美国女性科学家养牛？多吃肉对身体有好处吗

各位老铁们好，相信很多人对美国女性科学家养牛都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于美国女性科学家养牛以及多吃肉对身体有好处吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

多吃肉对身体有好处吗

吃肉就是吃动物的尸体,动物死时由于恐惧而会产生毒素--即有尸毒.对健康不利啊

不杀生或不伤害其它生物，对动物显然有利，而另一个较不明显的事实是：不伤害其它众生，同样也利益我们自己。怎么说呢？这是基于因果的法则：“种什么因，得什么果。”当你为了满足口腹之欲而杀生，或是让他人为你而杀生，就会造下杀业，而这个业障终究是要清付的。

实际上，吃素可说是我们送给自己的礼物。因为吃素使我们所积欠的沉重业障减轻，我们的生活品质得以改善，感觉愈来愈轻松自在，而且我们能进入内边，体验微妙、新颖的天堂境界；而这一切确实值得你付出吃素这个小小的代价。

以灵性观点反对吃肉的论证可令某些人信服，不过还有其它支持吃素的有力理由。每个理由都衍生自基本常识，如个人健康与营养、生态环境、伦理道德、动物受迫害及世界饥荒等。

健康与营养

在人类演化的研究中显示，我们的祖先都是天生的素食者。人类的身体结构并不适于肉食。哥伦比亚大学韩汀博士(Dr.G.S.Huntingen)在一篇比较解剖学的论文中就证明了此论点。他指出肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。相反地，素食动物的小肠长，大肠也长，这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养分；因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。

人类和其它天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的。我们的肠子约有二十八英呎（八点五公尺）长。小肠来回重叠，肠壁有皱褶又不平滑。由于它较肉食动物的小肠更长，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素。这些毒素与结肠癌的发生有关，另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。

肉类含有许多尿激和尿素，会增加肾脏的负担，破坏肾功能。每磅牛排中就含有十四公克的尿激，若将活细胞浸泡于尿激蛋白中，它的新陈代谢功能就会退化。此外，肉类缺乏纤维素及纤维质，而缺乏纤维质容易造成便秘；众人皆知便秘会导致大肠癌或痔疮。

肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脏血管性疾病。心脏血管性疾病是美国第一大死亡原因，福尔摩沙今日第一大死因也是它。癌症则是第二大死因。实验报告指出，烧烤肉类会产生一种化学物质(Methylcholanthrene)，是严重的致癌物，把这种化学物质给老鼠吃，老鼠会罹患癌症，如骨癌、血癌或胃癌等。

研究显示，由患有乳癌的母老鼠哺乳的小老鼠也会罹患癌症。把人类的癌细胞接种在动物身上，动物也会罹患癌症。因此如果我们日常吃的肉类是来自原本就患有这些疾病的动物，我们又把它们吃进体内，那我们便很有可能得病。

大部分的人以为肉类的卫生没有问题，每个屠宰场都会检验。但是每天有那么多的牛、猪、鸡、鸭等等被杀出售，根本没办法一一确实检查。要检查出一块肉是否带有癌细胞，就已经极为困难了，更何况是逐一检查每只动物。目前，肉品工厂都是采取头有问题就砍头，脚有病就剁脚的方式；只把有病的部分去掉，剩下的照常出售。

著名的素食医生克罗博士(Dr.J.H.Kellogg)说：“我们吃素时不须担心食物是因什么病而死，这让人吃起来多愉快啊！”

另外还有一项顾虑：在动物的饲料中添加抗生素以及其它胆固醇、生长荷尔蒙等。动物也被直接注射这些药物。已有报告指出人们吃下这些动物后，也会摄入这些抗生素，而使人类医疗用的抗生素渐渐失效。

有些人认为素食不够营养，然而一位美国外科专家：米勒博士(Dr.Miller)，他在宝岛行医四十余年，创办了医院，院内所有员工和病人均实行素食。他说：“老鼠是素食和肉食都可以维持生命的动物，如果将两只老鼠分开，让一只吃肉，另一只吃素，发现两只老鼠生长和发育的情形是大致相同的，不过素食的老鼠寿命较长，对疾病的抵抗力也较强。此外，两只老鼠患病后，也是素食老鼠恢复得快。”他又说：“受近代科学之赐，医药已经大有进步，但是药物只能治病，食物才能维持健康。他指出，植物的营养比动物更为直接。人们吃动物，但是动物的营养却得自植物。大部分动物寿命都不长，人类有的疾病，动物也几乎都有，所以人的病可能都是吃了患病动物的肉而传入人体，那么人类为什么不直接从植物获取营养呢？米勒博士建议，我们只需吃五谷、豆类和蔬菜，就可获得足够的营养维持健康。

很多人有一种观念，认为“动物性蛋白优于植物性蛋白”；因为前者是完全蛋白，后者是不完全蛋白。其实有些植物也是完全蛋白，而且将几种不完全蛋白的食物调配得当，也可以产生完全蛋白。

一九八八年三月，美国饮食学会(ADA)公布：“就ADA的观点来看，若能适当调配，素食既有益健康而又营养均衡。”

常有人误以为肉食者会比素食者更强壮，但在耶鲁大学费希尔教授(ProfessorIrvingFisher)的一项实验中显示：三十二名素食者及十五名肉食者中，吃素的人比吃肉的人更有耐力。他要参加试验的人尽可能将手臂平举，实验结果十分明显；十五位肉食者中，只有两位可以举臂十五至三十分钟；不过在三十二位素食者中，却有二十二位可举臂十五至三十分钟，十五位超过了半小时，九位超过一小时，四位超过两小时，有一位还超过了三小时。

很多长跑选手在比赛前都要素食一段时间。有一位素食疗法的专家，巴巴拉摩尔医生(Dr.BarbaraMore)，以二十七小时三十分钟走完了一百一十英哩，她是一个五十六岁的妇人，打破了所有年轻人的纪录。她说：我想以身作则，证明每餐素食的人，会有强健、清醒和洁净的生活。

