白族养牛,临水而居的白族人善于烹制什么并招待贵宾

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各少数民族的谚语

各少数民族的谚语

少数民族谚语选

蒙古族

一匹马的好坏,赛场里比一比;一个人的好坏,众人中听一听。

马在软地上易失前蹄,人在甜言上易栽跟头。

井里的蛤蟆不知道大海。

壮族

一楸不能挖成井,一笔不能画成龙。

下河不能怕漩涡多,打铁不能怕火烫脚。

木不凿不通,人不学不懂。

不懂装懂,永世饭桶。

佤族

一窝白肚子老鼠,掏不挎阿佤山梁;一驮子黑泥沙,搞不浑澜沧江。

长刀对着野猪,美酒献给亲人。

只是一个人聪明,办法不会多;只是一个人拼命干,也不能把活计做完。

有钱不可乱花,有功不可自夸。

朝鲜族

一根毛线织不成毡,一棵松树成不了松林。

一天一人省一两,十年要用仓来装。

用扇子扑不灭火。

满族

一人节约三尺布,两人节约一条裤。

上梁不正下梁歪。

有志者,自有千方百计;无志者,自有千难万难。

藏族

一碗酥油,是用千滴牛乳制成的;一碗糌粑,是用万滴汗水换来的。

一条恶狗的狂叫,弄得全村都喧哗;一个坏人的行为,带来了全村不宁。

不触“乔点”(寺院白塔),染不上白粉;不摸锅底,沾不上黑灰。

苗族

一条虫弄脏一锅汤。

一个好汉三个帮,一个篱笆三个桩。

不能把毒蛇当花戴。

水涨船高,柴火多旺。

侗族

跟着好人学好教,跟着坏人满街窜。

喝水不忘挖井人。

一根筷子容易断,一把筷子难得断。

干旱识好泉,艰难识好汉。

山峰不会倒塌,江水不会倒流。

人是铁,饭是钢。

傣族

一群牛进菜园子,总有一个带头的。

山斑鸠装家鸽总有点不像,狐狸学着猫叫总有点名堂。

水深不响,水响不深。

水族

一根木头盖不成房,一块砖头砌不成墙。

宁叫顿顿稀,不叫一顿饿。

哈萨克族

一勺勺积累起来的东西,不要用桶倒了出去。

不出毡房的人,当不了好牧民。

不是为了打狼,而是因为怕狼吃羊。

回族

刀不磨要生锈,人不学要落后。

走平路要仅防绊脚的石头,过丰年要想灾荒的年头。

饭后百步走,胜开中药铺。

白族

人心要实,火心要空。

不怕巨浪再高,只怕划浆不齐。

饭焦没人吃,人骄没人爱。

景颇族

刀不磨快不好砍柴,孩子不教育不能成材。

没有意志的人,一切都感到困难;没有头脑的人,一切都感到简单。

喜欢出头露面高于谷穗的植物,是人人讨厌的稗子。

塔吉克族

三天不念口生,三天不做手生。

维吾尔族

无能的猎手总是怪猎枪不好。

手鼓响声虽大,鼓心却是空的。

大蛇不死,后患无穷。

珍宝中最贵的是金子,语言里最美的是谚语。---蒙古族

最干净的是泉水,最精炼是话是谚语。---哈萨克族

格言是学者智慧的结晶,愚昧的人则难以理解,当阳光普照大地的时候,猫头鹰则变成了瞎子。---藏族

不受苦,就得不到幸福。---壮族

长辈种下树,后代好乘凉。---哈萨克族

水滞船不走,人懒事难成。---壮族

只怕懒汉不耕,没有黄土不生。---保安族

阴暗的夜晚别只贪睡,办事的时候别辞劳累。---蒙古族

没有干劲的人好吃,没有思想的人好睡。---蒙古族

闲时做来急时用,渴了挖井不现成。---维吾尔族

劳动是知识的源泉,知识是生活的明灯。---藏族

懒媳妇爱打扮自己,勤媳妇爱打扫屋子。---哈萨克族

志大的好汉,身心不闲;手巧的妇女,手眼不闲。---蒙古族

说了的话不要推翻,做了的事不要中断。---蒙古族

勇敢,事会成功;勤劳,幸福必来。---蒙古族

能在空中高飞,不是羽毛之力;福气全靠劳动,并非土地之功。---维吾尔族

勤劳的人肚子饱,懒汉只说命不好。---柯尔克孜族

聪明人事事先动手,愚蠢人事事落人后。---哈萨克族

不见不识,不做不会。---蒙古族

劳动出智慧,实践出真理。---朝鲜族

枯树无果实,空话无价值。---蒙古族

懒驴总嫌驮子重。---维吾尔族

话语用道理衡量,行为以实践检验。---蒙古族

鹰看高飞,人看行为。---蒙古族

一勺勺积累的东西,不要用桶倒出去。---哈萨克族

补钉能补洞,却补不了烂。---藏族

