牛肉丸配料辣，手打牛肉丸的吃法窍门-菲力牛肉网

牛肉丸配料辣，手打牛肉丸的吃法窍门

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手打牛肉丸的吃法窍门

食材：牛肉丸、洋葱、小米辣

辅料：油、姜蒜末、生抽、孜然

做法：1、手打牛肉丸，每一个都很有弹性，并不是完全一样的形状，咬开里面可以看到空洞，只有手工做出来的才有这样的形态。

2、为了牛肉丸入味好，给肉丸切上十字花刀，不要切太深，整体的外观不影响，等下炒出来也好看。

3、洋葱切成细丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋葱可以多切一点儿。

4、平底锅放油烧热，煸香洋葱、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。

5、牛肉丸入锅煎炒，丸子上的花纹会稍稍裂开，这样就差不多熟透了。

6、出锅前淋一点生抽翻炒匀，即可出锅装盘。

牛肉丸的做法和配方

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

苦炒牛肉丸咋做好吃

准备食材：牛肉200克、苦瓜100克、红辣椒10克、盐1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、油适量、料酒1茶匙。

牛肉洗净切丝。

苦瓜去籽切丝。

红辣椒切片。

首先起锅烧油，温热下入牛肉翻炒2分钟，再倒入姜，蒜炒出香味。

然后放入苦瓜、红辣椒煸炒2分钟，再加上盐、生抽、料酒、鸡精炒匀调味。

最后撒上葱花装盘即可。

OK，关于牛肉丸配料辣和手打牛肉丸的吃法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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