从江县牛肉火锅，这能下嘴

很多朋友对于从江县牛肉火锅和贵州黔东南地区人真的喜欢吃牛粪火锅吗,这能下嘴不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

贵州黔东南地区人真的喜欢吃牛粪火锅吗,这能下嘴

民以食为天，一顿不吃饿得慌。

说起美食，黔东南州的美食不可错过，黔东南是少数民族自治州，人文历史悠久，人文景观具有独特的风格。让我们看看哪些看着都流口水的美食吧。

黔东南苗族侗族自治州，位于贵州省东南部。

下辖16个县市，首府凯里市。全州辖凯里1市和麻江、丹寨、黄平、施秉、镇远、岑巩、三穗、天柱、锦屏、黎平、从江、榕江、雷山、台江、剑河15县，凯里、炉碧、金钟、洛贯、黔东、台江、三穗、岑巩、锦屏、黎平10个省级经济开发区。有7个街道，94个镇，110个乡（其中17个民族乡）。

还有一个大家看着名字都觉得可怕的是“牛粪火锅”就问你怕不怕？哈哈（反正我有点心虚）

牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客的好东西，有健胃助消化的功效。火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。但汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

贵州黔东南用牛粪做的火锅，牛瘪，又被称为百草汤，你敢吃试试吗

首先我想说猫屎咖啡你们怎么能下的去嘴，还氛围浓厚的说这时高端享受，人家这里的牛瘪火锅怎么就惹你了，还有这不是牛粪，这是牛吃到肚子里的草，刚开始发酵，还没有消化，真不能说是牛粪。

其次这个东西在当地还是非常畅销的，很难买到，至于说味道我也没有唱过，不好评价，但是吃过的人是这样评价的闻着像牛粪吃着有苦味“吃起有一股药味还有一点苦。”食客称虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,当地朋友告诉他,汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香,不过他还是有些吃不惯,他还称,别人吃完肉,一碗一碗地喝锅里的汤,但是他一口也喝不下。

最后还是欢迎大家去勇敢的尝试，而且贵州也不是只有这种食物，也有其他很多的美食等着大家。

作为一个贵州黔东南人，在这里我有必要解释什么叫“牛粪火锅"。

“牛粪火锅"其实不是真正的牛粪，而是利用牛肠里的胆汁熬制而成的配料。具有促消化开胃等功效，是上等的待客美食，又称"牛瘪火锅"，是黔东南地区非常奇特的一种食品。

制作方法是:将牛宰杀后，将肠子最干净的一截(约有两寸左右)里面的取下，(可以说整头牛最精华的部分)，将两头用细绳捆好，放到锅里熬制约3一5分钟，然后取出，用针扎眼将里面胃液流出用碗盛好即可食用，食用时也可取少许放入辣蘸或用辣椒、三奈(也叫石昌蒲)、花椒等煮好牛肉火锅里，这样牛肉的味道苦中微甜、麻辣芬香，真算得上是人间美味。

在黔东南少数民族地区有"杀牛没有瘪，杀了也白扯"之说，足见"牛瘪"的重要性，对于网上流传的用什么牛未咀嚼完的草过滤之说还有待考证。

"牛瘪火锅"对于不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴，食过之后保证你食欲大增，唇齿生甘，回味无穷。

因此，很多外地人初次吃时，还不敢下口，吃了几次后都大呼过瘾，甚至还有专门千里迢迢赶来吃“牛粪火锅"，品尝这一人间美味。

好吃的不得了，其实就是牛胃往小肠那一节的牛瘪，用布过滤留汁，我们这县城几乎大部分的饭店都有卖，专打牌子的有四五家，生意火爆，特别是冬天，清火开胃助消化，有牛瘪和羊瘪，可以火锅的也可以干锅，有点苦味，不过挺好吃的，如果想吃，黔东南最正宗的是从江县特别出名很正宗，欢迎到我们黔东南来

中华大地博大精深，就连饮食也是五花八门，有一些地方的美食让你望而却步，当地人却是如获至宝。贵州就有一道美食，让听着的人想吐，看着的人作呕，但是当地人却争相去吃，让我们这些外地人实在是搞不懂。

这道美食就是“牛瘪火锅”，因为制作的过程有点恶心，也被大家叫做牛粪火锅。牛瘪火锅是黔东南地区的美食，如果想要吃到最正宗的味道，就必须在牛被宰杀之前给牛吃上好的青草和中药喂饱，宰杀了牛之后把牛小肠和胃里没来得及消化的食物拿出来，然后挤出其中的液汁。每家的做法都不一样，都有自己独特的秘方，但是都必须是吃青草长大的牛，不能用饲料喂养。将牛胃里没有消化掉的草汁，加入牛胆汁和一些其他的香料草药小火煎熬，熬好之后就在里面涮菜涮肉。当地人吃的美滋滋的，外地人图着新鲜跑去品尝，却是闻着味道其实一点怪味都没有，看着人家吃完菜之后还要一碗一碗的喝汤，心里真的是五味杂陈。