滴水成河,粒米成箩。---苗族

宰只羊一瞬间。养只羊得一年。---哈萨克族

信心加决心,打开聚宝盆。---满族

不敢翻越高山,哪能到达平原。---藏族

只要比赛就有一胜,只要肯学就有一成。---蒙古族

走千里路,看第一步。---仫佬族

三天不念口生,三天不做手生。---塔吉克族

不见,上山看;不懂,问老者。---门巴族

不怕不知,就怕不学。---土族

木不凿不通,人不学不懂。---壮族

生存的价值在于战斗,青春的可贵在于学习。---维吾尔族

只有孜孜以求的人,才能够获得知识。懂得知识的价值者,才是有知识的人。---满族

功夫到家,石头开花。---朝鲜族

好射手不是他的箭出名,而是因为他射得准。---苗族

学习不温习,雨过湿地皮。---彝族

学问之根苦,学问之果甜。---毛难族

草要经过牛的反复消化,才能变成牛乳。书要经过人的反复思考,才能变成知识。---塔吉克族

滚动的石头,不会长青苔。---朝鲜族

聪明的人:听到一次,思考十次;看到一次,实践十次。---哈萨克族

骑马不研究马的人,永远不会成为真正的骑手。---藏族

骑马要有缰绳,学习要有机灵。---蒙古族

金子不生锈,智慧不退色。---柯尔克孜族

闲聊等于假死,思索等于磨石。---蒙古族

雨勤水草好,口勤学问高。---蒙古族

大河是安静的,有学问的人是谦虚的。---蒙古族

不懂装懂,永世饭桶。---壮族

有理不在高声,有才不在宣扬。---回族

有知识的人,在人前不说都懂;无知识的人,在人前都说学过。---哈萨克族

自己不知道的问别人,大人不知道的问小孩。---哈萨克族

蠢汉话大,牛粪堆大。---纳西族

还未长毛就想飞,肯定跌落在土堆。---朝鲜族

别把自己看成聪明伶俐,别把别人看成傻瓜笨蛋。---蒙古族

学无老少,能者为师。---纳西族

空袋子竖不起来。---乌玫别克族

要得会,天天累;要得精,人前听。---满族

走路的对头是脚懒,学习的对头是自满。---蒙古族

眼睛望着天,走路会跌交。---乌玫别克族

想向别人传道,先要自己懂经。---藏族

知识渊博的人,只讲知道的事。---维吾尔族

高高在上的人算得什么英雄?浮萍只会在水面上飘摆游动。---维吾尔族

流水冲不走重石头。---乌孜别克族

早不起能误一天的事;幼不学能误一生的事。---布依族

寅时不起,误一天的事;幼时不学,误一生的事。---蒙古族

知道一分钟确实可贵,就应该珍惜每一秒钟。---回族

在千百只黄羊群里,如果无目的地放枪,可能一只也打不中。---藏族

好马全凭强壮,好汉全凭志强。---蒙古族

没有意志的人,一切都感到困难;没有头脑的人,一切都感到简单。---景颇族

能力同肌肉一样,锻炼时才能生长。---藏族

卓越的人受到挫折,能使他更加倍努力。---藏族

少时易变,青年易错;有错不改,错上加错。---僳僳族

在他偷公鸡的时,不给一点教训,将来他会偷牛。---珞巴族

向上抛石头,留心自己头。---蒙古族

小树容易弯,青年人易错。---藏族

三天路强作一天走,走完了至少躺十天。---朝鲜族

火气一来,智慧走开。---乌孜别克族

飞鸟因贪食而被捕捉。---乌孜别克族

求人诚意,教人诚心;行行有学问,事事要用心。---蒙古族

白天的行动,夜间扪心检讨;明天的工作,今天周密计划。---鄂温克族

拉烈马缰绳要长,争问题肚量要宽。---藏族

成事惟有多远虑,败事都由少思考。---鄂温克族

肚油从何来?吃得肥;教训从何来?吃过亏。---蒙古族

脚勿踏两船,心勿摆两面。---壮族

喝酒不过量,玩笑要适当。---柯尔克孜族

话多易错,线长易断。---藏族

说话要真实,招手要有事。---藏族

若只庇护自家狗,定与邻里不和睦。---蒙古族

制服猛虎非英雄,抑制脾气真好汉。---维吾尔族

一怒之下踢石头,只有痛着脚趾头。---朝鲜族

土地长粮就好看,牲口长膘就值钱。---彝族

上阵的骏马,勒紧缰绳还想奔;睡觉的懒猪,驱它吃食也不动。---藏族

对牛生气没有用,向马动脚无益处。---瑶族

用时不爱惜,就要损坏;做时不慎重,就要失败。---蒙古族

