莓表面均匀沾有甘露聚糖水溶液，捞出自然风干，存放1周，其表面仅稍去光

泽，存放3周仍不发霉；而未经此处理的新鲜草莓，仅存放2天就失去光泽，存放3

天就开始发霉。

5．鱼精蛋白：鱼精蛋白是一种细小而简单的碱性球形蛋白，通常从鲑、鲟、鲱

、鲭等鱼中提取。鱼精蛋白具有天然抗菌功能，对枯草杆菌等细菌有抑制作用，在牛

奶、鸡蛋、布丁等食品中添加0．05％－－0．1％鱼精蛋白，能在15％的温度

下保存5－－6天。

6．连翘提取物：木犀科植物连翘的干燥果实，具有清热解毒、消肿散结、消炎

抗菌等功效。它的主要成分是连翘酚、甾醇、三萜皂甙、黄酮醇甙、树脂醇甙，果皮

含有齐墩果酸。连翘的95％酒精的提取物，在日本已大量用作食品的保鲜剂。

7．迷迭香提取物：迷迭香的醇提取物含鼠尾草酚和鼠尾草酚酸等成分，它具有

耐高温的特性，可添加于烧烤油中，还可添加于肉丸、肉糕、色拉油、米香肠等肉制

品中，可延长保质期。使用量一般在200－－1000mg／kg。迷迭香的提取

物可以液态或制成微胶囊使用。在烧烤油中，当迷迭香或鼠尾草的萃取物与0．02

％的柠檬酸配合，能产生增效作用。

8．植酸：植酸是肌醇的六磷酸酯，可从米糠、麦麸等谷类和油料种子的饼粕中

分离得到，它是一种安全性高的天然食品添加剂。

1份50％的植酸和3份山梨醇脂肪酸酯混合后，以0．2％的量添加于豆油中

，即可大大延缓豆油的变质。经植酸处理的碎鸡胸肉样品贮存28天后仍无异味，而

未经植酸处理的鸡胸肉样品则在贮存4天后即有明显的异味产生。添加0．1％－－

0．5％的植酸于水产罐头中，可防止黑变发生和鸟粪石的形成。

9．花生壳中的木犀草素：将花生壳粉碎，用90％酒精浸提24h（小时），

滤渣再浸提一次，合并，旋转蒸发器蒸馏回收酒精，浓缩物烘干，得花生壳中的黄酮

类化合物，其主要成分为木犀草素。木犀草素具有抗氧化特性，同时在1：3500

00浓度时可抑制葡萄球菌和枯草杆菌的生长，对卡他菌、白色念珠菌、变形杆菌也

有抑制作用，可用作食品防腐保鲜剂，如延长月饼、桃酥的货架期，抑制含油脂食品

的劣变。

10．壳聚糖：壳聚糖是以虾、蟹壳为原料，经稀酸浸泡脱钙，稀碱脱除蛋白质

和浓碱脱乙酰化后得到一种天然高分子化合物。它具有无毒、价廉、高效的优点，是

一种极好的天然食品保鲜剂。

用0．6％的醋酸水溶液溶解壳聚糖，得含壳聚糖为1％的溶液，将草莓放在此

液中浸泡1分钟，然后取出通风晾干，再放入冰箱于4－－15℃贮藏。试验证明，

用壳聚糖处理的草莓能明显抑制果实的软化和霉菌生长，且使Vc损失下降，能延长

其保存期。同样，用壳聚糖处理的中华猕猴桃，在常温下，可将中华猕猴桃的保藏期

由原来的10－－13天延长至80天，同时保持了果实较好的品质与风味。

大家喜欢吃潮汕牛肉丸吗

传统的潮汕人真没外界想象的那么喜欢吃牛肉丸。牛肉丸也只是潮汕众多丸子之一。除了常见的猪肉丸、猪肚丸、发菜丸、牛肉丸、鱼丸、墨鱼丸，鹅肉丸、鸡肉丸、虾丸等等，甚至猫肉丸、狗肉丸、兔肉丸都有人做。