我当地人说牛瘪有着健胃消炎的作用，所以他们把这道美食奉为座上客，不是轻易去的人都能品尝到的，要珍惜。其实这个牛瘪火锅我在黔东南吃过，如果它们不说的话，我是吃不出来任何怪味的，当地人一说是牛胃液煮的就难以下咽喽。嘿嘿，还是不知道的情况下就会吃很多。

牛瘪火锅真的是颠覆了大家对于传统火锅的幻想，谁也没想到火锅底料还能这样做，这真的是适合重口味的人，一般人很难接受这种独特的美味。但是，牛瘪火锅的做法在黔东南流传了千百年了，世世代代的人都在传承，而且在当地很受欢迎。对于传承，一定要尊重。再说人家世代都在吃这个东西，说明它是健康的，只要牛健康，做的过程中卫生达标，就都没问题。

我吃过，人家那叫“牛瘪汤”，“瘪三”的“瘪”，或者写成“憋”，不是火锅，是黔东南特有的“黑暗料理”，热情好客的苗族人所创造的独特的饮食文化。

“牛瘪汤”做法比较复杂，先将牛肠及内容物用武火炒至爆出香味，加水，同时将牛杂切碎入锅，再加葱、姜等一起煮沸。其实，具体做法因人而异，每家做法都略有不同，可以加入酸菜、辣椒、薄荷、苦瓜，甚至黄莲等药材，以清热泄火。

“牛瘪汤”呈淡绿色，撇去漂浮的白色泡沫就可以吃了，味道略苦，通常带料碟。哈哈，是不是觉得些堵？不过因为被《舌尖上的中国》宣传，所以品尝的人越来越多，最好在吃之前不要问食材来源，免得咽不下去。雷山另有一道“羊瘪汤”，我也曾吃过，与“牛瘪汤”类似，可以看作是“雷山双瘪”。

实际上，“猫屎咖啡”的来源也类似，同样经动物胃酸发酵后所得，价格很贵，我等普通人消费不起。

（注：图片为羊瘪汤，牛瘪汤颜色较深，做法味道差不多）

你们应该是误会了。那不是牛粪。牛粪是牛吃过草以后从牛屁眼拉出来的叫牛粪。而他们吃的是牛吃完草还在牛肚子（胃）里还没有消化的东西。我是遵义的，离哪儿还有一佰来块钱的车费。也没吃过。不晓得味道如何。

贵州黔东南地区，流传着一种极为特别的美食，那就是“牛瘪火锅”，也叫“牛粪火锅”，一听这名字恐怕很多人都没食欲了，然而它实际上是卫生、科学、可口的菜肴，还是贵州黔东南地区待客的上品菜。

牛粪火锅是什么？

牛粪火锅，不少人都难以接受，以为是用牛的排泄物做的。但实际上并不是用真正的牛粪来煮火锅，而是用牛瘪，牛瘪是指牛胃和小肠里面没有完全消化的食物。牛在宰杀前，先用上等的青草加中草药材喂饱，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，并加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用，烹制好的牛瘪是黄绿色的，吃起有一股药味。

牛粪火锅的由来

相传很久以前，有一位贵州人经常肚子疼，腹泻，到处求医，吃了不少药还是不见效。一次偶然的机会，他见牛羊吃百草却身体健壮，于是便尝试吃牛瘪，吃了几次，没想到肠胃得到大大的改善，腹泻也好了。后来事情传开了，当地人就开始效仿，并不断完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，成为一道健胃助消化的菜品。每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。

牛粪火锅好吃吗？

牛粪火锅，很多人表示无法下口，不过也有很多人说好吃。就像臭豆腐榴莲一样，吃的下的人自然说好吃。据了解，牛粪火锅刚开始吃的时候，会感觉有一股难以接受的味儿，吃着有点苦，但是清凉爽口，味道鲜美，一晚上口留余香，嘴里都是清凉的。在冬季，牛粪火锅是非常火爆的。不过，每家火锅店，因熬制的独家秘方，所加入的香料和中草药的不同，口味也不尽相同。

我最近要去贵州凯里那边玩,请问那附近有什么景点或是特色美食

先前的印象都是虚幻的，所谓耳闻不如目睹，目睹不如感受。如果真有那么一天，当你置身在盛装歌舞的苗寨，行走在绿意遍野的山间，或是吃到前所未尝的爽口美食，甚至举目无望时得到最最真纯的无私帮助，你又怎能把它从记忆深处抹去……