素食者能从饮食中获得足够的蛋白质吗？世界健康组织建议，我们每天所需热量的百分之四点五取自蛋白质；小麦含有百分之十七的蛋白质、绿花椰菜含有百分之四十五、米饭则为百分之八。所以饮食中富含蛋白质是极为容易的事。吃素不吃肉还有额外的好处是可避免因高脂肪引起的许多疾病，如心脏病及种种的癌症；因此素食无疑是最佳的选择。

吃太多肉和其它含有高度饱和脂肪的动物性食物，已被证实与心脏病、乳癌、结肠癌以及脑中风息息相关。而其它可藉由低脂素食抑制、甚至治愈的疾病，包括有：肾结石、摄护腺癌、糖尿病、消化性溃疡、胆结石、肠燥症、关节炎、牙龈疾病、痤疮、胰脏癌、胃癌、低血糖症、便秘、大肠憩室、高血压、骨质疏松症、卵巢癌、痔疮、肥胖、以及气喘等等。因此，除了抽烟以外，大概再没有比吃肉更有害人体健康的了。

生态与环境

为了吃肉而饲养动物会带来一些后果：雨林的破坏、全球温度上升、水质污染、水源枯竭、土地沙漠化、能源滥用，以及世界性的饥荒。将土地、水、能源和人力用来生产肉类，绝对不是有效使用地球资源的方式。

自一九六○年开始，为了替牛只开辟牧场，中美洲就有百分之二十五的雨林被烧光。据估计，用这种雨林产的牛肉来制作汉堡，每四盎司汉堡，需要破坏五十五平方英呎的热带雨林。此外，养牛还会产生三种大量废气使地球温度升高，同时也是导致水质污染的主因。而每生产一磅牛肉就需要两千六百四十六加仑的惊人水量，生产一磅西红柿却只需二十九加仑的水，生产一磅的全麦土司也只要一百三十九加仑的水。美国几近一半的水量都耗费在种植饲料喂养牛只和其它的家畜。

如果把养牛的资源用来生产谷物，供应世人，就有更多的人有饭吃。如果燕麦是供人食用，而不是用来喂养动物，则一英亩土地种植燕麦可以产生八倍于产肉所得的蛋白质和二十五倍的热量。若将一英亩土地用来种植绿花椰菜，则可产出十倍于生产牛肉所能得到的蛋白质、热量和烟碱酸，诸如此类的统计不计其数。若能把饲养动物的土地转而种植为人食用的农作物，则将可更有效地利用世界的资源。

吃素可以让你在这星球上“无债一身轻”。因为你只取用需要的部分，减少过度杀生，而且当你想到不会有动物因为你要吃饭而死，这也会让你觉得心安多了。

世界饥荒

地球上有将近十亿人遭受饥饿和营养不良之苦，每年有四千万人死于饥荒，其中大部分是小孩。尽管如此，世界上却有三分之一以上的谷物不拿来供应给人吃，而是用来喂牲畜。在美国，牲畜就吃掉了所有生产谷物的百分之七十。如果我们把谷物给人吃而不是喂牲畜，就不再有人挨饿了。

动物苦难

你可曾注意到一件事？每天美国有超过十万只的牛遭到屠宰！

在西方国家，大部分的动物被饲养在“工厂式牧场”里，其设计是以最少的费用生产最多量的动物来屠宰。在那里，动物挤在一起，情况十分狼狈，它们被当做一部部填入饲料就能产生肉的机器。我们大部分人永远不会亲身目睹这种事实真相。有人说：“走一趟屠宰场就能使你终身吃素。”

托尔斯泰曾说：“只要有屠宰场就会有战场。素食是对人道主义者的严峻考验。”尽管我们大部分的人不会主动杀生，但是却经由社会的认同而养成了经常吃肉的习惯，而不真正了解我们对吃下肚的动物做了些什么。

圣人与志同道合者

很多道家的门徒也都是素食者，早期的基督教与犹太教徒，也都是素食者。关于这一点，圣经上记载得很清楚，主说：“看啊！我给了你们每一种草本的种子，散布在大地的表面，所有树木上面的果实，即是你们的食物！”（旧约创世纪一：廿九）还有，圣经上也禁止肉食：“但是，生物的肉与血，你们不得吃！”（旧约创世纪九：四）

圣经上还有一段讲到：“你们不要求我，不要向我祈求，因为你们的手沾满无辜的血腥，你们杀牛杀羊来供养我，我并没有叫你们杀牛宰羊来供养我，你们应该忏悔，不然我不会听你们的祈求，也不会原谅你们的业障。”耶稣基督的伟大门徒之一圣保罗，在给罗马人的一封信中说道：“最好不要吃肉，也不要喝酒。”

最近历史学家发现了许多古本，例如新约圣经，描述耶稣基督的生活与他的演讲。在某章经文中，耶稣说：“人吃野兽肉，将会变成他自己的坟墓。我告诉你们实话，那杀人者，将杀了自己，那杀生吃肉者，就是吃死人的肉。”印度教也禁止肉食，“人无法不伤害生物而得到肉食的，一个伤害有知觉生物的人，将永远得不到天佑。所以避开肉食吧！”（印度教规）

伊斯兰教（回教）的圣经：可兰经，也禁吃“死的动物、血及肉。”

从最早有记载的历史中，我们可看出素食被视为人类的天然饮食，早期的希腊、埃及、希伯来神话中都描述人类原本是食果类的，古埃及有智能的僧侣从不吃肉。许多伟大的希腊智者：柏拉图、戴奥坚尼、苏格拉底都坚决提倡素食。在印度佛陀强调Ahimsa（不杀生）的重要性，切勿伤害生物，并且一再告诫他的弟子们不要吃肉，为了怕造成生物的恐惧。

佛陀作了以下的评论：“吃肉只是一种后天的习惯，我们不是一出生就想吃肉的。”“夫食肉者，断大慈悲种”“吃肉的人彼此互相残杀吞食，这一世我吃你，下一世你吃我永远无法了断，这样的人如何能超出三界呢？”（原文：楞严经内业果相续一段经文，佛说：“是等则从杀贪为本，从人食羊，羊死为人，如是乃至十生之类，死死生生，互来相啖，恶业俱生，穷未来际。”又云：“汝等当知，是食肉人纵得心开似三摩地，皆大罗刹，报终必沉生死苦海，非佛弟子，如是之人，相杀相吞，相食未已，云何是人得出三界？”）

