饭店牛肉一锅出的做法开水涮牛肉做法-菲力牛肉网

饭店牛肉一锅出的做法开水涮牛肉做法

大家好，饭店牛肉一锅出的做法相信很多的网友都不是很明白，包括开水涮牛肉做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于饭店牛肉一锅出的做法和开水涮牛肉做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

涮牛肉的做法

1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

开水涮牛肉做法

食材用料：牛肉1000克白萝卜500克朝天椒6个食用油20毫升辣椒粉5克水1000毫升花椒适量八角适量香菜两颗姜一小块蒜五瓣酱油10毫升盐8克白糖5克料酒5毫升

1.牛肉切块，加一勺料酒拌匀

2.配料清洗切好备用

3.把备用的材料放油炒香

4.炒好的香料放入切好的牛肉翻炒几下，要大火不然牛肉会老

5.白萝卜削皮切，块炒好的牛肉的开水煲25分钟后放入切好的白萝卜就好了

牛羊肉片一锅出做法

主料

牛肉羊肉500g

辅料

调和油适量食盐适量姜适量朝天椒适量菠菜适量香菜适量小白菜适量

步骤1

先将买来的生牛肉，生羊肉下水焯一下,收收水,然后切成条状

步骤2

准备好生姜,阿胶粉,八角,尖椒,菠菜,香菜,青菜

步骤3

热锅下油,先把准备好的大料和姜一起入锅炒

步骤4

再放入切好的牛肉羊肉一起翻炒至入味,然后放入高压锅里,高压20分钟熟烂再和适量阿胶原粉一起倒入电火锅中.

步骤5

翻炒中

步骤6

一切都准备好就等开锅了

步骤7

营养丰富,滋补十足,超喜欢哦

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

饭店牛肉一锅出的做法 开水涮牛肉做法