鲜牛肉与卤牛肉的比例(一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来)-菲力牛肉网

鲜牛肉与卤牛肉的比例(一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来)

大家好，鲜牛肉与卤牛肉的比例相信很多的网友都不是很明白，包括一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲜牛肉与卤牛肉的比例和一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来

对于厨艺好的人来说，一种食材可以变成千千万万种美食，那都是游刃有余的，而人们对于美食是很追求的，对于食物的口味也是很多样，如果把一种食物做成不同的美食，就会有不同的口味，这就会有好几种味觉的享受了，那也是非常棒的。

对于一些新鲜的食材，现在人们都会做成很多种不同口味的美食，就好像牛肉，很多人就会把新鲜的牛肉做成酱牛肉、牛肉干等等多种多样的牛肉美食了。很喜欢吃牛肉的，冬天的时候最喜欢涮牛肉火锅，而平时就喜欢做一些酱牛肉了，那真的是超级美味了。

这酱牛肉制作是不难的，但是不知道你们有没有发现，买上一斤新鲜的牛肉来制作酱牛肉，那制作出来的酱牛肉往往都没有一斤了，是不是很奇怪呢。现在市面上的牛肉大概是一斤30块钱左右，不过不同部位的牛肉，价钱就更不一样了，这牛肉不算便宜了，不过看看外面超市卖的酱牛肉，那就更加贵了。一斤生牛肉用来卤，不同来源的牛肉会有不同的卤肉重量：农村自己杀的牛卤出0.6斤；肉店买的牛肉卤出0.4-0.5斤；卤肉工厂卤出1-1.2斤。

一般都会自己卤制酱牛肉，自己做的更加放心，味道也比较好，而每次买上已经牛肉来卤制酱牛肉，都不可能卤制出一斤的酱牛肉，这就很苦恼了。后来才知道，在集市上面买到的新鲜牛肉，有些是注了水的，所以煮了之后，就会缩小了，这是很多牛肉小贩都会做的事情，可以赚多一些。

而除了这个原因，还有一个很重点的，那就是买回来的牛肉，并不是全部都可以卤成酱牛肉，对于一些在牛肉边边的肥肉，也是需要切掉的，这样卤制出来的酱牛肉才更加好吃，不过这切掉的只是小小一点点了，最主要的原因还是很多牛肉注了水的原因了。

明明都是牛肉,为啥鲜牛肉比卤牛肉卖的贵呢

“卤牛肉”38元一斤，价格与“生牛肉”几乎一样，原来猫腻在这

去年以来，猪肉价格像坐上了高铁，一路狂奔。特别是今年上半年，猪肉价格几乎比过去翻了一翻，最高时一斤卖到了30元，好多周围的人都抱怨肉价格太高，吃不起猪肉了。

也正因为猪肉价格的持续上涨，好多人再三权衡后，将吃猪肉换成了吃“牛肉”。相对于猪肉，牛肉价格要稍微高一些，但要是论性价比，吃“牛肉”才是最划算的。

牛肉含有钾、肌氨酸、蛋白质、维生素B12等人体所需元素，尤其是蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体所需，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后调养的人特别适宜。

对于真正的吃货或酒友来说，牛肉可谓凉菜中的极品了，无论是在饭店用餐，还是街边摊，牛肉都是少不了的。

正常的情况下，1斤生牛肉卤制后，出肉率是5成，最多也就7成，38元一斤的生牛肉，卤熟后，加上工人工资、水电费、卤料等成本，怎么也要卖到70-80元。

然而，细心的朋友可能发现，在市场上，有的熟牛肉和生牛肉价格相差不大，有的价格持平，有的甚至熟牛肉比生牛肉还要便宜一些。

你的心里可能冒出一个大大的问号？为什么市场上有的熟牛肉价格与生牛肉几乎一个价，是牛肉质量有问题，还是有啥猫腻？

俗话说“做买卖的都是猴精”，今天我们就一起分析下“市面上有的卤牛肉，为什么那么便宜”，我认为主要有以下原因：

原因1：和进货量大小有关系。大家知道，品牌或大一些的店铺日销量大，所以每次进货量肯定要大出许多，所以他们在买肉时，有谈判的底气，拿到手的生牛肉，必然要比市场价低上很多。