在西方游客心目中,中国西南地区少数民族地区的民族文化是极其珍贵的旅游资源,尤其是贵州凯里地区的少数民族风情更具吸引力。黔东南作为中国苗、侗少数民族文化的最大汇集地区,它独具地位和别具特色的民族风情让那里的每一处景点都抹上神秘色彩,大规模的、布局巧妙的侗寨鼓楼建筑群落,让你置身在花桥、鼓楼、溪流、吊脚楼间,同时迷人的侗族大歌更是让领略侗族风情成为你心中首选的旅游出行目的。

这里有一个苗族侗族自治州，居住着全国近四分之一的苗族人口，近一半的侗族人口。这里山高谷深，森林茂密。由于交通闭塞，很少有人涉足。在人们的印象中，那是一个地远天荒的地方。正因为如此，才使这里原始的自然生态和民族文化得以较好的保存。

走进凯里地区，就好像进入了绿色的世界。这里森林覆盖率达。苗岭深处的雷公山自然保扩区及剑河百里阔叶林，很少有人工的痕迹。原始森林茫茫苍苍，珍禽异兽自由出没，崎岖的公路在林中穿行，鸟语花香，空气清新。山青水才秀，凯里地区有阳河、清水江、都柳江；还有龙鳖河、高过河、杉木河、野洞河、八舟河——全州境内有大小河流多条，条条溪河清澈见底。

贵州逢山必有洞，“石洞苗寨”就隐藏在这片茫茫的大山之中。走马观花地看，很多人都会发出感叹：美哉美哉，桃花源！不是吗？这里景色雄奇绮丽，站在洞口望出去，群山如波涛汹涌，不乏奇峰异石参天古树，洞里民风古朴淳厚，巨大的洞穴遮风避雨，冬暖夏凉，人们日出而作，日落而息，自给自足，与世无争，和都市的喧嚣形成鲜明对比。

要走到洞中可不简单：首先要“爬”上格凸河出口附近峡谷上方的山顶，双脚加上双手，扯着枝条，攀着岩石，慢慢往上挪步。这里有一组洞，山顶是上洞，半山腰天生桥的洞穴是下洞，中洞位于两者之间。这个巨大的洞穴，像大山睁开的一只巨大的眼睛，洞前的翠竹绿树是美丽的睫毛。

从被苍松翠竹遮掩的洞口进入，洞内开阔、寂静，偶尔一声牛叫，在洞内回响如飞机轰鸣。洞中人家篱笆做墙，洞顶便是屋顶，家中陈设多是做工拙朴的木头箱柜、桌凳。洞内居民自己纺纱织布，推磨碾谷，每周到15公里外的集市买些油、盐等生活用品，其余的日子在家种田、放牛或养猪。农闲时，男人们围着篝火喝着自酿的土酒，女人们则聚在一起谈论生活琐事。桃花源美则美矣，但这里的贫穷落后也是事实，水资源等问题，让人为之感叹。

走进凯里地区，你会感到的不仅是空间的转移，而似时光在倒流。丰富的民族历史文化积淀，使这里还保存着唐代发型、宋代服饰、明清建筑、魏晋遗风。苗村侗寨大都掩映在绿树丛中。村寨来客，热情的苗侗人民都有用酒拦路、拦门的礼仪，最高贵的客人到来，拦路酒达道之多。穿着盛装的苗侗少女，用醇香的米酒和动人的歌声表示欢迎，相与同乐。洒脱粗犷的小伙子吹起芦笙芒筒，迎你进寨。在芦笙坪上，漂亮的苗侗姑娘翩翩起舞，就是年岁已高的老头老太，也情不自禁地参与手舞足蹈。优美奔放的舞姿，委婉动听的歌声，叫你看得眼花缭乱，听得如醉如痴。到那时，不管你平时多么文静、严肃、庄重，都会抑制不住参与的冲动，穿插于他们中间，忘乎所以，不能自已……

线路规划

凯里（坐火车）--镇远--（氵舞）阳河--施秉；

再回镇远（坐火车）--凯里—郎德—雷山—西江苗寨—三宝侗寨—榕江—岜沙—从江—小黄—肇兴—黎平—天生桥

目的地介绍

凯里市位于贵州省东南部苗岭山麓、清水江畔，是国家民委、国家体改委批准的民族自治地方改革开发实验区黔东南苗族侗族自治州首府所在地。凯里是一个多民族花园，被誉为“苗岭明珠”。有瑶林仙境般的渔洞溶洞，有充满神话传奇色彩的香炉山，有如诗如画的清水江，还有数不清的苗族村寨。在黔东南这块绿色土地上，以凯里为中心的苗族风情旅游区、以黎平为中心的侗族风情旅游区和以镇远为中心的风景名胜旅游区，组成了黔东南州风景名胜的绚丽画卷。自然景观与人文景观的融洽与一致性，体现了黔东南民族地区名胜风光的特色。黔东南山青、水秀、景美，民族风情浓郁独特。

