如何挑选好的养牛羊肉(打火锅选牛肉什么部位比较好吃)
大家好，如何挑选好的养牛羊肉相信很多的网友都不是很明白，包括打火锅选牛肉什么部位比较好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于如何挑选好的养牛羊肉和打火锅选牛肉什么部位比较好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
怎么样看牛肉的好与坏？
小厨分享：肉类制品中，牛肉算是比较贵的，而且也是最好吃的。于是乎怎样辨别牛肉的好坏就成了很多朋友们最关心的问题了，首先越是贵的东西越不能让人坑了，所以呢，这怎样辨别牛肉的好坏可就是咱们不得不关心的话题了，下面呢，大家就随我看看专家给出的主意“”。首先要会闻，新鲜的牛肉问起来，除了一些肉制品都有的腥味都很正常，而次点的或是放置的时间过长的牛肉就会有一点酸味。其次要会摸，正如人的皮肤一样，小孩的皮肤比较嫩，弹性特别的好，而牛肉也是一样的道理，用指头压下去，就能立马恢复。依据肉恢复的快慢，就能大致判断出牛肉的新鲜程度。另外用手轻轻的刮牛肉的表面，看看黏不黏手，如果特别粘手，那这牛肉八成放的时间有点长了。最后要回看，看看肉上有没有红点，完全没有红点的就是好肉上品，而零星分布着红点的呢，就有可能是坏肉。肉色也是一个方面，真正新鲜的牛肉，颜色是鲜红的而且比较均匀，次点的呢，就会稍暗。买肉呢，绝对是一门大学问，不容易掌握，要靠平日里经常的经验积累，对你以后的生活可是大有帮助哦。
牛肉怎么选购？
首先，很高兴能回答这个问题。牛肉怎么选购。先让我们来了解一下牛的各个部位。
牛肉可以分割成很多细分，牛可以说浑身是宝。下图可以看到牛的每个部位名称。
牛可食用的每个部位都有不同的吃法，每个部位口感都不同，我们来说说牛身上重要的部位能用来做什么美食。1.牛肉馅用什么部位：做牛肉馅用牛脖肉、牛峰肉，这两个部位肥瘦兼备，肉质结实，出馅率高。
2.炖牛肉用什么部位：匙仁肉比较合适，匙仁的弓寇筋多肉少，煮熟后色泽透明，肉质松软，这个部位最适合清炖、煮、焖。
3.炒牛肉用什么部位：炒牛肉一般都选用比较瘦的牛肉，比如吊龙肉里的牛里脊，还有臀部的嫩肉，都比较适合小炒，这两个部位的牛肉比较瘦。
4.牛什么部位适合吃火锅：内脏部位：牛百叶、牛肚、牛心、牛肝、牛脑、牛舌，都是涮火锅最好的材料，外部：肥牛、雪花、这两个部位适合涮火锅。
5.其他部位：牛蹄牛腿烤着吃，牛尾红烧着吃，牛头卤着吃。
（牛肉的部位比较多，大致就从这些大块来说）
牛肉哪个部位最好吃呢？如果硬要给牛肉部位排出前三名：
第一名：里脊肉，里脊肉被广泛用于中西餐，其中西餐中的，西冷牛扒、菲力牛扒，都是选自这个部位。
第二名：上脑，靠近肩部，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀交错，纹路特别漂亮，蛋白质含量高。
第三名：牛腩，匙仁，这两个部位肉质比较有韧性，吃起来比较有嚼劲，口感比其他部位肉有特点，是烹饪牛肉的好材料。
来两道美味牛肉牛可谓是全身是宝，没有不好吃的部位，只有不好吃的做法。上述就是小编对牛肉浅显的了解，希望可以帮到您。
打火锅选牛肉什么部位比较好吃
牛里脊
牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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