老人经历过什么就讲什么,小孩看到什么就讲什么。---壮族

耳有一双,话只一句。---维吾尔族

好马一鞭飞驰,懒马千鞭不走。---维吾尔族

见不到坏蛋,辨不出好人。---藏族

肚里没毛病,哪怕饮冷水。---蒙古族

青蛙常常忘记,它曾经是蝌蚪。---朝鲜族

要有三条妙计,狮子也能当马骑。---蒙古族

看见蚊子拔剑。---朝鲜族

聪明人量力办事,糊涂人想一步登天。---哈萨克族

莫把别人的赞赏当作财富。---维吾尔族

马打滚的地方,一定会剩马毛。---维吾尔族

夸奖好人,好人会得到勉励;夸奖坏人,坏人会不知高低。---乌孜别克族

顺坡泼水,水哪有不流的呢?把话说透,人哪有不懂的呢?---蒙古族

登山没有背石的,下水没有揣纸的。---蒙古族

热粥难喝,人心难摸。---壮族

想估好一件事,要把一年当一天;一件事要失败,只在一时刻之间。---傣族

过河要掌握水性,少出闲力;说话要抓住中心,少说废话。---藏族

鲜花嫩草的美丽,牛是从来不知懂的。---蒙古族

允诺要慢,履约要快。---回族

彩虹虽美是现象,惊雷虽响是空声。---藏族

慢慢熬出来的茶味道好,慢慢讲出来的话意思明。---藏族

艰难时需坚强,欢乐时需谨慎。---蒙古族

空勺塞到嘴里没味道,空话听到耳里没味道。---维吾尔族

有酒大家喝才好,有话当面说才好。---回族

批评人当面好,夸奖人背地好。---蒙古族

性情爽快的人朋友很多,躯干笔直的木材用处大。---蒙古族

和好人交朋友,遇事有好帮手;和坏人交朋友,到头来挨石头。---乌孜别克族

朋友好与坏,困难时候便分晓。---蒙古族

近邻不可断,远亲不可疏。---藏族

做事不要光在嘴上,还要在手上;看人不要光看脸上,还要看心上。---彝族

智慧不凭年龄凭心灵,友谊不在一时在平常。---维吾尔族

辣子不会甜,好汉不会乖。---傣族

骑快马的,觉不出路远;朋友多的,觉不出困难。---鄂伦春族

只知道追求情人的美貌,终究会受到人们的讥笑。---壮族

结亲之前多思考,结亲之后多关照。---乌孜别克族

好女人凭双手,坏女人凭嘴头。---乌孜别克族

选婿莫选金钱,选女莫选容颜。---维吾尔族

互相信任才算好伙伴,互相关心才算好家庭。---维吾尔族

看人要看他的心眼,买马要试它的步伐。---珞巴族

一只山羊被狼吃掉,十只山羊把狼吓跑。---柯尔克孜族

一个博学家的思考,不如三个普通人的商讨。---藏族

三人省力气,四人更轻松;众人齐合作,百事能成功。---珞巴族

家中不睦,外事无成。---藏族

只要真理一到来,虚假自然不存在。---蒙古族

别看是温顺的小狡兔,急了也许咬你的指头。---鄂伦春族

不能把狼当羊看,不能把敌人当自己看。---维吾尔族

不要怜悯豺狼的嚎叫,那是反扑的信号。---彝族

脸黑是晒的,心黑是坏的。---蒙古族

你把贼不认为贼,你就将变成为贼。---维吾尔族

毒蛇不在粗细,坏人中在高低。---蒙古族

胸中燃烧炽烈的火焰,也别使鼻孔冒出浓烟。---蒙古族

狐狸向着猎人微笑,目的想从身边溜走。---藏族

凤凰乌鸦不同音,香花毒草不同根。---壮族

你老虎口大,我野牛颈粗。---藏族

怕则不作,作则不怕。---鄂温克族

勇敢的人只有一次死,胆小的人却有十次死。---蒙古族

老虎凶猛只有三跳之力,野猪厉害只有一冲之力。---佤族

多施肥料苗儿壮,苗壮自能多打粮。---蒙古族

栽花要栽月月红,种树要种不老松。---满族

羊是草包,越吃越好。---蒙古族

养牛没有巧,水足草料饱。---苗族

一顿吃伤,十顿喝汤。---苗族

三分吃药,七分调理。---满族

睡多得疾病,哭多烂眼睛。---壮族

眼睛害病是从手上得的,肚子害病是从嘴里得的。---哈萨克族

糊涂虫不知聪明的可贵,健康人不知患病的痛苦。---维吾尔族

房子再高是人盖的,力气再大是锻炼的。---白族

懒惰催人老,勤劳可延年。---壮族

最好的药是草原上的空气。---哈萨克族

茶水喝足,百病可除。---维吾尔族

话虽好听,多说惹人厌;食物虽好,多吃伤肚子。---藏族

孩子有了牙,再莫嚼着喂。---维吾尔族