凯里地区属亚热带湿润气候，气候四季温和，无酷暑盛夏，也无严寒深冬，年平均气温15.7摄氏度。另外，贵州地区素有“天无三日晴”之说，这在凯里地区体现得尤其明显，那里每年约有一半时间为雨季，前往那儿旅游最好随身携带雨具。

凯里周边的旅游景点

【（氵舞）阳河风景区】

（氵舞）阳河风景区位于贵州省黔东南苗族侗族自治州所辖的镇远、施秉、黄平三县境内。分为古城镇远、铁溪、上、下（氵舞）阳、云台山、杉木河、黑冲、飞云崖、旧州古镇、重安江十大景区共394个景点。

【镇远】

镇远古城位于（氵舞）阳河下游，是一座具有2000年历史的国家重点历史文化名城。城内聚集有青龙洞、中元洞、和平村、吴王洞、四宫殿等人文景观。值得一去的古宅集中在冲子口和复兴巷一带，极有历史感。

【施秉】

杉木河漂流是游玩重点，也是最有乐趣的项目，一定不要错过，河两岸风光宜人，要是带上帐篷在河边露营，捉鱼烧烤，那就更开心了；云台山位于（氵舞）阳河上游，景色与张家界属于同一类型，不过没有张家界壮观，地形起伏明显，组成千山万壑的岩溶奇观，其中还有不少庙宇遗址和摩崖石刻。

【从江】

从江县城被都柳江一分为二，两边都只有1条街道，东岸为老城，西岸则被新建筑统治。县内基本没什么看头，惟一可看的是端午节的赛龙舟和大集市，不过从江管辖的民族村寨中青石小道交错纵横，花桥鼓楼交相辉映，吊脚木楼鳞次栉比，水车水碾悠然转动，鸡鸣狗吠此起彼伏，置身其间，自是别有一番风味。

所以从江县绝对是参观周边民寨的大本营。

【黎平】

黎平与湖南及广西的桂林三江、柳州接壤，是我国侗族人口最集中的县，民族风情浓郁。侗族村寨的标志性建筑“鼓楼”、“花桥”等，黎平就有近300座，堪称侗族建筑艺术博物馆。

【天生桥】

地处黎平县城东北面的高屯镇境内，距县城15公里。是迄今为止发现的世界上跨度最大的天然石拱桥。

【地坪风雨桥】

位于地坪侗寨的南江河上。这座远近驰名的风雨桥又称花桥，将上寨、下寨、甘龙三个寨子连成一体。桥全长56米，桥面宽4.5米，桥底距日常水位近10米。桥上建有长廊和桥楼，青瓦覆盖，可挡风蔽雨，故名风雨桥。

【车江三宝侗寨】

这里是全国最大的侗族聚居地。章鲁村（四村）是我国南部侗语标准音所在地。《珠郎娘美》拍摄地。离榕江县城5公里。寨子很大，江边有不少古榕。

【月亮山】

位于榕江、从江以及荔波、三都四县交界处。主峰屹立于榕江县计划乡摆王村上拉力，距离榕江县城171公里。这里山高谷深，莽莽苍苍的原始森林绵延数百里。由于山高路险、交通闭塞，生活在这里的苗族完整地保存了其婚姻习俗、节日礼仪等。

【郎德上寨】

在很多介绍苗族风情的宣传册上往往能看到一个用卵石排列得很好看的芦笙场，图案模仿古代铜鼓上的十二道太阳光芒砌成，两头还有用石料铺的两匹飞奔的骏马，那就是在郎德上寨拍的。

郎德上寨依山傍水，背南面北，四面群山环抱，茂林修竹，衬托着古香古色的吊脚楼，蜿蜒的卵石路在屋檐间时隐时现，偶尔还能听到两嗓子苗民的歌声。

寨内苗民的服饰以长裙为特征，所以又称“长裙苗”。寨前有一条小河逶迤如龙蛇，小水车三三两两，南面有松杉茂密的“护寨林”，山上有当年杨大六起义时筑起的碉堡、战壕；北面有杨大六桥—风雨桥横跨于河上，过桥后还能看到杨大六练兵场。还有南、中、北三个不大的寨门，上书“郎德上寨”几个字。寨中芦笙堂后就是“杨大六文物博物馆”，里面陈列着当年杨大六起义时用过的刀、叉、头盔、铁炮等物品。