而且，在丰富精细的潮州菜里面，牛肉丸真的是很边缘的存在。

从前虽然物质匮乏，但潮汕家庭饮食还是很讲究，比较懒的主妇才煮丸子。

当然，潮汕人很会做牛肉丸，做得很好吃，也爱吃。

后来牛肉丸和牛肉火锅在外面出名了，给人以潮汕人爱吃牛肉丸的假象。之所以广受欢迎，是因为浓郁香味与Q弹的口感，相比较过分清淡的其它潮州菜更容易被外地人接受，而且外地人其实更多喜欢牛筋丸而不是牛肉丸，因为口味更重一些，而相反，潮汕人崇尚清淡原味，牛筋丸以前叫“粗丸”，虽然口感好，但用的多是边角料，为本地人所不齿，懂吃的只吃牛肉丸。

当然，时代发展，生活节奏快，女性也多参与工作，现代家庭餐饮已经不像从前那么精细，吃牛肉丸的比例比从前多也是事实。

皮蛋能与咖啡一起吃么!

皮蛋能与咖啡一起吃。

皮蛋和咖啡不存在食物相克。

一、皮蛋食物相克

皮蛋+李子：

皮蛋中含有大量的铅物质，如果与李子同时食用后，可与其中的营养物质发生反应，导致食用者出现肠胃不适等不良反应；

皮蛋+红糖：

皮蛋因制备工艺，含有大量碱性物质，而红糖含有大量酸性物质，二者同服时可能会造成酸碱失衡，导致食用者出现胃肠道不适症状；

皮蛋+桑椹：

其中含有果酸等物质，若与皮蛋同服，可能会对食用者造成消化不良等影响；

皮蛋+鳝鱼：

鳝鱼含有大量蛋白质，与含碱性物质的皮蛋同服，可能会造成胃肠不适，甚至出现腹泻；

皮蛋+醋：

皮蛋中少量添加醋，会减少皮蛋中的碱性物质，但大量醋与皮蛋同服，可能会导致食用者出现消化不良等不良反应。

皮蛋+糖

糖属于酸性食物，若与皮蛋同时服用，酸就会融合皮蛋的碱性，导致体内酸碱失衡，有可能会引发一些胃部疾病。

皮蛋+黄鳝、甲鱼

皮蛋中含有较多的铅，因此和黄鳝、甲鱼等食物相克，若不小心同时服用，不仅会损失营养，通常还会引起腹泻，引起呕吐。

二、咖啡食物相克

酒

咖啡和酒通常都可以起到促进兴奋、提神等作用，若两者同食，可能会加快血液循环，从而加重心脑血管的负担，不利于机体的健康。

咖啡与酒同饮，如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛;若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化;如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。

在喝完咖啡之后是不建议喝酒的，因为酒精刺激性比较强，可能会对胃肠道造成刺激，并且还有可能会导致人体物质代谢发生紊乱，也有可能会对大脑细胞有麻痹作用，增加心脏负担，不利于身体健康。

一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。即使酒后要喝咖啡，也要间隔2---3个小时。

茶

咖啡与茶所含有的咖啡因、茶碱等物质，两者同食可能会导致心肌耗氧上升，还可能会刺激大脑皮层，引起失眠、不安等症状。

咖啡与茶中的鞣酸可使铁的吸收减少75%，单宁酸会让钙吸收降低;咖啡与茶都含有咖啡因，会让咖啡因的效果加倍。

茶与咖啡都有活血，醒脑，提神之作用，二者共用会加强大脑神经的兴奋性，进而影响睡眠。

海藻

海藻中含有大量的铁、碘、钙等营养成分，咖啡所含有的鞣酸，两者同食可能会影响机体对海藻营养成分的吸收。

辣椒

咖啡与辣椒同食，可能会减少胃肠道的分泌和蠕动，使胃肠道出现燥热、积食等症状，还可能会刺激胃黏膜，导致胃溃疡。

刺激性饮品

咖啡不宜与茶水、酒等刺激性饮品同时饮用，因为咖啡中的咖啡因、茶水中的茶多酚、酒中的酒精都会刺激胃肠道，可能导致胃疼、呕吐等胃肠道不适症状出现。同时，这些物质还会影响神经兴奋性，容易导致失眠。另外，酒中的酒精会进入人体血液中，其本身就会对人体的胃肠道、脑神经、肝肾等造成影响，和咖啡共同饮用对器官功能的影响可能更大；