原因2：国外进口的冷冻肉。我们国家从阿根廷、巴西、澳大利亚每年进口量比较大，而且大多是以黄牛肉为主。相对于国内“冷鲜牛肉”来说，冷冻肉（不能保证“全程冷链”运输，存在食品安全隐患）价格要低上许多。

原因3：注水牛肉。大家最常见的就是“注水肉”，据了解，这种牛肉是用专业机器注入盐水，再用蒸汽加工（防止水分流失），这种方式加工的注水肉一般是用“塑封真空”包装，所以很好分辨。

原因4：植物蛋白胶牛肉。商家为了保持牛肉的完整度，给生牛肉注入植物蛋白胶，这样出肉率最高可达120%，注入了植物蛋白胶的牛肉，往往会被外行误认为是脂肪。

原因5：“注粉”肉。就是给500克牛肉中加入大约有100克水淀粉，放在机器中，进行真空滚揉，水淀粉便会被揉入牛肉，达到增加重量的目的，成本自然就降下一大截。

原因6：其它原因。比如一些黑心商店出售的病死肉，如果检疫部门没有发现，就有可能混入市场，以极低的价格出售。

如何挑选生牛肉？

1.看颜色。牛肉表面有红点者是坏肉，无红点是新鲜肉。新鲜年肉光泽好，红色均匀，次品肉脂肪缺乏光泽，脂肪呈洁白、淡黄色或者绿色。

2.闻味道。新鲜肉有牛肉的自然香味，差一些的肉有一股酸味或氨气味。

3.摸弹性。新鲜肉有弹性，用手指按压后，凹陷部分能立即恢复，变质肉无弹性。

4.摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜的切面湿润粘手，变质肉严重粘手比较严重。

如何挑选熟牛肉？

1.看品牌。去超市购买，就选大品牌的，质量有保证。去熟食店买，最好要选在当地、甚至全国知名度高、周围群众口碑好的老字号店，质量杠杠滴。

2.看颜色。新鲜的卤牛肉表面微干燥，颜色呈暗红或浅红色，而且光泽度较好，肉质坚韧，有较好的弹性。

3.看纹路。将卤牛肉用手掰开，如果纹路成丝，且肉中带筋带膜的，则是“纯牛肉”，若添加了淀粉，掰开则会呈“块块状”。

市场上38元一斤的卤牛肉，价格和“生牛肉”一样，千万不要买了

卤牛肉和鲜牛肉营养价值相同吗

卤牛肉：有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

鲜牛肉：牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的，能够增强力量，促进肌肉的生长，同时也能够为身体补充三磷酸腺苷，让人们训练变得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒碱，能够支持脂肪最基本的新陈代谢，从而产生氨基酸，特别适合于健身想要增长肌肉的人群。

扩展资料：

锌元素参与了蛋白质的合成，能够促进肌肉的生长。锌和维生素b6以及谷氨酸盐一起协同下能增强免疫系统。镁元素能够增强肌肉的力量，同时提高了胰岛素合成代谢功能。铁参与了血红蛋白的合成，是造血系统必不可少的矿物质。

丙胺酸能够从蛋白质中产生糖分，当摄入的碳水化合物不足时，丙氨酸起着至关重要的作用，能够提供能量供肌肉所使用。另外牛肉里面也含有丰富的维生素b12，可以促进支链氨基酸的新陈代谢，为高强度的训练提供能量。

参考资料来源：人民网-吃牛肉有哪些好处？5大营养价值让你爱上吃牛肉

参考资料来源：百度百科-卤牛肉

关于鲜牛肉与卤牛肉的比例，一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

鲜牛肉与卤牛肉的比例(一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来)

一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来

明明都是牛肉,为啥鲜牛肉比卤牛肉卖的贵呢

卤牛肉和鲜牛肉营养价值相同吗

鲜牛肉与卤牛肉的比例(一斤生牛肉能卤出多少酱牛肉来)相关推荐