【西江千户苗寨】

西江千户苗寨是全世界最大的苗寨。被中外人类学家和民俗学者认为是保存苗族“原始生态”文化比较完整的地方。西江苗族的历史非常悠久，可以追溯到公元前559年的蚩尤部落。据说西江苗族是蚩尤第三个儿子的后裔。江西苗族迁徙西江之前已经形成了自己的苗族文化体系，到西江后又长期处于政府“管外”（管制之外）的状况，一直是自己管理自己，因而苗族文化得到很好的保存和发展，再加上交通的不便，统治者欲同化也鞭长莫及。

雷山苗族银饰以其鲜明的特色在中国苗族银饰文化中占有极其重要的地位。最有影响的银饰制作村是雷山县大沟乡控拜，该村是中国苗乡闻名的银匠村。控拜几乎全村男人都掌握银饰制作技术，沿袭了若干代人。这里的银饰艺人除了满足本县的需要外，还走南闯北，云游四乡以银饰手艺为生。远在榕江乃至黔南的一些边远县份，还可以寻到这里银饰艺人的踪迹。

【施洞】

施洞的银饰加工非常出名，同时，这里的姑娘也是苗族中佩戴银饰最多的一支，她们的盛装举世闻名。如果赶在姊妹节或其他民族节日，镇上的少女个个银装环绕，风华绝代。若在平时，能否央请她们为你梳妆打扮，就要看你的造化了。

【岜沙】

岜沙村离从江县城仅7.5千米，纯苗族，20世纪70年代初从（江）榕（江）公路修通时就从这儿穿寨而过，但多年过去，世居于此的苗民仍然保持古老而原始的生活。

岜沙最有特色的是男子留发髻和古代部落武士形象：岜沙男子剃光头，只有头顶处留头发，而且都挽着一个模式的发髻，同时随身必佩火枪、腰刀，身着自织自染自制的无领右开衽铜扣青布衣，直筒青布裤，裤管很大，看上去让人想起远古时代的武士。

凯里民族节日

凯里最具特色的是其浓郁的民族风情，由于一年中有130多个民族节日，所以，凯里素有“百节之乡”的美称。在这片土地上，聚居着苗族、侗族等众多少数民族，每个民族都有他们独特的节日。

最为重要和隆重的民族节日，要数一年一度的“苗年”了，此外，还有由各个苗寨轮流举办的“牯脏节”、“芦笙节”、“吃新节”等等。

每逢节日，热情豪放的酒歌、山歌伴随着苗家、侗家自制的银冠、银角、银花、银项圈等盛装，踩着震人心魄的铜鼓、芦笙节奏，汇集成多彩的歌舞海洋，足以让到访者迷醉。

【舟溪芦笙节（农历正月十八至二十）】

这是黔东南苗族人民固定的传统节日。每年农历正月十八至二十，先由凯里、麻江、丹寨、雷山等地举行小规模的芦笙会，最后到舟溪举行总会。届时小伙子们在自己的芦笙上插上几根野鸡毛，堂内外几百只芦笙同时吹奏，姑娘们盛装起舞，场面非常壮观。

【苗族白洗芦笙会（农历二月中旬）】

流传于黔东南施秉县白洗一带，又称二月芦笙节，为期三天。节日期间，来自附近的苗族群众到长山寨的古爬坡顶吹奏，祈求当年风调雨顺、粮食丰收。第二天便挪到屯山寨的芦笙坪吹奏，围圈跳芦笙舞。此外还有中老年人斗画眉、骑手们的赛马活动等。

【姊妹节（农历三月十五左右）】

每年农历三月十五左右，清水江畔的苗家少女们，身着华丽的苗族盛装，手挽装着五彩糯米饭的竹篮，与小伙子们郊游踩鼓、“游方”（苗语“谈恋爱”之意）对歌。姑娘们在彩色糯米饭里包小筷子、小木钩，或者大蒜、辣椒等，来表达对小伙子们的喜欢。因此，姊妹节也被称为“最古老的东方情人节”。

【苗族龙船节（农历五月二十四至二十七）】

居住在贵州凯里的苗族有过龙船节竞渡龙舟的风俗，一般在清水江上举行。那几天清水江上百舟竞技，苗族人民欢庆过节。

【苗年（农历十二月初一至十五）】

苗年是苗族一年中最隆重的节日，具体举行时间在各个地方不尽相同。主要活动有踩鼓、吹唢呐、跳芦笙、赛马、斗牛、游方、对歌、爬竿等。节日前期，每家每户都备有丰盛的酒肉菜肴，缝制新衣，节日期间互相走村串寨探亲访友，互相祝贺节日。