一位中国伟大的禅师：寒山子，作了一首强烈反对肉食的诗：“唝唝买鱼肉，担归馁妻子，何需杀他命，将来活汝己，此非天堂缘，纯是地狱滓。”

许多闻名的作家、艺术家、科学家、哲学家和名人都是素食者，力荐素食的重要性。兹列举如下：如释迦牟尼佛、耶稣基督、维吉尔、霍里斯、柏拉图、欧维德、佩脱拉克、毕达哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、福尔特尔、牛顿、达芬奇、达尔文、富兰克林、爱默生、梭罗、佐拉、罗素、华格纳、雪莱、威尔斯、爱因斯坦、泰戈尔、托尔斯泰、萧伯纳、甘地、史怀哲，以及近代的保罗纽曼、玛丹娜、黛安娜王妃、林赛华格纳、保罗麦卡尼和甘蒂丝柏根等人。

爱因斯坦说：“我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”可见素食是许多古今圣贤名人共同的教诲。

无上师答问

问：吃动物固然是杀生，吃植物难道不是杀生吗？

答：吃植物当然也是杀生，也会有业障，但是业障比较小。如果能每天修行最佳法门两个半小时，就可以清除这个业障。因为我们不得不吃，所以只好选择意识最低，痛苦最小的生物来吃。植物身上百分之九十以上都是水，意识的成分很少，少到几乎不能感觉痛苦。何况，我们吃植物的时候，并没有断它的命根，反而因为剪下它们的枝叶，促进了它们的无性生殖，事实上对植物更好。所以在园艺学上，都教我们要修剪花木，它们才会长得更大更漂亮。

至于水果，当它成熟时，果就会发出香味，并以鲜艳的颜色，甜美的味道吸引我们去吃它；果树就是以这种方式达到四处传播种子的目的。如果我们不摘来吃，就会过熟而掉落地上腐烂，种子也会因上面的大树遮住阳光，导致死亡的命运，所以吃植物、蔬菜是一种自然天成的趋势，对它们来说并没有任何痛苦。

问：一般人有一种观念，认为吃素的人长得比较瘦小，吃肉的人长得比较高大，是不是如此？

答：吃素的人不一定会瘦小，只要营养调配均匀，一样可以长得很高壮。你看所有大型的动物，例如大象、牛、长颈鹿、河马、马等等，只吃蔬菜、水果。它们比肉食动物来得强壮、善良，又利益人类。但是吃肉的动物又凶恶、又没有用，如果人吃多了动物，也会被动物的兽性品质影响。吃肉的人不一定长得高大，但是平均寿命很短。爱斯基摩人是专门以肉食为主，他们是否高大、长寿？这一点你们应该很明白。

问：吃素的人可以吃蛋吗？

答：不可以！我们若吃蛋，也是杀生。有人说现在世面上卖的蛋，都是没有受精的蛋，吃了不算杀生，这是似是而非的理论。未受精的蛋，是因缘不具足，所以才不能发育为一只鸡，但是它仍然是有生命力的，如果不是的话，为何除了卵细胞以外，其它的细胞都无法受精？若说蛋有蛋白质、磷质，为人体营养所不可少，那我们吃豆腐，就有蛋白质，有些蔬菜亦含有磷质（马铃薯即含有磷质）。

试看古今高僧不吃肉、不吃蛋，享高寿的很多，如印光大师，每餐只用一碗蔬菜佐饭，亦享八十高年。何况蛋黄含有非常高量的胆固醇，容易造成心脏血管性疾病，这个疾病已经成为福尔摩沙和美国的第一号杀手，所以医院里面的病患大都是吃蛋的人。

问：猪、牛、鸡、鸭等生物，都是我们饲养长大的，为何不能吃？

答：那么人也是父母养大的，请问父母有吃小孩的权利吗？生物都有生存的权利，任何人都不能剥夺他们生存的权利。香港的法律规定，自杀也是犯罪，更别提杀生了。

问：动物本来就是生给人类吃的，不吃的话，畜生不是遍布全世界了吗？

答：这是一个很荒谬的理论。我们杀猪杀牛的时候，有没有问它愿不愿意给我们吃？凡是生物都有贪生怕死的心，我们不愿意被老虎吃，为什么动物应该被我们吃？人类出现在地球上，不过是数万年的事，在人类尚未出现以前，很多动物就已经出现了，请问它们有没有把地球挤得满满的？生物都有它们自然的生态平衡，当它们数量太多时，受到食物和空间的限制，数量就会大量减少，而维持在一定的数量。

问：为什么我应该吃素？

答：我吃素是因为在我内边的上帝要我这么做。懂吗？吃肉违反宇宙好生的法则。我们自己不想被杀，也不愿被偷，如果我们这样对待别人，我们就是在做违背自己本意的事，而必将使自己痛苦，你所做的每一件伤害他人的事都会使你受苦。你不会咬你自己，也不会刺伤自己吧！同样地，你不应该杀生，因为那违反了生命的法则，了解吗？那么做会使我们痛苦，所以我们不做。这并不表示我们设法限制自己，而是表示我们将自己的生命扩展到其它众生。我们的生命将不再局限在这个身体里，而延伸至动物和所有众生的生命之中。这会令我们更高贵、更伟大、更快乐、更无限。是不是呢？

牛奶喝多了有害么

牛奶是牛喝的，不是人喝的。”近日，台湾健康专家林光常教授提出了这个“反牛奶”的论点。理由是牛奶中含有生长激素，长期饮用会引发乳腺癌。最近世界乳癌医学会在渥太华开会，科学家的许多研究报告发现，如果奶牛注射生长激素以后，牛奶中会出现一种叫IGF1的生长激素，而它正是导致乳腺癌的祸首。为什么乳腺癌现在在沿海地区的城市是女性癌症的第一名，跟牛奶有直接的关联。另外，牛奶进入人体后会分解出一种叫“氨素”的强酸性物质，不仅不能帮助钙吸收，而且还会将人体的钙带走。

