冷冻牛肉化冻出水比率 5斤牛肉解冻后有多少
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冻牛肉失水率国标是多少
冻牛肉失水率国标是≤%8，冻牛肉是冷冻的牛肉，需要贴入库标签，将冻牛肉运到进货处理区域，谨防牛肉包装破漏。冷冻牛肉，指的是通过预冷，使牛肉在零下18℃以下急冻数小时，深层牛肉温度起码达到零下6，冻牛肉是常见的一种肉。。
牛肉解冻后很滑是怎么回事
牛肉解冻后肉质松散，很滑。是因为牛肉中的细胞膜经冷冻受到损伤，细胞液也大量流失，所以肉质就会受到影响，出现松散现象，一般属于正常现象。
但牛肉从屠宰到冰冻期间均能与空气中的细菌接触，即使冰冻保存也有出现氧化或变质的可能。
5斤牛肉解冻后有多少
五斤牛肉解冻以后还是五斤重,水成冰后质量不变,只是体质发生了变化,所以重量不变。如果密封不好，鲜牛肉的水分会挥发一部分，冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长，挥发的水分越多，牛肉的重量越少。
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