【牯脏节】

牯脏节是贵州苗族最隆重的祭祖仪式，在苗族各分支内都有此习俗，又称为“踩鼓节”、“吃牯脏”、“刺牛”等。但各苗族分支举办的时间不完全统一，内容包括宰牛祭祖、用牛皮制鼓、祭鼓等一系列宗教礼仪。

苗族的古老信仰，认为用大牯牛的皮制成的大鼓，是祖先亡灵所居的地方，为一个血缘家族的纽带和象征。这个血缘家族，历史上称为“合款”或“门款”。有了“款约”，对内可维持本族社会秩序，对外可对付敌人侵犯。

线路贴士

交通

【铁路】

凯里地区通火车，以东经镇远、玉屏进入湖南省，以西可至贵州省会贵阳。从贵阳到凯里，可乘坐开往玉屏的“梵净山”号旅游列车，在凯里下车。约3个小时的车程，票价24元左右。

【公路】

凯里汽车站位于凯里市东北文化北路，以西可至省会贵阳；以东可达镇远；往南有开往榕江、从江的长途班车。汽车站营业时间从早上8点至下午5点半，各线班车发车时间都不相同。从贵阳至凯里的卧铺客车，票价为55元；空调大巴35元；如果打算租车的话，约200元/天（且包司机吃住）。

从凯里往周边小镇可以乘坐中巴。可在北京西路上搭乘开往炉山（香炉山）、鱼洞、龙场方向的车；在韶山南路金井河桥头，搭乘往南线雷山、西江方向的班车。

从贵阳至凯里的卧铺客车票价为55元，空调大巴35元，可在贵阳体育馆长途汽车站乘坐。凯里市主要汽车客运站如下：

【凯里汽车站】

地址：凯里市东北文化北路

电话：0855-8223098

发往地点：以西可至省会贵阳，以东可达镇远，往南有开往雷山、台江、榕江、从江等地的长途班车，各线班车发车时间都不相同。从凯里汽车站到贵阳的班车07：45-19：15每30分钟一班，专线06：00、06：30、07：00以后到晚上20：00每20分钟一班，40元，3小时路程。

营业时间：从早上8点至下午5点半

【洗马河黔东南州客运站】

地址：凯里民族师专学校对面

电话：0855-8251025、8239739

发往地点：是凯里最大的客运站，主要是发往贵阳和全州的客车。也有发往广东、浙江等外省地的长途。

【凯里市运输公司】

地址：永乐路凯里市医院旁边。

电话：0855－8221588

发往地点：主要发往凯里市周边的短途客车。

另外，从凯里到周边小镇可以乘坐中巴。在北京西路上搭乘开往香炉山、鱼洞、龙场方向的车；在韶山南路金井河桥头，搭乘往南线雷山、西江方向的班车；在万博前的三叉路口有小面包车可到青曼、舟溪；在商场路可乘坐到下司、炉山的小面包车；在公路养护段可乘坐到三棵树镇的小面包车。票价在3、4元左右，有两三个人司机就可以发车了。

【租车】

租车地点——可以去凯里市的“418”医院大门口附近，或去汽车公司联系，甚至可以在任何一家旅馆请教老板如何租车，他们都会很热情地告诉你，还会主动帮你联系，而且是不需要任何回报的。

租车价格——面包车通常是120元一天，轿车一般是150－200元一天。另外，县城的汽车站附近一般也都可以找到小面的如昌河、柳州五菱等，要包车的话，可以跟他们商量，价钱大约是150元一天，租车自驾则100元就搞定。

住宿

首府凯里有各类档次的宾馆，比较好的标准间120元左右。

游客可前往营盘东路上的营盘坡民族宾馆，双人标准间80元，豪华双人间168元，还可以讲价，是不错的选择；黎平宾馆，标间50元，朝阳一面是双人标间，向阴一面是单大床间；位于城南广场路少年宫附近的凯里宾馆，标准间约250元；位于北京东路和文化南路路口，州文化局附近的振华招待所，一个床位在15元，带有卫生间的双人间约30元，标准间约60元；州政府招待所50元一晚，但是设备陈旧，优点是在居民区内，安静安全且离市中心近，需预交押金50元。

到达台江地区，则可入住政府宾馆、邮政宾馆等，费用在80-120元左右。一般住宿的地方都有食堂，但如果想品尝地道的地方菜，还需前往街上逛逛，在那里用餐价格非常便宜。

游客如果前往黎平、榕江、从江等地，要有思想准备，那边的住宿条件稍微差些，建议游客可选择入住各地的政府招待所，通常两人或三人间在60元左右，有独立的卫生间。

饮食

凯里的饮食口味与贵州其他地方差别不大，以酸辣为主，比较著名的首推酸汤鱼火锅、侗家腌鱼和牛背筋。

黔东南是“吃酸”的故乡，酸食无处不有，男女老少都有“嗜酸”的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等，还流传着“三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食的的俗语。黔东南的风味食品有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、侗家油茶、社饭、从江香猪、三穗麻鸭、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊瘪、牛瘪等。