林教授说，美国乳制品学会打过一个广告很大：“牛奶，是最完整的食物。”但是它忘记了告诉你，这是对牛而言。因为任何一个物种的乳汁都是为自己后代服务的，也是最适合自己后代进食的。牛最好喝牛乳，人最好喝人乳。所以提倡新生儿母乳喂养。母乳不仅营养丰富，而且含有不少母亲的抗体，可以让新生儿更强壮，抵御疾病的能力更强。牛喝牛奶当然好，人喝牛奶就有问题了。

林教授的论点也引起我国营养学专家李万根、中山大学营养学糸博导蒋卓勤教授的质疑。但这一论点也确实是对“喝牛奶强壮了一个民族”、“在所有可以替代母乳的食品中牛奶是最好的一种”等观念的颠覆，对牛奶已成为都市人群生活必须的市民带来很大冲击。孰是孰非，还难定论，这明天早餐的牛奶还敢不敢喝呀

我想知道碳9{c9}对身体的危害石油树脂对身体的危害

为了解c9,t11-CLA和t10,c12-CLA两种不同异构体在降低体脂中作用有何差异,Park等人研究了该两种异构体分别对小鼠身体组成分的影响。结果发现，降低体脂、增加蛋白质、增加水分及灰分与t10,c12-CLA有关.用t10,c12-CLA对脂肪前体细胞3T3-L1进行体外培养,发现该细胞中脂蛋白脂酶的活性、甘油三酯和甘油的含量降低，并增加甘油向培养介质中的释放。这说明脂肪的降低是由于脂蛋白脂酶提高了对甘油三酯的水解作用，介质中甘油的增加则是由于甘油三酯水解后而释放出来的。C9,t11-CLA不影响这些参数，更加证明引起身体组成成分变化的是t10,c12-CLA。

2．1．5人体实验

2．1．5．1对运动员的实验美国田纳西州孟斐斯州立大学的Kreider博士于1997年报告了在运动员耐力训练期间补充CLA对人体你谢、身体组成成分和体能影响的实验结果。他随机选取了27名男性，分别给别们补充CLA和安慰剂橄榄油，利用双盲实验（即参试者和进行测定的人都不了解个人补充的是CLA还是橄榄油），28天后，虽然实验组与对照组的体重、脂肪和非脂肪组分的含量均没有差异，但实验组的体能增加了30磅，而对照组仅增加9。5磅。这说明运动员服用CLA后可以增加体能。

2．1．5．2对练习健美的人的实验Lowery等人选择了24名19-28岁练习健美的男性，每天服用7.2克CLA，共6周。结果发现，受试者上肢变粗、体重增加、大腿力量增强，但皮下脂肪、总体脂肪、水分和血液生化指标与对照组的均没不差异。这说明体重的增加是肌肉增加的结果，CLA对练习健美有好处。

2．1．5．3对体重正常的健康人的实验挪威的Thom博士选择了20个体重为156磅的健康人进行试食实验，其中一半人在每天早、中、晚吃饭时各服用1.2克CLA，另一半人服用安慰剂作对照。3个月后，服CLA的人的体重平均降低5磅，体脂从21.3%降至17%，降低了20%；对照组体重平均却增加了0.5磅。Mougios等人和Smedman等人也对健康人进行了实验,受试者每天分别服用0.7-1.4克和3.2克CLA,前者的实验期为4周,后者的为12周,结果是体内脂肪分别降低了3%和3.8%.上述实验结果说明,体重正常的健康人服用CLA也能使体内脂肪降低.

2.1.5.4对肥胖和超重人群的实验挪威科学家Blankson等人于2000年在国际权威杂志上发表了一份CLA对肥胖和超重人群的身体组成成分和血脂影响的实验报告.他们选择了60名超重或肥胖的人(体重指数为25-35千克/平方米),分为5组,每天分别补充0克、1.7克、3。4克、5。1克和6。8克CLA。在12周后，补充CLA各组受试者的栓脂重量都明显低于未补充CLA的对照组（P=0。03），其中体脂下降最多的是补充3。4克和6。8克失。据此作者建议，对肥胖和超重人群每天补充3。4克CLA为宜。

另外，Riserus等人对肥胖的男性进行实验，每天服用4。2克CLA，4周后其体内脂肪降低了2%。Berven等人给肥胖的男性和女性每天服用3。5克CLA，12周后，其体内脂肪平均降低了1。0%。Gaullier等人对一批肥胖的男性和女性进行了为期1年的实验，每天服用3。4克CLA，结果体内脂肪降低了9%

现有的资料显示，CLA降低脂肪可能有以下3种机理：（1）增加脂肪代谢的速，使从食物中摄取的脂肪更多地进入肌肉细胞而被氧化，变成能量而被利用；（2）提高脂肪细胞中脂类降解的速率，降低已经储存在体内的脂肪，使脂肪细胞变小；（3）降低脂肪细胞的数量。

2．2抗癌作用

大量的实验证明，CLA可以防治多种癌症，包括乳腺癌、皮肤癌、前列腺癌、肺癌、结肠癌、胃癌等。CLA可能是膳食中目前已知的最有效的抗癌物质。美国实验生物学联合会于1998年如开了“类激素受体和营养素相互作用的学术研讨会”。参加会议的专家们认为，“CLA具有很强的抗癌活性”。下面就CLA对几种癌症作用的研究情况做简要介绍。

2．2．1抗乳腺癌

在CLA的抗癌研究中，对乳腺癌的防治作用研究得最多。

强致癌物二甲苯并芘（DMBA）会诱发大鼠产生乳腺癌。1991年，美国RosweelPark癌症研究所的IP等人用该致癌物诱发大鼠乳腺癌，在这之前的2周，在其饲料中添加0。5%、1。0%或1。5%的CLA，结果发现大鼠发生乳腺腺癌的数量分别比对照组的低32%、56%和60%，并发现添加量中1。0%以下时其抗癌效果与添加量成正比。

后来，IP等人又在大鼠出生后21-42天期间，在其饲料中添加1%的CLA。研究发现，CLA可明显地降低大鼠在乳腺发育成熟阶段（即出生后56天）给予致癌物诱发现乳腺癌发生的程度。但是，如果先给予致癌物，然后饲喂CLA，要达到相应的抑制效果则需要连续不断地饲喂CLA。研究结果说明，CLA对乳腺癌的抑制效果同摄取的时间和期限长短有关。

