日料店牛肉切法大全图牛身上哪个部位的肉最贵？可以怎么吃？-菲力牛肉网

日料店牛肉切法大全图牛身上哪个部位的肉最贵？可以怎么吃？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于日料店牛肉切法大全图和牛身上哪个部位的肉最贵？可以怎么吃？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享日料店牛肉切法大全图以及牛身上哪个部位的肉最贵？可以怎么吃？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛身上哪个部位的肉最贵？可以怎么吃？

每个城市的肉价不同，答主在贵阳，我们这边里脊肉最贵，除此之外就是腱子肉，也就是牛儿的大腿肉。

牛肉的脂肪含量很低，并且含有大量的蛋白质，它的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，烹饪口感鲜美可口，每个部位有每个部位的吃法做法和特点。

我们一般食用的牛肉有这几个部位：

从前到后依次是颈脖胸肉、上脑、肩腱肉、上脑、眼肉、腹肉牛腩、里外脊肉、臀肉霖肉、米龙、黄瓜条等，当然还有许多特殊部位有特殊需求的人会去食用，你懂的。下面具体来说说每个位置的最好吃的做法：

适合炖/焖/咖喱的部位：

牛肩肉、牛胸肉及牛腩这些地方适合用来炖/焖着吃，特别是牛腩，因为牛腩有一个非常大的特征就是在一厘米左右厚度肉的上下有像牛筋一样非常有韧劲的东西嵌着，把牛腩切1～2cm见方，炖它个把小时，里面的肉质鲜美，配上两旁的纤维，味道简直了。配上一些萝卜一起炖，味道更是鲜美，广州人吃遍天下，他们当地也有一款特别好吃的街边小吃，就是牛腩炖萝卜，特别好销。所以如果你想要买一些牛肉回家炖着吃，不用纠结，买上白萝卜。

煎/烤：

牛上脑、眼肉、外脊（西冷/沙朗）、里脊（菲力/牛柳）等，总之，牛背上这些块都比较适合煎着吃，这样可以锁住牛肉最美最原始的味道，我们在牛排店里吃的西冷/沙朗牛排，菲力牛排等都是牛背上的部位，很多朋友吃的时候会选择五分熟七分熟，甚至三分熟，这样可以让牛肉中的营养成分最大程度的保留并且味道鲜香。

爆炒：

说到爆炒，最佳选择一定是俗话说的黄瓜条，也就是里牛臀肉。

黄瓜条在牛最需要用劲的地方，即后臀部，每天都得到锻炼，使其纤维变得粗大，并且脂肪含量极低。

这部分的肉适合垂直纤维将肉切段，（注意不是顺着纤维切，这点很重要，顺着纤维切的话不易入味切不方便咀嚼，就是我们说的嚼不烂还塞牙），然后放入地瓜粉、鸡蛋清，再加入其他调味料腌制，然后放入大葱等其他配菜爆炒，味道极其鲜美。

红烧/卤/酱牛肉：

这个做法适合腱子肉，腱子肉有前腱子肉和后腱子肉，都是牛的大腿部位，肉中含有非常多的胶质物质及类似牛筋的物质，镶嵌在非常有韧性的牛瘦肉中间，非常有特色。这部分肉最常见的也是最好吃的做法就是卤着吃，外面也是卤料店卖的最多的卤牛肉也就是这个部位。具体的做法自己百度哈。总结一句，牛肉是非常美味的食材，要说买哪个部位好，那要根据自己做什么菜来决定了，不同的部位适合不同的菜品。希望题主天天有肉吃。

日式料理好做吗？

日式料理说好做也好做，网络上有的是教程。但是做好很难，需要反复实践。尤其是刺身类的，非常考验刀工和对食材新鲜程度的把握，有时候厨师自身手温都会影响到食物口感。

日本寿喜锅做法是什么？

寿喜烧是非常有名的日本料理。据说口味也分关东和关西。加了调料酱的这种算是关东风味.你与日本的距离就差一个寿喜锅了！快跟我学学吧！

日本寿喜锅

BY0夏天0

主料肥牛1包乌冬面1把辅料白菜100克魔芋丝1把娃娃菜1棵蟹柳1把鸡蛋1个高汤1杯米饭1碗调料酱油2/3杯葱适量生抽半杯七味粉适量黄油适量白糖3大匙水适量

1.高汤1杯，生抽半杯，味淋2/3杯，砂糖3大匙放入锅里煮开后放凉备用

2.大葱（京葱、斜切）

3.锅烧热，放入适量黄油融化，放入肥牛，一变色马上倒入煮好的调味料。捞出肥牛

4.放入大葱，大白菜先煮软，再加入其他配料煮到合适的口感，最后放回肥牛煮开后关火

5.配一碗米饭来吃。或者吃完加米饭进去再打一个蛋花撒一把葱花。或者一锅熟之后煮乌冬进去，就是寿喜烧乌冬

6.想吃辣的，撒些七味粉

烹饪技巧

魔芋丝里的石膏成分会让牛肉变硬，分开放最好。

菜品特色

我做的不标准，因为增加了很多自己顺手的成分在里面。寿喜烧标准的吃法是火锅，吃肉吃配料，蘸着蛋液吃更顺滑美味。最后剩下的酱油汤，才加米饭和一个鸡蛋进去变成炊饭。又或者加乌冬进去变成寿喜烧乌冬。我就直接省略了火锅的成分，直接一锅熟。哈哈。

寿喜烧一定不可以少的调料是黄油（也见过用真的牛油脂、。那种黄油香撞击生抽所产生的美味汤底，让人一吃难忘，所以黄油必须有必须有必须有，不要妄想用其他油脂代替。味淋也必不可少，我试过有次买不到所以没放，矮油，那真是差了一截。但是实在买不到可以用清酒或者真露代替一下，差的就不算太远。蘸着蛋液，肉更顺滑，鲜嫩好吃。

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