马的本领露在牙齿上,人的本领藏在眼睛里。---维吾尔族

山高显得威严,水清才算好看。---蒙古族

占卜者不知自己的死日。---维吾尔族

没有神的地方,从来不会有鬼。---蒙古族

乌鸦高歌,自得其乐。---壮族

鱼儿游在水中,两眼却在外边。---维吾尔族

生在磨盘下的老鼠,还怕打雷的声音吗?---维吾尔族

有老人的家庭有黄金。---乌孜别克族

怒来理智失,疑生信任消。---维吾尔族

只要脑袋在,头发还会长出来。---乌孜别克族

水无爪子刨下坑,话没箭头射烂心。---回族

在树梢的不怕落,在树脚的却怕死。---壮族

十二岁的孩子,做了才想;六十岁的老人,想了才做。---彝族

煮饺子要水多,蒸包子要猛火。---维吾尔族

病没有好病,手艺没有坏手艺。---哈萨克族

花瓣经不起风霜,短见经不起风浪。---蒙古族

临水而居的白族人善于烹制什么并招待贵宾

临水而居的白族人善于烹制什么并招待贵宾

白族很善于脆制火腿、香肠、弓鱼、猪肝炸、油鸡嫩、螺蛔酱等品种众多的食品。妇女们多会制作蜜饯、雕梅、苍山雪婉甜拇的手艺。白族人民是一个好客的民族,每逢客至首先邀请上座,即奉献烤茶、果品,再用八大碗、三酪水等精致丰盛的莱君款待客人。白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多,如:炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵�、喜洲破酥糖招、活水煮活鱼、柳条蒸肉等。烤茶是白族敬客食俗之一。茶水色浓味醉,别具一格。烤茶一般斟三道,俗称“三道茶”。有“头苦、二甜、三回味”的说法。婉梅、雕梅是白族妇女的传统食品。风花雪月的白族佳肴“五朵金花”的故乡——大理,是白族的聚居地,素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海,南诏古迹,佛教名山,丝绸古道……都是令人心驰神往的游览胜地。作为历史悠久的“文献名邦”,大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种,甚有几绝独树一帜。首推“大理砂锅鱼”,选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。二推“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤,成为白族人民的传统美食,素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料,胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料,先腌后煮,精制而成,可用绵纸严密包裹好,悬挂起来,随吃随取,一次吃不完,可将其余部分重新包好悬挂,十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样,或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃,或单食,或配菜烹制,皆醇香可口,佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩,比之金钱时花,别有一番南疆浓情的意蕴,令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋,不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。三推“木瓜鸡”。