1996年，IP等人又研究了食物中不同种类的脂肪及其含量对CLA抑制乳腺癌效果的影响。他们在饲料中分别添加10。0%、13。3%、16。7%20。0%的玉米油或20%的猪油，发现对1。0%CLA的抑瘤效果效果均无显著影响，说明CLA抗乳腺癌作用同食物中脂肪的含量和类型无关。

华盛顿州立大学Shultz等人用乳腺癌细胞MCF-7进行了体外培养实验，证明了CLA对乳腺癌抑制作用大大高于亚油酸。他们分别用亚油酸和CLA在体外培养这种癌细胞，发现较高浓度的亚油酸在开始竟然会促进癌细胞的生长，8天后才起抑制作用，而CLA从实验一开始就MCF-7细胞的生长起抑作用，且抑制效果随剂量的增加和时间的延长而加强。几种不同浓度的亚油酸使癌细胞生长的延迟率为4%-33%，相应浓度的CLA引起的延迟则高达54%-100%。该实验说明，虽然亚油酸也有一定的抗癌作用，但其效果远比CLA的差，而且太多的亚油酸还可能促进癌症生长。

除了IP和Shultz等人以外，华盛顿州立大学的Cunningham等人、加利福尼亚大学的Hubbard等人以及费城Wister研究所的Visonneau等人都分别就CLA对乳腺癌的抑制作进行了研究,均得到了类似的结果.他们的研究还发现,CLA不仅能抑制乳腺组织中肿瘤的发生和发展,而且还能防止或推迟其向肺部转移。

2．2．2抗皮肤癌

TPA（即12-氧-14烷基佛波醇醋酸盐，一种致癌物）会诱发小鼠产生皮肤癌。Belury等人的研究发现，在TPA诱发生皮肤癌的同时，在小鼠的饲料中添加CLA，可使其皮肤癌的发生率显著低于对照组的。添加量为1。0%和1。5%时，平均每个小鼠身上诱发的皮肤癌数量分别为4。94个和4。35个，而未添加CLA或添加0。5%CLA饲喂的每个小鼠身上的肿瘤数则分别为6。65和5。92个，前者显著低于后者，证明CLA对皮肤癌有抑制作用。

Liu等人用小鼠皮肤的角化细胞进行体外培养实验发现，CLA可降低TPA诱发的前列腺素2（PGE2）的合成，而PGE2会促进癌症的发生和发展，从而证明CLA可间接地抑制皮肤癌的发生。

2．2．3抗前列腺癌

Cesano等人于1998年报告，在给免疫缺陷型小鼠（SCID）皮下接种DU-145人类前列腺癌细胞之前2周，向其饲料中添加1%CLA，小鼠体内诱发产生的前列腺癌数量和肿瘤体积都比对照组的小，比喂亚油酸的小鼠也低，癌细胞向肺部的转移也大为降低。

CLA除了抑制乳腺癌、皮肤癌、前列腺癌以外，还可以抑制结肠癌、胃癌、肝癌以及恶性黑色素瘤等。

CLA的抗癌作用有仅通过动物体内实验和体外癌细胞培养实验得到证实，而且流行病学研究也提供了证据。在芬兰，对4600名女性进行25年的跟踪调查中发现，牛奶的摄入与乳腺癌发生率之间呈负相关，即饮牛奶越多，患乳腺癌的几率越小。分析其原因，认为牛奶中的CLA是导致这种相关性结果的原因。在法国进行的实验也发现，女性的乳腺脂肪组织中CLA含量高，其乳腺癌发病率就明显低。

CLA对肿瘤不仅有预防作用，也具有治疗作用。CLA可抑制肿瘤细胞的生长、发展和转移，并能促使肿瘤细胞死亡。

2．2．4共轭亚油酸的抗癌机理

Kim等人在用两种CLA异构体抑制结肠癌的研究中发现,只有t10,c12-CLA才能抑制癌细胞生长。进一步的研究发现，t10,c12-CLA能减少癌细胞内的细胞促生长因子-2型（IGF-2）的分泌（该因子能促进癌细胞的生长），从而使癌细胞的生长受到抑制。Ha等人认为，CLA的抗癌作用是其抗氧化作用的结果，因为细胞内的某些成分被氧化后会产生自由基，而自由基是很多癌症了生的罪魁。另外，雌激素过多会引起妇女患乳腺癌等疾病，Durgam等人认为,CLA可以影响雌激素反应系统,使其具有抗癌作用。Cunningham等人则将CLA的抗癌作用机理归结为CLA抑制会引起癌症的二十碳脂肪酸的合成的结果。我国陈丙卿等人研究发现，CLA对黑色素瘤细胞B16-MB的粘附和运动能力而达到阻止肿瘤转移的作用的。除了上友谊赛的各种看法外，更多的学者则同意Josyula等人的观点，认为CLA的抗癌机理是阻碍致癌物与人体细胞中的DNA形成加成物，从而减少致癌物对机体细胞DNA的损伤。到目前为止，虽然对CLA的抗癌机理已进行了一些研，但还是初步的，至今还没有大家一致认同的、明确的抗癌机理，因而仍需做进一步的研。

随着社会的发展，有些地区的环境不断恶化，社会压力不断加大，恶性肿瘤对人类的威胁也越来越大，对癌症的预防比治疗更显急迫和重要。由于CLA以化学致癌剂引起的各种肿瘤有明显的预防和抑制作用，因而越来越受到人们的关注，进行CLA抗肿瘤药物的研究已成为当今肿瘤治疗药物研究开发的新热点之一。

2．3对免疫系统的调节作用

衰老同免疫力下降有关。随着年龄的增长，机体的免疫器官如胸腺、脾脏将逐渐退化与萎缩，其中又以胸腺的变化最为明显。国家海洋局第一海洋研究所的方志玲在其硕士论文研究中发现，CLA可使免疫力低下小鼠的胸腺和脾脏重量恢复至正常水平。