刺激性食物

辣椒、葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物，和咖啡中的咖啡因混合，会形成更为强烈的刺激，容易引发烧心、胃痛的症状；

药物

在服用任何药物的同时都不建议饮用咖啡。因为咖啡可能会对药性产生一定的影响，或加重不良反应。比如左甲状腺素钠片与咖啡同服会降低其治疗效果；阿司匹林、对乙酰氨基酚缓释片等解热镇痛药和咖啡一起服用后，可能会加重胃肠道刺激，更容易出现胃出血、胃痛等不适。此外，维生素、铁剂、钙剂等营养制剂类药物，与咖啡同服也会降低效用。

葡萄酒

葡萄酒与咖啡不宜同时饮用，含有咖啡因的刺激性饮料能使人们感到精神清爽，但久而久之，人们就会产生一种想法，就是自己饮入的刺激性饮料根本不多。然而，一旦酒精进入这样的人体内并开始发生作用时，人体就很难承受这样的双重刺激了。要知道，葡萄酒加入了咖啡后，酒精对人体的伤害就会加倍。

有医学专家指出，同时饮用咖啡和葡萄酒将对人体造成十分显着的危害，不但会有损心脏机能，更可能引发严重的心脏病。

感冒药

咖啡和感冒药不能一起吃。最需要小心的是麻黄碱，它具有刺激神经兴奋的作用。如果加上咖啡，其效果就会大大加强，从而出现“过量服药”的症状。而含有麻黄碱的感冒药很常见，比如康泰克、白加黑等等。

部分的人在吃了感冒药之后喝咖啡的话，会出现剧烈的胃痛的症状，即使是日常已经有喝咖啡的习惯的人也会如此。因为这些物质本身对胃粘膜就要刺激的作用，喝了咖啡之后，因为咖啡中的咖啡因加重了对胃粘膜的刺激，导致不良反应增加，所以出现胃痛问题也就不奇怪了。

含咖啡因的饮料、食品

人体摄取适量咖啡因，不会造成伤害，但短时间内摄取超量咖啡因，则是有害的，所以喝咖啡后，避免再进食含咖啡因的饮料或其它食品。

辛辣温热刺激性食物

辣椒、生姜、大蒜、九菜、狗肉、羊肉、鸡肉、香菜、芹菜、酒、浓茶等辛辣温热和其它能起兴奋作用的食物，若与咖啡同食，会使胃肠燥热内积，津液不布，燥屎结滞。因此，不宜多吃，特别是浓茶中含鞣酸和咖啡因等物质，能减少胃肠道的分泌和蠕动，有一定的收敛作用。若便秘者大量饮用，则可使症状加重。同时还会刺激胃黏膜，增加胃液的酸度，加重溃疡的发作。

碳酸饮料

咖啡与碳酸饮料同时饮用，容易形成消化道溃疡疾病，或加重此类疾病。

黑木耳等含铁丰富食物

黑木耳当中含有丰富铁元素，但是咖啡当中含有咖啡因，可能会降低人体对铁的吸收，而且有可能会造成身体营养不良。

铁是细胞的组成部分，构成血红蛋白携养的血红素，帮助身体将养料运送到细胞内，严重缺铁会引起贫血。铁在黑木耳、海藻类、动物肝脏中含量比较多，进食这类食物同时饮用含有单宁酸的咖啡、茶、红酒等，就会降低人体对铁的吸收。

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