午餐牛肉的做去好吃的牛肉午餐肉的做法怎么做好吃又简单-菲力牛肉网

午餐牛肉的做去好吃的牛肉午餐肉的做法怎么做好吃又简单

大家好，午餐牛肉的做去相信很多的网友都不是很明白，包括好吃的牛肉午餐肉的做法怎么做好吃又简单也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于午餐牛肉的做去和好吃的牛肉午餐肉的做法怎么做好吃又简单的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

好吃的牛肉午餐肉的做法怎么做好吃又简单

一、牛肉的去腥与肉末的剁制过程：

牛肉午餐肉步骤1

准备牛肉250克(提示一：肉的选择可以是牛肉，也可以是猪肉或者鸡肉，肥瘦比例随自己喜好而定，喜欢肥一点的选择肥肉：瘦肉==3:7或者肥肉：瘦肉==4:6为好；不喜欢肥肉的就选瘦肉，我觉得只要上浆到位，瘦肉做好的午餐肉也很好吃)

步骤2

牛肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净(提示二：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥)

步骤3

牛肉午餐肉的做法大全

洗净的牛肉先用刀切成薄片

步骤4

再用刀剁成肉末，继续用刀剁制肉末

步骤5

直到把肉末剁成细腻的可以拉丝的肉酱(提示三：肉酱不一定采用剁的方法，也可使用料理机把肉酱搅打细腻，不过，如果您有时间我建议还是慢慢的一刀刀剁制吧，肉馅只有剁出来才是最香的)

二、肉酱的调味过程：

步骤6

剁好的肉酱放在碗中，淋入1汤匙植物油，放入1/2茶匙食盐

步骤7

用手抓拌食盐和牛肉，直到把食盐和牛肉充分抓拌均匀

步骤8

抓拌好的肉酱放在一边饧制10分钟，使牛肉充分吸收油脂和食盐的味道(提示四：在牛肉末里加入食用油可以使肉馅更滑嫩，加入食盐的目的是让牛肉吸收油脂和食盐的咸味达到入味的目的，这样的做法，山西人称之为养馅)

步骤9

饧好的肉酱里加入1/4茶匙十三香或五香粉

步骤10

加入1/4茶匙黑胡椒粉(提示五：调味最好不要用生抽、老抽等容易上色的调味品，一是容易剥夺肉本身的鲜味，二是上色后做好的午餐肉色泽会逊色不少，缺失了午餐肉应有的淡红色。另外，调味品的使用也很简单，不要加大量香辛料，只需五香粉或十三香，花椒粉或根据肉的类别选择一种香料即可)

步骤11

加入1/4茶匙白糖(提示六：牛肉喜甜不喜咸，加入点白糖可增加牛肉的鲜味)

步骤12

用手抓拌调味料和牛肉，直到把调味料和牛肉充分抓拌均匀，至此，肉酱的调味过程结束

三、牛肉馅的上浆过程：

步骤13

准备2颗鸡蛋，把鸡蛋的鸡蛋白和鸡蛋黄分离，分别放在小碗中

步骤14

鸡蛋白里加入2汤匙生粉也就是干淀粉

步骤15

用勺子把生粉和鸡蛋白搅拌均匀成鸡蛋白生粉糊，用勺子舀起生粉糊可以拉出长长的丝即可

步骤16

调好的鸡蛋白生粉糊分次倒在牛肉酱里(提示七：给肉馅上浆用蛋清可以深深锁住肉馅含有的水分，

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用料鸡蛋2个淀粉2勺葱1根面粉3勺蚝油2勺白胡椒1勺五香粉1勺盐1勺牛肉5OO克玉米油1勺

牛肉午餐肉的做法

把买来的肉馅加上一根大葱，放在料理机打碎，

打好的肉馅，加上五香粉，白胡椒，姜粉。盐，白糖，用力搅拌。

2勺淀粉十3勺白面十蛋清，调成面糊。

调好的面糊分几次加入肉馅中。

调好的肉馅。

把肉馅倒在纱布上，赌住两头慢慢卷起来。

卷好的肉馅，放在方型盘子中。

上锅蒸三十分钟。用纱布包上装盘为了蒸好后，方便刷蛋黄。

之前两个鸡蛋的蛋黄打散备用。蒸好的午餐肉，刷上蛋黄在蒸5分钟。

之前做的鸡肉午餐肉。

牛肉午餐肉。

牛肉午餐肉怎么做好吃

Hello！我是万能搭配的午餐肉。通常原料是猪肉或牛肉，一般做成罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。把午餐肉切成片，可以用来搭配面包食用，煮泡面的时候也可以放两片，吃火锅更是离不开。

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