2．3．2促进T淋巴细胞分裂

T淋巴细胞是人和动物体中一类非常重要的免疫细胞。病原菌第一次侵入人体后，T淋巴细胞就可以“记住”这些病原菌，当此类病原菌再次袭来时，原来记忆这些病原菌的T淋巴细胞（免疫学上叫“致敏的杀伤性T淋巴细胞”）可迅速增殖分化，直接杀伤受其攻击的靶细胞，清除病原微生物。方志玲的实验发现，CLA对T淋巴细胞分裂具有显著的促进作用。

2．3．3提高抗体水平

抗体是由B淋巴细胞所分泌的存在于血清、淋巴液和组织液中的免疫球蛋白（IG），IG有沉淀、凝集、溶解和粘着抗原的作用，不仅能通过刺激巨噬细胞的吞噬（调理作用）能力、活化补体系统而消灭抗原，还能中和细菌外毒素和病毒等，具有广泛的生物学作用。2003年，Albers研究了CLA对健康男性免疫功能的影响，发现食用CLA的人，其体内抗B型肝炎病毒抗体的量是正常人体的2倍。Sugano等人给大鼠饲喂1%CLA，其脾脏中免疫球蛋白IGA、IGG和IGM增加。方志玲的实验也发现，CLA对特异性抗体的产生有显著的促进作用。这些实验结果证明，CLA具有增加机体抗体水平、提高免疫力的作用。

2．3．3促进细胞因子分泌

细胞因子是指由活化的免疫细胞和某些基质细胞产生的各种可溶性的生物活性物质，如白细胞介素1、白细胞介素2、肿瘤坏死因子、干扰素等，它们可以提高机体的免疫应答。实验发现，CLA可显著提高小鼠腹腔巨噬细胞产生1L-1的能力，提高脾脏T淋巴细胞产生1L-2的水平，对免疫系统有显著的调节作用。Hayek等人在4月龄的年轻小鼠和22月龄的老年小鼠饲料中添加1%CLA,也发现其脾细胞产生的1L-2明显增加。

2．3．4抑制过敏

CLA可以抑制由免疫应答引起的体重和食欲下降等不良反应，对过敏起到一定的抑制作用。在养鸡过程中，为了防止鸡生病，需在注射免疫刺激剂来刺激其免疫系统，但注射免疫刺激剂会影响鸡的生长。1993年，美国威斯康辛大学的Cook等人研究了CLA防止注射免疫刺激剂而引起鸡生长缓慢的作用，结果发现，在鸡饲料中添加0。5%CLA就能防止因免疫刺激剂对生长的影响，而不喂CLA的鸡中有的生长停止或重量下降。Cook等人在大鼠饲料中添加0。5%CLA，同时给大鼠注射免疫刺激剂，其体重的下降只是非曲直对照组的一半。上述实验说明，CLA能有效地防止免疫刺激剂引起的分解代谢作用。Miller等人也发现，给小鼠注射免疫刺激剂后，饲喂添加CLA的饲料，其生长率比喂添加鱼油的饲料的对照组高2倍。研究结果还显示，CLA可以防止因注射刺激剂而引起的厌食，还可有效地防止过敏性疾病及严重的瘙痒症等。

2．4降低血脂与抗动脉粥样硬化作用

2．4．1什么是血脂

血脂是血浆中的甘油三酯、胆固醇、脂肪酸、磷脂、糖脂、固醇、类固醇等脂类和类脂的总称。但一般所说的血脂主要是指甘油三酯和胆固醇。

2．4．2什么是脂蛋白

由于甘油三酯和胆固醇都不溶于水，不能直接在血液中转运，也不能直接进入组织细胞，必须与血液中的特殊蛋白质和极性类脂（如磷脂）一起组成亲水性的球状巨分子，才能在血液中运输，并进入组织细胞。这种球状巨分子复合物就称作“脂蛋白”。

2．4．3脂蛋白的分类

应用超速离心方法可将血液脂蛋白分为五大类或六大类，即乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、中间密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL），此外，还有一种脂蛋白是后来发现的，称作“脂蛋白a”（LPA）。

VLDL中的甘油三酯含量很丰富，占上半以上，血浆甘油三酯的水平高低主要反映VLDL的多少。IDL是VLDL身LDL转化过程的中间产物，与VLDL相比，其胆固醇的含量已明显增加。LDL是血浆中胆固醇含量最多的一种脂蛋白，胆固醇含量（包括胆固醇酯和游离胆固醇）占一半以上，所以LDL被称为“富含胆固醇的脂蛋白”，血液中胆固醇约有70%存在于LDL内。患单纯性高胆固醇血症时，血浆胆固醇浓度的升高与血浆中LDL水平是一致的。HDL的颗粒最小，其结构特点是脂质和蛋白质几乎各占一半。在临床上，通常认为VLDL、LDL高对人体健康不利，而HDL高则有利。

2．4．4什么是高脂血症

在正常情况下，人体血脂的合成与分解保持一个动态平衡。我国正常人空腹时血浆甘油三酯为0。22-1。21毫摩托车尔/升，总胆固醇为2。86-5。20毫摩尔/升。所谓临床上所称的高脂血症主要是指总胆固醇高于5。72毫摩尔/升或甘油三酯高于1。70毫摩尔/升。临床上还常常以总胆固醇与HDL胆固醇之比和LDL胆固醇与HDL胆固醇之比来评价高脂血症的病情。

2．4．5什么是动脉粥样硬化

动脉硬化是动脉的一种非炎症性、退行性和增生性的病变，导致血管壁增厚变硬、失去弹性和管腔缩小。动脉粥样硬化是动脉硬化中常见且最重要的类型，同脂质代谢障碍有密切关系，多见于大、中动脉，以动脉内膜上有脂质沉着、形成粥糜状病灶及纤维增生、使血管变硬为特征，称之为动脉粥样硬化。

2．4．6动脉粥样硬化的危害

动脉粥样硬化会减少或阻断血流，常导致管腔闭塞或管壁破裂而出血等严重后果。粥样硬化斑快通常是散在性的，可以在主动脉及直径为3毫米的动脉内膜上发生，最常见于冠状动脉，是冠心病的主要发病原因。如果发生在脑血管内，则会引起脑血栓。由于LDL的主要成分是胆固醇，而胆固醇是引起动脉粥样硬化的一个重要因素，所以降低血浆总胆固醇和LDL胆固醇水平可以减少动脉硬化的发生。