在凯里，一些比较出名的吃饭的地方如下：

餐馆

【快活林（亮欢寨）】

地址：高溪。

推荐理由：凯里吃酸汤鱼和狗肉最有名的餐馆，最贵的是角角鱼，大概30-40元。其他的家常小菜也有很多的选择，非常便宜。从营盘坡打的士去只要5元。

【嘎嘎酸汤牛肉】

地址：在洗马河，距离汽车站步行5分钟，凯里人都知道。

推荐理由：可以吃到正宗贵州苗寨风味酸汤牛肉，人气比较旺。

小吃街

【饭馆街】

地址：清平北路。

推荐理由：一条街都是专门吃饭的小饭馆，属于大排挡性质。消费不高。

夜市

【北京路夜市】

地址：北京路，要晚上八点才陆续开市。

推荐理由：夜市的小餐馆有随堂小炒，摊档有炒田螺、小龙虾、烧烤、臭豆腐、卤水熟食等。

【牛场坝小吃夜市】

地址：凯里大十字新华书店附近，国泰大酒店隔壁。

推荐理由：也是凯里著名的夜市一条街，夜市品种也很丰富。

【发电厂夜市】

地址：老供电局的后街。

推荐理由：有各种小吃、烧烤、酸汤粉、葱油饭等。晚上非常热闹。

特产

【酸汤鱼】

酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，实在令人胃口大开。

【腌鱼】

腌鱼则是侗家人的传统名食。侗家腌鱼取都柳江中活鱼，剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制，半年后取出，外形黝黑如焦碳，但肉质却细滑嫩白，味如梅子，连鱼刺都化若无骨。

【牛背筋】

牛背筋是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后成锅端出。色香味俱全，香辣之味令人难以忘怀。凯里的其他名吃还有酸辣米粉，在当地随处可见。

凯里一般住宿的地方都有食堂，但如果想品尝地道的地方菜，还需前往凯里街上逛逛，在这些地方用餐价格非常便宜。如果是在村寨村民家吃饭，大概是每人5～10元，但是要求不能太高，能填饱肚子就行了。

其他注意

1、如果你是携带移动硬盘,希望通过网吧将数码照片转入其中,请注意,一路上的网吧基本上都不能完成这个服务。

2、凯里市已于2004年通过“中国优秀旅游城市”验收，交通规则执行非常严格。比如过马路必须走人行横道，否则抓住了罚款十元（另外也需注意不要随地吐痰、乱丢垃圾）。

3、在凯里市区，出租车非常多。乘出租车打表计费，2公里内按起点价夏利4元/次，捷达5元/次。基本上城内是不会超过5块钱的；晚上12点以后坐出租车在此基础上加2元。

4、在黔东南旅行，距凯里半日车程内的跨县班车很多，15－30分钟就有一班，赶班车非常方便；较远的就只能是中午12点以前到客车站候车才保险。在一些乡村，农用车、拖拉机、机动三轮车、摩托车等都是交通工具，只要人能上去就行了，可以向当地人打听或请他们帮忙找车。如果人多或赶不上末班车了，可考虑包车，而且路边的景色并不亚于景点，如果想要自由点，或者拍些好照片的话，最好就是包车了。

5、购物以富有民族特色的蜡染和刺绣为主。注意切勿购买抱小孩妇女的绣品，大人很有可能以孩子做幌子开出天价。

6、遇上了贵州凯里芦笙节舟溪分会场斗牛比赛，切勿为了拍摄斗牛而太接近，避免酿成意外。

7、由于雨季教多，空气潮湿，镜片上容易就被雾气所笼罩，要注意做好镜头的保护工作。

【施秉杉木河漂流注意事项】

1、大件行李最好寄放在旅行社，自己随身带些钱。出发前最好带些密封袋，那里的塑料袋薄如蝉翼，价钱还贵。一些旅行社可以提供防水袋，10元/个，大如麻袋，防水性能还算不错，有护航员护送到终点。

2、漂流最好是穿凉鞋，拖鞋容易给冲走，不穿鞋也不好，容易打滑，并且石子多。漂流一般都会全身湿透，干衣服要带够，穿雨衣基本上是没什么用的。

3、漂流是不能带照相机和手机等贵重物品的。护船员会将游人的物品放入橡皮袋中牢牢扎紧，并且提醒大家不要随身带值钱的东西，到了水中可就踪影全无了。

4、挑选漂流同船的人时，尽量找个和自己体重差不多的，这样平衡要好掌握一些。

推荐日程

黔东南地区的凯里那里每年约有一半的时间为雨季，通常春夏之交大部分的日子都在下小雨，雨伞或者雨衣是一定要带的东西；另外墨镜和防晒霜，用于对付高原紫外线；住寨子多蚊虫，不能少防蚊水；鞋子一定要防滑、好走山路的，最好是徒步鞋或登山鞋；最后山区的气温普遍要低点，记得带件保暖的外套。最佳旅游时间是每年的8月。

