牛肉什么部位最腥味(牛肉有腥味怎么回事)
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今天买了点牛肉回家煮了怎么没有牛腥味反倒有点骚味,不知道是什么肉
应该是羊肉或者猫羊肉那是膻味，一般杂食动物的肉都会有味儿，比如猫肉有酸味儿，狗肉也不好吃，只要吃过荤腥的动物，它们的肉都会有味儿
为什么肥牛卷有腥味
因为肥牛本身就是带有一股腥味的。这些腥味是由氨气释放出来的，牛肉属于高蛋白食物，蛋白质分解就会产生氨气，所以肥牛的腥味就会比较重。
但如果是经过冷冻保存过的肥牛的话，其腥味会有所减轻，但还是会有腥味的。如果冷冻过的肥牛上散发的腥味较重的话，就要注意肥牛是不是坏了。
牛肉有腥味怎么回事
那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上温度的缘故，有时候会出现这种味道，牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够去除腥味。
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