2．4．7CLA降血脂和抗动脉粥样硬化作用

2．4．7．1动物实验多年来，世界各国的科学家就CLA对血脂的调节和抗动脉粥样硬化作用进行了不少的研究。

德国的Stangl在处于生长期雄性大鼠的饲料中添加3%的CLA，饲喂3周，然后再饲喂基础饲料18天，结果表明，体重比对照组的体脂含量低37。4%（P〈0。05），瘦肉高10。9%（P〈0。05），肝脏中胆固醇含量低41%，血浆VLDL浓度明显低于对照组的，但LDL和HDL含量不受影响。

Lee等人给12只兔子喂含14%脂肪、0。1%胆固醇的饲料22周，然后给其中6只每天每只增加0。5克CLA，另6只继续喂原来的饲料作为对照。12周后，实验组兔子的血液中总胆固醇、LDL胆固醇和甘油三酯显著降低，LDL胆固醇/HDL胆固醇以及总胆固醇/HDL胆固醇之比也显著降低。对动脉的形态观察也发现，动脉粥样硬化比对照的兔子少。Kritchevsky等给新西兰白兔喂含0。1%-2%胆固醇的半纯化饲料，进行诱导发生动脉粥样硬化实验，发现在这种饲料中添加0。1%的CLA就能抑制动脉粥样硬化的发生；即使已经患了动脉粥样硬化，在这种饲料中添加1%CLA，90天后，动脉粥样硬化也平均减少30%。

Nicolosi等人于1997年给仓鼠的饲料中分别添加0。06%、0。11%CLA和1。10%亚油酸（LA），研究它们对血脂的影响。结果发现，CLA能显著降低血浆总胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量，对高密度脂蛋白胆固醇没有影响。喂LA虽也能降低血浆总胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量，但除甘油三酯外，其他降低的程度在统计学上没有明显差异，说明CLA的降血脂作用比LA好。对动脉血管形态形观察表明，喂CLA和LA的仓鼠的早期动脉粥样硬化都比对照组的少。

此外，还有报道，添加3%CLA的饲料可使老鼠肝脏胆固醇浓度下降41%，血浆LDL显著减少；还有的研究发现，CLA能抑制一种促进胆固醇吸收的酶的活性，降低机体对胆固醇的吸收，这种酶叫“肠酰基辅酶A胆固醇酰基转移酶”。

从上述结果看出，CLA在几种不同动物体内都表现出了降低血脂和抗动脉粥样硬化的作用。

2.4.7.2．人体实验Blavkson等人在研发中发现，每天服用1.7克和3.4克CLA的受试者，其血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇都明显比对照组低，但每天服用超过3.4克的却没有显著的下降，其原因可能是，虽然摄取CLA多了，但同时摄入了更多的其他脂肪酸。该实验中未发现CLA对甘油三酯含量有影响。

Rockway等人在人体实验中发现，每天补充2.25克CLA，血浆总胆固醇和甘油三酯的含量显著下降，LDL胆固醇也下降，但不明显。

Truitt等人比较了CLA和LA对人血小板凝集和花生四烯酸（AA）代谢的影响（花生四烯酸胶原质凝血酶和钙离子载体A2318都能引起血小板凝集）。结果发现：C9，t11—CLA和t10,cl12—CLA两种异构体降低由花生四烯酸和胶原质引起的血小板凝集能力较强，分别比LA高30%和50%；对凝血酶后钙离子载体A2318引起的血小板凝集的抗凝作用也比LA高；着两种异构体以及他们的混合物还能抑制环氧化酶催化的产物TXA2的形成，后者会导致血小板凝聚。这些研究表明，CLA可能具有抗血栓的作用。

2.4.8降血脂和抗动脉粥样硬化的机理

2.4.9CLA调节血脂和抗动脉粥样硬化的机理尚不十分清楚，他可能对肝脏内脂质和脂蛋白的合成起抑制作用，促进胆固醇从粪便中排出；另外，他还能扩张冠状动脉，减少血栓的形成，延缓动脉粥状的进程，降低冠心病的发病率；还有人认为。可能是通过影响前列腺素代谢改善血小板及白细胞功能而起作用。

2.5调节血压作用

导致高血压的主要原因是由于血管中血液粘稠度过高，血流的阻力增大，导致血流过缓，使脂类物质在血管壁上产生呢感沉积，诱发动脉粥样硬化。其结果是，使血管狭窄血管硬化从而导致高血压。我国的高血压人群已经超过1亿，患者大多集中经济发达的地区和大中城市。

2.5.1人体实验

我们在进行CLA减肥作用的人体实验中发现，参加实验的30人中，在实验开始时有10人血压偏高，其高压均值为150±10毫米汞柱，低压均值为94±15毫米汞柱。当服用CLA胶囊2个月后，他们的血压均降到正常值范围内，高压均值下降为129±15毫米汞柱，平均下降了22毫米汞柱：低压均值下降为84±10毫米汞柱，平均下降了10毫米汞柱；经数理统计，与实验前相比有极显著的差异（P值分别为0.0003和0.0001）。其他血压正常的参试人员，实验后血压都没有明显的变化。这说明，CLA确实具有调节血压的作用。国外的文献中尚未看到有关CLA调节血压的报告，只是在个别产品的宣传中提到CLA有降血压的作用。

CLA降血压的机理尚不十分清楚。欧洲的一份专利指出，CLA能有效发挥“血管清道夫”的作用，可清楚血管中的垃圾，有效调节血液粘稠度，达到舒张血管改善微循环平稳血压的作用。美国的两份专利指出，CLA所特有的共轭双键可清楚血管壁沉积的粥样硬化斑块，恢复细胞膜的完整性和血管弹性，使血压趋于正常；同时指出，CLA的降血压作用是十分安全的，没有任何副作用，还能明显降低脂肪和改善睡眠。还有人认为，CLA具有扩张和松弛血管平滑肌抑制血管运动中枢的作用，降低血液循环的外周阻力，使血压下降，尤其是使舒张压下降更明显。

