回锅肉卤牛肉(回锅牛肉的做法最正宗的做法)
大家好，关于回锅肉卤牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于回锅牛肉的做法最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！
卤肉放什么才好吃
简易做法：用“十三香”卤汁按使用说明比例直接卤制，加入几片新鲜姜片即可。复杂做法：调料需配制：精盐、酱油、料酒、白糖、八角、桂皮、茴香、大蒜、葱段、姜片。草果。具体制作方法：(1)将猪肉洗净，放入开水中烫后捞出洗净，放入锅内。(2)将八角、桂皮、茴香、葱、姜，草果用洁净白布包好，放入猪肉锅内，加清汤，用旺火烧开，再用温火，加精盐、料酒、酱油、白糖卤透捞出，冷却后切薄片，放入盆内就好了！注意：用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香，如果要想卤肉看起来颜色红亮，可以加入少许糖色，切记加入糖色后草果就要少加点了。刚注册成功，就来帮你的忙，呵呵！
回锅牛肉的做法最正宗的做法
回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思，下面道回锅牛肉吧
一、回锅牛肉
主料：卤牛肉250g青椒三个红椒半个洋葱适量生姜一块
辅料：食用油适量盐适量蚝油适量鸡精适量胡椒粉适量
制作工艺：
1.成品图来一张，美味诱人。
2.准备好卤牛肉。
3.准备好青椒，洋葱，红椒生姜并洗净。
4.卤牛肉顺着纹路切片。
5.青椒，红椒，洋葱切小块，生姜切丝。
6.锅内放少量的油，烧热。
7.将牛肉倒入锅中炒软，盛出。
8.锅内放适量的油，放生姜爆香。
9.将红椒，青椒，放入锅中翻炒。
10.放盐，翻炒。
11.青椒快要熟的时候将牛肉，洋葱倒入锅中翻炒。
12.倒入一勺蚝油，继续翻炒，放胡椒，鸡精，香气四溢，可以出锅啦。
13.美美哒，让人食指大动啊!
14.成品图
二、台湾版回锅肉
主料：五花肉适量洋葱1个豆瓣酱适量甜面酱适量姜片适量八角适量葱结适量花椒适量
制作工艺：
1.锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的
2.然后把回锅肉切薄片，洋葱切片
3.重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加糖，少加点盐，鸡精拌匀
4.锅中油微热，开小火放20颗花椒煸炒几十秒，然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉，加点料酒煸炒几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉
5.锅中用煸肉后的油，倒入葱段，姜片，红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟
6.接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅
咋样做酱牛肉
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
好了，关于回锅肉卤牛肉和回锅牛肉的做法最正宗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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