木瓜酸而可口,从仲春花落结实开始,到中秋瓜熟蒂落,木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜,生津止咳,开胃健脾,极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒,具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此,大理州云龙县一带,用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身,也用来招待远方来客,为客人消疲解乏,强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡,必以1500克左右的仔鸡为主料,宰杀腿毛清洗干净后,斩为小块,放入烧热的香油锅里翻炒后,加盐放水煮至七成熟时,加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩,再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡,汤、肉酸香,味清纯,毫无油腻之感,食后令你胃口大开,通体舒坦。四推“邓川乳扇”。邓川水草丰茂,白族、汉族,家家户户几乎都养奶牛,故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”,是云南省最优质的奶粉,而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇,是家喻户晓的名特食品。它携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,也是名特小吃。五推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸,制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。因此,喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八洞,美色可餐。六推“鹤庆猪肝炸”。这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成,汁液成辣,鲜味香浓,摄一小碟蒸熟,一层红油飘然而出,一阵肉香扑鼻而来,引得人口水滴,用筷子挑一点尝尝,咸、辣、香,好一碟开胃的咸菜!烈日般的红色,真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝,才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。好客的白族人招待贵宾有独特的礼节

“三道茶”。头道茶。主人热情地迎客入门,边交谈边架火煨水,待

水开,把专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热,然后放入一小撮茶叶

,并执罐不停地抖动,待茶叶颜色微黄,散发出诱人的清香时,才冲

入开水,只听“哧嚓”一声,罐内茶叶翻腾,涌起一些泡沫溢出罐外

,像一朵盛开的绣球花。白族人认为,这是吉祥的象征。等泡沫落下

,又冲入沸水,茶便煨好。这就是第一道茶,人们也叫它“雷响茶”

。这头道茶,色如琥珀,晶莹透亮,主人往盅里斟上两三滴,兑入少

许开水,便双手举杯齐眉递给客人;白族人有“酒满敬人,茶满欺人

”的尊客例规,所以那盅内的茶水只够品一两口。头道茶水不多,可

是那味道苦中带香醇,别有一番韵味。

二道茶。品完头道茶,主人便往砂罐内重新注满开水,接着拿出

一个小碗,碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖,沏入热茶时,那碗里

茶水翻腾,薄仁片抖动似蝉翼。品尝之时,茶香扑鼻,味道甘甜。这

就是第二道茶,又叫“甜茶”或“糖茶”。

三道茶。先舀半匙蜂蜜,再加上三两粒红色花椒放入盅内,沏上

茶水后,客人边晃动茶盅边饮,其味甜而微辣又略苦。接着主人把用

牛奶加工的乳制品乳扇取一张,放在火上烤烤,待乳扇发泡呈黄色后

,揉碎放进茶碗里同时加入一些红糖冲入热茶水,稍用筷子搅拌后再

敬客。这样既可以饮到香茶,又能品到白族特产乳扇,故而有的地方

把第三道茶叫“扇茶”。

据说,“头苦、二甜、三回味”的“三道茶”原来是白族人家接

待女婿的一种礼节,后来演变成了白族人招待贵宾的独特礼俗。

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