来贵州必尝的特色美食,你知道几个分别是什么

雄鸡点黑豆花

这道菜源于黔东铜仁传统名菜泥鳅钻豆腐，又借鉴了菜鸡豆花的制作方法。如今这道菜亮点就是用黑豆代替黄豆，这样做的目的就是让豆腐更鲜嫩，并融入鸡的香味，使之更鲜嫩爽口。

此菜成败在于黑豆花点得怎么样，黑豆在淘洗干净后要用水发4-6个小时，然后磨成豆浆。在鸡肉洗净后，烧开豆浆，然后改用微火煮，分2-3次下入鸡片，每次约隔10分钟掺入适量酸汤点制，点制时用勺轻轻搅动，不让肉沉底。众所周知，豆腐有解毒补中、宽肠降浊的作用。而鸡肉补虚生血、温中暖肝。实在是一道冬日必尝美味。

羊瘪火锅

羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀羊时，将其胃液取出并过滤干净。烹制好的羊瘪是黄绿色，被黔东南少数民族视为待客上品。

将制作好的羊瘪和带皮羊肉放入锅中，再加入了姜、香菜、香芹、酒等一些佐料做成火锅，口感开始有些微苦，不过越吃会越感觉到香味，对于消食、明目很有疗效。

血豆腐

血豆腐在贵州有几百年的历史了。据传明代有一厨师在做菜时不慎将鸡血撒在豆腐上，他把那块豆腐取出放置在火炉旁。几天后，那沾了血的豆腐被烟熏火燎，成半干硬块，香味浓郁。他把豆腐切成片用来下酒，味道是鲜美无比。从此血豆腐的做法相传下来。

在贵州，血豆腐是一种极具民族风情的年货。一般在冬天，杀猪时人们把事先加工好的豆腐用手捏碎，把猪的鲜血浇在豆腐上，并边浇边拌，把雪白的豆腐染红为止。并在豆腐里加入适量的五花肉丁、猪肝、猪肺丁、五香粉、精盐、花椒拌匀。捏成约100克左右的鹅蛋形熏干。此菜荤素搭配、色泽红润、绵韧耐嚼。

从江香猪

从江香猪，是我国珍贵的微型地方猪种，仅产于从江县月亮山区。具有体型矮小，肉质细嫩，基因纯合，纯净无污染等特点，被国家列为二级珍稀保护畜种。和其他猪相比，从江香猪肌肉嫩度最高、肌纤维直径最细、营养价值最好，是老幼皆宜的优质蛋白来源。

另外，它还是制作高档食品的优质原料。最出名的莫过于香芹爆炒香猪，菜的颜色特别亮眼鲜美，远远你就会闻到一股香味扑鼻而来，吃起来肉质细腻可口，回味悠长，别有一番风味。

黄豆粉蒸肉

贵州黔南布依族自治州，聚集着许多民族，这些民族都钟情黄豆粉蒸肉。粉蒸肉很多地方都有，但黄豆粉蒸肉绝对别有风味。先将黄豆入锅小火炒香，石磨磨碎。肥猪肉烧皮洗净，切厚片，拌精盐裹上黄豆粉整齐装入碗中，上笼小火蒸一小时即可翻碗上桌。

此菜上桌后香飘四溢，肉香裹着黄豆的香味，吃上一口满嘴的油，但这油又裹着黄豆的清香，所以不腻，反而愈加香滑。从养生角度来说，黄豆中含有丰富的维生素和蛋白质，这道菜十分的健康。

毕节汤圆

汤圆想必大家都再熟悉不过，但毕节的汤圆可是不一般。毕节汤圆最讲究的是它的馅，它是由威宁火腿、五仁、引子、玫瑰、洗沙、冰橘、芝麻、核桃仁、白糖、蜜枣等10种配料做成。汤圆的形状也不是单一的圆形，它还有扁圆形、桃子形、菱形、饺子形、枣形、梨形等。

毕节汤圆以个小、皮薄、馅多、质地香甜可口风味博得游客的青睐。但他们不知道的是，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。看来到了这儿一定要吃上个几碗才不虚此行。

另外，冬天的贵州还有许多大家耳熟能详的美食，比如辣子鸡、酸汤鱼、庖汤饭、清炖鹅肉火锅等都已经传遍全国

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