2.6.调节血糖作用

2.6.1动物和人体实验

美国印地安那普渡大学的Houseknechtdeng等人证明，CLA能提高患有糖尿病大鼠对葡萄糖的耐受性，增强胰岛素敏感性，改善其高一道书血症的症状。

在我们进行的人体实验中发现，CLA使受试者的血糖值降低了4.4%，与实验前有明显的差异。

2.6.2．调节血糖的机理

PPAR（活化的过氧化物酶增殖体的受体）是细胞核受体大家族中的成员之一，是对体内环境和食物成分进行调节的一种重要的调节剂，对膳食中脂肪的储存和分解代谢起关键的调节作用。已知的PPAR有三种亚型，其中亚型主要在脂肪组织中表达，它不仅在脂肪细胞的分化过程中发挥着关键的调节作用，还对血糖的调节有重要的影响。

PPAR对糖代谢的调节主要表现在增加外周组织的胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗。胰岛素抵抗是Ⅱ型糖尿病患者主要的病理特征。在胰岛素的抵抗状态下，机体对胰岛素的敏感性降低，使机体对葡萄糖的利用率下降。另外，血浆游离脂肪酸水平升高也会降低胰岛素敏感性，减少肌肉中葡萄糖的利用，使血糖升高。

研究证明，CLA是PPAR的激活剂和配体，它可以激活PPARr，从而提高胰岛素的敏感性，增加肌肉对葡萄糖的摄取，并促进对血浆中脂肪酸的清除，改善糖耐受量异常及高胰岛素血症，抑制和延缓糖尿病的发生。其作用机理与治疗糖尿病的药品TZD相似。

CLA被认为是可能作为一种预防和治疗2型糖尿病的重要的潜在药物。

2．7提高骨质密度作用

2．7．1动物和人体实验

骨骼是由磷酸钙等矿物质的微小晶体和骨基质所构成的，磷酸钙使骨骼具有强度，而其中的胶原蛋白则使骨骼具有韧性。人体正常的骨骼代谢包括骨骼吸收和骨骼形成两个过程。在成长期，骨骼形成速度大于吸收速度，骨质密度增加；随着年龄的增长或由于其他疾病因素影响，骨骼吸收速度会逐渐超过骨骼形成速度，因而使骨骼成分流失，骨质密度降低，久而久之，便会发生骨质疏松现像。骨质疏松症是以骨量减少、骨组织纤维结构退化（胶原退化，见不到纤维）为特征的，以致骨的脆性及骨折危险性增高的一种全身性骨病。骨质疏松症已成为在世界范围内流行的疾病，是老年人丧失运动能力和致残的主要原因之一。据统计，目前我国的骨质疏松症患者约有5000万人，50岁以上妇女的患病率高达50%，而因骨质疏松症引起的椎骨、髋骨等骨折者占50%-60%。

Li等人的研究发现，食物中补充CLA后，其在各组织和器官中的分布是不同的，大脑中的含量最低，骨骼中的含量最高。在颈骨及大腿骨细胞培养介质中加入CLA可起到降低骨吸收、增加骨质密度、提高骨骼形成率等到作用。

Kreider等人测试了CLA在耐力训练中对骨骼矿物质含量、骨质密度等指标的影响。通过双盲实验，23名受训的男性每天服用6克CLA和3。2克其他脂肪酸，对照组服用9克橄榄油作安慰剂，共28天，结果CLA组的骨骼矿物质含量增加，同骨质密度的变化密切相关（P〈0。001）。

用鸡和大鼠进行的实验也证实，CLA可以增加骨骼中的无机成分，增加骨质密度，提高骨骼形成率。

2．7．2提高骨质密度的机理

前列腺素是骨骼在炎症、损伤以及受压力作用时产生的细胞因子，对局部骨骼代谢起调节作用，其中PGE2作用最强。PGE2的过量生成与骨质疏松症有密切关系，能使骨骼成分流失。研究表明，在食物中加入CLA能明显降低PGE2的合成，使体内的胰岛素样生长因-1（IGF-1）增加，后者可促进骨基质的形成。CLA还能增加环加氧酶（COX）的合成和活性，通过COX酶系来影响PGE2的合成。因此，CLA提高骨质密度的机理可能是降低PGE2的合成，增加IGF-1，促进骨胶原的形成，从而降低骨的吸收，提高骨质密度，增强骨骼韧性，促进骨骼的形成，缓解骨质疏松症的发生。

2．8人休需要补充共轭亚油酸

人体本身不能产生CLA。实验表明，给受试者每天服用16克亚油酸达6周，其血浆中CLA的含量没有变化。因此，人类要靠从食物特别是牛肉、牛奶和乳制品中获得CLA。影响人体从膳食中获得CLA的因素有很多，包括食物的种类、CLA的含量，人的年龄、性别、生理状态、饮食习惯等等。不同国家的人摄入CLA的量差别很大。据报道，瑞典老年人CLA的摄入量是160毫克/天；德国男性和女性平均摄入量分别为430毫克/天和350毫克/天；加拿大年轻人C9，t11-CLA异构体摄入量平均为94。9毫克/天；美国男性和女性CLA的总摄入量则分别为212毫克/在和151毫克/天。

由于CLA主要存在于动物脂肪中，而现代人因害怕肥胖或担心患上心脑血管病、糖尿病等与肥胖有关的疾病，不敢多吃牛肉、牛乳或乳品等动物性食品，因而大大减少了从这些食物中获得CLA的机会。另外，现代养牛方式大都采用舍养，其饲料以谷类等配合饲料为主，很少在牧场上放牧。研究发现，放牧的牛奶中CLA的含量比以谷类为主要饲料的牛奶高4-5倍，因而使得现代人从牛奶中获得的CLA更少。据估计，现在西方人从食物中获取CLA的量只有20年前的1/3。中国人的饮食习惯是以植物性食物为主，从肉、奶等食物中获取的CLA更低，每天大约为50毫克（按250毫升鲜奶+100克猪肉计算），仅是加拿大人摄入量的1/2、美国人的1/4、德国人的1/8。

c9，t11-CLA有利于促进生长，提高饲料效率和降低甘油三酯，出于此类目的则应选择含该异构体比例高的产品。

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